行列で話題の【牛たんの檸檬】が、ついに京都初進出！2026年4月25日、四条河原町にグランドオープン。ホリエモンが取締役として参画するブランド、国内外7店舗目となる「牛たんの檸檬京都店」

ブランドを代表するあの『極み』が京都でも味わえる！京都店では、希少部位「たん元」と「たん中」をセットにした、一皿で2倍楽しめる贅沢な定食をメインに提供

2026年4月25日グランドオープン「牛たんの檸檬京都店」内観

　株式会社牛たんの檸檬（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：原数馬）は、2026年4月25日（土）、京都最大級の繁華街・四条河原町に、厚切り牛たん専門店「牛たんの檸檬京都店」をグランドオープンいたします。

　「牛たんの檸檬」は、『牛たんは厚切りがうんまい！』をコンセプトに、希少部位「たん元」を使用した『極み』ステーキをはじめとする、牛たん各部位の個性を生かしたメニューを提供する牛たん専門店です。国内5店舗、台湾1店舗を展開しており、「牛たんの檸檬京都店」は7店舗目、京都初出店となります。

　出店地である四条河原町は、オフィスワーカーや買い物客、国内外の観光客など、多様な人々が行き交う京都有数の繁華街です。「牛たんの檸檬京都店」では、炭火で丁寧に焼き上げる厚切り牛たんの美味しさを、ランチからディナーまでお楽しみいただけます。

・京都を代表する一等地、四条河原町に「牛たんの檸檬京都店」がオープン！

　2026年4月25日（土）、国内外で7店舗目となる「牛たんの檸檬京都店」（所在地：京都府京都市下京区四条通河原町西入真町90 吉寿屋四条ビル3階）をグランドオープンいたします。

　同店がオープンするのは、京都最大級の繁華街・四条河原町エリアの中心地です。四条通と河原町通の交差点周辺に位置し、阪急京都河原町駅、京阪祇園四条駅から徒歩圏内というアクセスの良さを備えています。周辺には百貨店や商業施設が立ち並び、日中は買い物客や観光客、夜は仕事帰りの方や飲食需要でにぎわう、京都を代表する商業エリアの一つです。

　さらに、先斗町、木屋町通、西木屋町通といった飲食店やバーが集まるエリアも徒歩圏内にあり、夜間も多くの人でにぎわう立地です。観光やショッピングの合間のお食事から、仕事帰りの一食まで、幅広い利用シーンに対応いたします。

阪急京都河原町駅、京阪祇園四条駅から徒歩圏内の吉寿屋四条ビル3階にオープンする「牛たんの檸檬京都店」外観

　店内は、提灯風の照明や木の質感を生かした設えにより、京都らしい落ち着きと趣を感じられる和モダンな空間に仕上げました。黒を基調としたシックな内装の中に、大きな窓がもたらす開放感を取り入れ、ランチタイムには明るく心地よく、ディナータイムには上質で落ち着いた雰囲気の中でお食事をお楽しみいただけます。

　カウンター席からは、厚切り牛たんを焼き上げる様子を間近で見ることができ、香ばしい香りや焼き上がりを待つ時間も含めて、ライブ感のある食体験をお楽しみいただけます。

「牛たんの檸檬京都店」内観

【店舗情報】

店名：牛たんの檸檬京都店

住所：京都府京都市下京区四条通河原町西入真町90 吉寿屋四条ビル3階

席数：全29席（カウンター13席、テーブル16席）

グランドオープン日：2026年4月25日（土）

営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）／17:00～21:00（L.O.20:30）　

定休日：なし

駐車場：なし
Instagram：https://www.instagram.com/beef.lemon.kyoto

※最新情報は今後、公式SNS等で発信予定です。

※2026年4月23日（木）11:00よりプレオープンを予定しています。

・自慢の『極み』ステーキが京都でも食べられる！希少部位「たん元」の厚切りステーキと牛たん焼を一度に味わえる人気定食をメインに提供

　京都店の看板メニューは、「牛たんの檸檬」の代名詞である『極み』ステーキと、牛たん焼の両方を1皿で一度に味わえる定食です。

『極み』ステーキと牛たん焼（左：『極み』ステーキ、右：牛たん焼）

　看板商品である名物『極み』ステーキには、牛たんの中でも特に希少な「たん元」を使用しています。牛たんは、牛1頭から約1kg前後しか取れない希少部位であり、「たん元」はその中でもさらに約20％しか取れない最高級部位です。当店が実現したダイナミックな厚切りにすることで、このやわらかい食感を口いっぱいに感じていただけるのが魅力です。熟練の職人が高級備長炭で丁寧に焼き上げることで、表面は香ばしく、中はしっとりした食感に仕上げています。厚切りならではの迫力ある見た目と、噛むごとに広がる満足感も、多くのお客様に支持される理由の一つです。

