株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 高津伊兵衛)は、「日本橋だし場 本店」にて、「辛子明太子海苔のせかつぶしめし」を2026年4月28日（火）より新発売いたします。かつぶしめしは、日本橋だし場 本店が提供する定番メニューの一つで、季節に合わせた味を展開しています。本品は、芳醇な風味の本枯鰹節の上に、食欲をそそるピリ辛の辛子明太子と香ばしい海苔をトッピングし、気温が上がり始めるこれからの季節にぴったりな味わいに仕上げました。
辛子明太子海苔のせかつぶしめし
600円（税込）
かつぶしめしに辛子明太子と海苔をトッピングしました。辛子明太子の程よい辛味と海苔の香りが、かつお節の旨みを引き立てます。プラス50円で追加できるバタートッピングはぜひお薦めしたい美味しさです。
 
提供時間：11:00～14:00
販売期間：2026年4月28日（火）～2026年5月31日（日）
※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。
※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。
 
■開発担当者のこだわりポイント
１.開発背景
気温が上がり始める時期は、食欲が落ちやすくなります。そんな時でも「これなら食べたい！」と思っていただけるような、具材とのバランスを追求しました。本枯鰹節の風味を最大限に活かしつつ、辛子明太子のほどよい刺激と香り豊かな海苔で食欲をそそる味わいに仕上げました。
 
２.こだわりのポイント
今回、特にこだわったのが香りの奥行きです。トッピングの海苔には、山形屋海苔店の海苔を使用しました。磯の香り豊かな海苔と本枯鰹節が互いを引き立て合い、口に運んだ瞬間にふわりと広がる豊かな香りをお楽しみいただけます。
 
３.おすすめの「味変」
さらに、一押しの楽しみ方はバターの追加（￥50） です。明太子と鰹節の塩味に、バターの濃厚なコクが加わることで、味わいが一気に深まります。忙しいランチタイムに、ちょっとした自分へのご褒美として、ぜひ味わっていただきたいです。
 
４.こんな方におすすめ
・忙しいランチタイムにも、手軽に美味しい食事を楽しみたい方
・日本橋散策の合間に、小腹を満たしたい方
 
 
■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。
荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。
高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。
 
■販売店舗
日本橋だし場 本店
住所： 東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階
URL：　https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください
日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、
だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。
1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。
「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。
 
 
にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。

にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。