【横浜市デジタル統括本部】【YOKOHAMA Hack!】学校給食献立作成業務の効率化に向けた実証事業を行います！

デジタルによる創発・共創のマッチングプラットフォーム「YOKOHAMA Hack!」

横浜市では、令和８年度から市立中学校で全員給食が始まります。

このたび、「YOKOHAMA Hack!」において、中学校給食の献立

作成に係る工数・時間の短縮に向けたソリューションを募集したところ、２社から応募があり、選定の結果、１社と協定を結びました。

献立作成業務の効率化を図ることで、生徒へのヒアリングや学校

での食育を推進するなど、栄養士の専門性を一層発揮させて給食・

食育の質を高めるため、12 月23 日より実証事業を開始します。

１　背景・課題

学校給食の献立は、栄養基準や料理ジャンルの組合せ、１食あたりのコスト管理、食材の流通状況など、さまざまな条件を考慮しながら栄養士が作成しています。

令和７年度までは１日あたり１献立（市内全域で同じ）ですが、全員給食が始まる令和８年度以降、給食提供数が約８万食へと大幅に増加するため、安定的に日々の食材を調達できるよう、１日あたり３献立（アレルギー代替食を含めると５献立）で給食を提供します※。

これらの献立は、１か月単位で見るとどのブロックも同じものを食べるように組み替えを行うことから、現在よりさらに多くの条件を考慮しながら作成しなければならず、献立作成業務が複雑化し、献立を作成する栄養士の、他の業務（新たな献立開発や献立改善、食育の推進、衛生管理など）とのバランスの取り方が課題となっています。

課題１.

献立作成には多くの条件があり、３献立全てでそれらを満たす必要があるため、作業が複雑になっている。

課題２.

献立案作成後の確認工程が複雑であり、修正が発生すると関連箇所への影響が連鎖的に広がり、複数の修正対応が必要となる。その結果、全体の修正作業に時間を要するケースがある。