『極み』ステーキには最高級部位「たん元」を使用

名物『極み』ステーキ

　セットの牛たん焼には、上級部位である「たん中」を厚切りにスライスして使用しています。塩麹に一晩漬け込み、炭火で丁寧に焼き上げることで、ほどよい弾力とやわらかさを両立。独特な食感と旨みのバランスが良く、噛めば噛むほどに旨みを感じられるのが特長です。

　また、定食には、牛たんの旨みをさまざまな形で楽しめる品々を添えています。牛骨と牛テールを長時間煮込んで旨みを凝縮したスープ、やわらかく煮込んだ牛たんが入った贅沢な牛たんカレー、国産味噌と秘伝の調味料に牛たんそぼろを合わせたピリ辛の牛たん肉味噌をご用意。『極み』ステーキや牛たん焼とあわせて、牛たんの多彩なおいしさを一度に味わっていただけます。

　セットの羽釜炊きご飯には、京都の米老舗・八代目儀兵衛が当店の牛たんに合わせて四季ごとにブレンドしたこだわりのお米を使用しています。大羽釜の高火力で一気に炊き上げたご飯は、粒立ちの良さと自然な甘みを備え、牛たんとの相性も抜群です。

　さらに、羽釜炊きご飯は「いくら卵黄ご飯」への変更もおすすめです。熱々のご飯に、青森県蓬田村の坂本養鶏が手がける特濃たまご「十六代真っ赤卵」と厳選いくらをたっぷりのせ、牛たんとともにより贅沢な味わいをご堪能いただけます。

羽釜炊きご飯

いくら卵黄ご飯

■メニュー概要

商品名：『極み』ステーキと牛たん焼

価格：3,780円（税込）

セット内容：羽釜炊きごはん、牛たんスープ、牛たんカレー、牛たん肉味噌、とろろ、サラダ付き

※羽釜炊きご飯を「いくら卵黄ご飯」に変更する場合は、プラス1,190円（税込）

『極み』ステーキと牛たん焼

・月商5,500万円を突破。怒涛の快進撃を続ける「牛たんの檸檬」

　「牛たんの檸檬」は、厚切り牛たんの美味しさを追求してきた専門店です。1号店である「新宿焼肉牛たんの檸檬総本店」は、2018年に東京都新宿区で創業し、2021年に現在の場所へ移転しました。地下1階に位置しながらも、SNSや口コミを通じて話題を集め、現在では1か月先まで予約が埋まる人気店へと成長。敷地面積約30坪、50席の中規模店でありながら、月商5,500万円を達成しています。客層の半数以上を海外観光客が占めており、SNSなどを通じた口コミがインバウンド需要を後押しし、ブランドの認知は着実に広がっています。

　2024年5月には、今西秀臣、堀江貴文、河村征治の3名を取締役に迎え、株式会社牛たんの檸檬を設立。全国展開を見据えた体制づくりを進めてきました。法人化を機に加盟希望者から多くの問い合わせが寄せられ、同年9月には関西初進出となる「新宿焼肉牛たんの檸檬大阪本店」、10月には「牛たんの檸檬浅草店」を開業。さらに、2025年5月には「牛たんの檸檬有楽町店」、同年10月25日には海外初進出となる「牛たんの檸檬台北店」（現地表記：牛舌的檸檬台北店）を開業しました。台北店は開業から1か月で月商約3,500万円を達成するなど、海外においても好調な滑り出しを見せています。2026年2月には「牛たんの檸檬渋谷店」を開業し、このたびの「牛たんの檸檬京都店」に続いて、8号店・9号店の出店計画も進行中です。今後さらなる全国展開、そして海外展開の加速が期待されています。