Vegan Ramen UZU、「ミシュランガイド京都・大阪 2026」にて、グリーンスターを2年連続で獲得。ビブグルマンは5年連続に

ヴィーガンラーメン（醤油&蓬の発酵液）

ヴィーガン専門店『Vegan Ramen UZU Kyoto（ヴィーガンラーメンウズキョウト）』（京都・御所南）は、「ミシュランガイド京都・大阪 2026」にて、「ミシュラングリーンスター」を2年連続で獲得しました。

「ミシュラングリーンスター」は持続可能なガストロノミー（食）に積極的に取り組み、環境保護や社会貢献においてロールモデルとなっているレストランに贈られるシンボルです。

『Vegan Ramen UZU Kyoto』は、2025年にラーメンのカテゴリーで世界で初めてこの賞を獲得しました。

また、価格以上の満足感が得られる料理「ビブグルマン」を、5年連続で獲得しています。

ミシュランガイド『Vegan Ramen UZU』掲載ページ

https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/vegan-ramen-uzu

ミシュランガイド　コメント

Vegan Ramen UZUの理念「地球に優しい食」チームラボの哲学「自然と人、人と人のつながり」をテーマにしたアート空間が食と融合する。墨書が壁と黒いテーブルに左右反転するデジタルアートは自然と食の調和、森羅万象に通ずる。同じ食卓で食事をすることも、人類の共存共栄のようでもある。

Vegan Ramen UZU Kyoto 代表片岡良　コメント

５年連続で評価して頂き大変嬉しく思います。

動物性食材を使わない選択は、制約ではありません。植物や穀物が主役を与えられたとき何を語るのかに耳を澄ますこと--仏教の思索と精進料理の伝統が息づく京都において、それは本質への回帰です。

これからも、新しいものではなく、真なるものを探し続けます。

Vegan Ramen UZU Kyotoについて

Vegan Ramen UZU Kyotoは、2020年、京都の御所南にオープンしました。アートコレクティブ・チームラボのアート作品《反転無分別 - Black in White》が壁に展示され、作品を取り囲むように黒く磨かれたテーブルが配置、客人は、壁だけでなく、テーブルにも映り込んだ作品に包まれながら、ヴィーガン料理を食べることができます。食すこと、さらには生きること(生命)と向き合えるような空間になることを願ってつくりました。