人気メニューを黒毛和牛で仕立てた贅沢な一皿が、和・洋・中の館内8店舗に登場
ホテルニューオータニ（東京）
黒毛和牛フェア2026
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ホテルニューオータニ（東京）では、2026年4月29日（水・祝）～7月31日（木）までの期間、直営レストラン8店舗にて「黒毛和牛フェア2026」 を開催いたします。担々麺やカツサンド、ボロネーゼ、うどんなど、和・洋・中と多岐にわたるレストランにて人気の一皿を、「黒毛和牛」を使用し、日常を超えるごちそうへと昇華させました。“食のニューオータニ”が選び抜いた黒毛和牛の力強い旨みと繊細な技法が調和した上質な食体験、素材の本質を丁寧に引き出した芳醇な味わいを、心ゆくまでご堪能ください。
ホテルニューオータニの和牛へのこだわり
ホテルニューオータニでは、シェフ自らが全国の産地を巡り、納得した品質の和牛のみを厳選し、お届けしています。「尾崎牛」や「神戸ビーフ」をはじめ、5年に1度開催される“和牛オリンピック”と称される全国和牛能力共進会で、2大会連続で総合優勝を遂げた「鹿児島黒牛」など、常時6～8種類の和牛を取り揃えています。さらに、それぞれの個体や部位の状態を見極め、素材のポテンシャルを最大限に引き出し、常に最高の状態でご提供しています。
 
 
【第1期ラインナップ】4月29日（水・祝）～6月14日（日）
中国料理「大観苑」
『黒毛和牛の担々麺』　￥4,500
挽肉ではなく、黒毛和牛の薄切り肉を主役に据えた贅沢な担々麺。
スープの熱で溶け出す上質な脂の甘みが、クリーミーな胡麻のコクと溶け合い、重厚で奥行きのある味わいを生み出します。また、自家製ラー油の辛みがアクセントとなり、和牛の芳醇な旨みをいっそう引き立て、一口ごとに深い余韻をもたらします。
熟練の技が光るスープと素材が奏でる極上の一杯をぜひお愉しみください。
オールデイダイニング「SATSUKI」
『黒毛和牛のカツサンド』　￥5,800
厚切りの黒毛和牛を高温で一気に揚げ、外はサクッと、中はミディアムレアに。肉の旨味を極限まで引き出す秘伝の特製ソースと、きめ細やかなしっとりとしたパンは相性抜群です。
噛んだ瞬間に溢れ出す肉汁と、ほどけるような柔らかさが特徴の究極のカツサンドです。
西洋料理「BELLA VISTA」
『黒毛和牛のボロネーゼ』　￥5,000　画像はイメージ。
粗挽きの黒毛和牛をじっくり煮込んだソースに、赤ワインで柔らかく仕上げた塊肉を贅沢にトッピング。和牛の“甘み”、トマトの“旨み”、ワインの“酸味”が重なり合う、肉好きのための一皿です。仕上げに削りたてのチーズを散らせば、立ち上る湯気と共に芳醇な香りが食卓を包み込みます。一口ごとに異なる肉の表情を楽しめる、肉好きのための至福の逸品です。
麺処 NAKAJIMA
『黒毛和牛の肉うどん』　￥5,100
澄み渡る黄金色のだしに、選び抜かれた「黒毛和牛」を贅沢に盛り付けた特別な一杯。黒毛和牛ならではの上質な脂が熱々のつゆに溶け出すことで、だしに圧倒的な奥行きとコクが加わり、芳醇な香りが五感を刺激します。
この力強い味わいを受け止めるのは、北九州「豊前裏打会」の麺。独自の製法が生み出す、キラキラとした透明感と、細身ながらもしなやかで強靭なコシが特徴です。この「裏打会」特有の麺と、黒毛和牛の濃厚な旨みが絡み合い、口の中で共鳴を果たします。黄金のだし、力強い和牛、そして唯一無二の麺。三位一体となって織りなす至極の一杯を、心ゆくまでご堪能ください。
 
『黒毛和牛のブッフブルギニヨン』　画像はイメージ。
ビュッフェ＆バー 　VIEW & DINING THE SKY
赤ワインでじっくり煮込んだ和牛の旨みが凝縮された一皿。
ビュッフェスタイルでお好きなだけお愉しみいただけます。
日本料理 KATO'S DINING & BAR
外は香ばしく、中はジューシーに焼き上げた鉄板焼。
ポン酢とガーリックソースの2種の味わいをお箸で愉しむ、和食レストランならではのスタイルでお愉しみいただきます。
『黒毛和牛の和風ステーキ』￥13,500
毎月29日の"肉の日”限定メニュー
「黒毛和牛フェア2026」の期間中、2026年4月29日（水）・5月29日（木）の2度訪れる、『肉の日』は、鉄板焼「石心亭」とステーキハウス「リブルーム」の2店舗限定で、お肉好き必見のスペシャルコースをご用意。
 
◆鉄板焼「石心亭」
『石心亭限定コース』　￥64,000
400年余りの歴史を有する約1万坪の広大な日本庭園内に、静かな佇まいをみせる都会の隠れ家「石心亭」。肉の日限定コースでは、神戸牛の豊かな旨みをぎゅっと閉じ込め、外は香ばしく、中はほくほくに揚げた贅沢な『神戸牛のミニコロッケ』や、きめ細やかで上品な旨みの神戸牛フィレと、濃厚なコクのあるサーロインをお選びいただけるコース仕立ての料理をご用意いたします。
 
◆ステーキハウス「リブルーム」
『リブルーム限定メニュー』 ￥67,000
ホテル内に佇む重厚感あふれるステーキハウス「リブルーム」。全国から選び抜かれた和牛を常時6～8種類取り揃え、その魅力を最大限に引き出すべく、熟練のシェフが伝統の技で丁寧に焼き上げます。
肉の日限定コースでは、澄み渡る旨みを極限まで引き出した「ダブルビーフコンソメ」や、前菜「至高の輝き」をはじめ、メインには神戸ビーフのサーロインまたはフィレをご用意。部位ごとに異なる味わいを堪能できる限定コースをお愉しみいただけます。
「黒毛和牛フェア2026」開催概要
ホテルニューオータニ（東京）
「黒毛和牛フェア2026」
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［期間］
【第1期】4月29日（水・祝）～6月14日（日）
【第2期】6月15日（月）～7月31日（木）
 
[対象店舗]
中国料理「大観苑」（Tel: 03-3238-0030）
オールデイダイニング「SATSUKI」（Tel: 03-5275-3177）
西洋料理「BELLA VISTA」（Tel: 03-3238-0020）
麺処「麺処 NAKAJIMA」（Tel: 03-3221-2789）
ビュッフェ＆バー「VIEW & DINING THE SKY」（Tel: 03-3238-0028）
日本料理「KATO'S DINING & BAR」（Tel: 03-3221-2857）
鉄板焼「石心亭」（Tel: 03-3238-0024）
ステーキハウス「リブルーム」（Tel: 03-3238-0026)
 
[場所]
東京都千代田区紀尾井町4-1　ホテルニューオータニ