【ホテル金沢】 “白身のトロ”のどぐろ尽くしの夜。絶品「のどぐろ会席」と朝食ブッフェが付いた特別宿泊プランが登場

宿とディナーの予約を一度に完結。美味しい余韻のまま、すぐにお部屋でくつろぐ贅沢を

四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市、総支配人：小嶋一夫）は、2026年5月1日(金)から11月6日(金)までの期間限定で、北陸が誇る高級魚「のどぐろ」をメインに据えたディナーコース「のどぐろ会席」と、地産地消の朝食ブッフェがセットになった特別宿泊プランの予約受付を開始いたします。

ホテル金沢「のどぐろ会席」15,000円

■「夕食難民」を回避。お部屋と極上ディナーを一度に確保する、スマートな金沢ステイ

新幹線延伸により活気溢れる金沢。その一方で、観光客からは「せっかくの旅行なのに、人気店は数ヶ月前から満席で予約が取れない」「駅近くで落ち着いて地元の名物を食べる場所が見つからない」という切実な声が増えています。金沢の玄関口に位置する当ホテルは、そうした課題を解決し、ストレスフリーで上質な旅の締めくくりを提供したいと考え、和食料理人たちが総力を挙げて考案した「のどぐろ会席」付きの宿泊プランをご用意しました。本プランをご予約いただくだけで、ホテルのお部屋と、職人の技が光る本格的な金沢ディナーを同時に、そして確実に確保していただけます。

■「のどぐろ」のポテンシャルを最大限に引き出す、3つのアプローチ

本ディナーコースの主役は、その濃厚な脂から“白身のトロ”と称される高級魚「のどぐろ」。一品料理では味わい尽くせないその魅力を、3つの異なる調理法で提案します。

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【静】のどぐろ塩焼き： シンプルな塩焼きで、溢れ出す上質な脂と身の甘みをダイレクトに。

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【動】のどぐろ真丈となすの挟み揚げ： サクッとした衣の中から、のどぐろの旨味がじゅわっと広がる、食感のコントラスト。

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【締】焼きおにぎりの特製ごま出汁茶漬け： 香ばしく炙ったのどぐろを、濃厚なごま出汁で。最後の一滴まで北陸の海の幸を堪能。

さらに、金沢の武家文化を象徴する郷土料理「鴨の治部煮」もラインナップ。とろみのある出汁が鴨肉の旨味を閉じ込め、金沢らしさをより一層引き立てます。

のどぐろ塩焼き

のどぐろ焼きおにぎり特製ごま出汁茶漬け

■満腹の後は「移動ゼロ」で夢の中へ。翌朝は「地産地消ブッフェ」で目覚める幸せ

ホテルディナー最大の魅力は、美味しいお酒とお食事を堪能した後、夜の街を歩いて帰る必要がないことです。エレベーターでお部屋へ直行し、そのままゆったりとおくつろぎいただけます。また翌朝は、石川・金沢の豊かな食材をふんだんに使用した「地産地消の朝食ブッフェ」をご用意。金沢の食の魅力を、夜から朝まで余すことなくご満喫いただけるプランです。

■ホテル金沢「のどぐろ会席」付き宿泊プラン概要

【料金】お一人様 14,000円～（消費税・サービス料込）※客室タイプにより異なります。

【宿泊対象期間】 2026年5月1日(金)～2026年11月6日(金) チェックインまで

【プラン内容】 1泊2食付き（夕食：「のどぐろ会席」／朝食：地産地消ブッフェ）

【夕食提供時間】チェックイン日の17:00～22:00（最終入店 21:00）

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI（ダイニングツヅミ）」

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

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◆「のどぐろ会席」お品書き

小鉢（季節の小鉢）／前菜（季節の前菜3種盛り）／御造り（御造り3種盛り）／煮物（鴨の治部煮）／焼き物（のどぐろ塩焼き）／揚げ物（のどぐろ真丈となすの挟み揚げ）／御飯（のどぐろ焼きおにぎり特製ごま出汁茶漬け味変薬味セット）／デザート（能登塩アイス・わらび餅）

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございます。