間借りから実店舗へ。進化を続ける「罪無き麻婆豆腐」が、麻婆豆腐の歴史を塗り替える“非・肉食”の極致を提案。
【新発売】1687年でも、2026年でも。
「生類憐れみの令」を完全攻略した、究極のヴィーガン「徳川綱吉麻婆豆腐御膳」が登場！
「罪無き麻婆豆腐」を運営する株式会社罪無き（本社：東京都港区、代表取締役：早川諒）は、動物性食材を一切使用しない新メニュー**「徳川綱吉麻婆豆腐御膳」**を、2026年5月より発売開始いたします。
■ 開発コンセプト： 歴史に挑む、禁断のヴィーガン体験
「もし、江戸時代の『生類憐れみの令』下で、どうしても麻婆豆腐が食べたくなったら？」
そんな遊び心あふれる問いから生まれたのが、この「徳川綱吉麻婆豆腐御膳」です。五代将軍・徳川綱吉が掲げた「生きとし生けるものを慈しむ」という精神を現代のヴィーガン技術で解釈。動物由来の食材（肉・魚・卵・乳製品）を一切使用せず、かつてない満足感を実現した“平和的”な御膳が完成しました。
■ 「徳川綱吉麻婆豆腐御膳」の特長
1. “肉なき”肉感の追求
ひき肉の代わりに、十種以上の旨みが強い野菜を採用。独自のスパイス配合と高温調理により、「肉よりも肉らしい」奥深いコクを生み出しました。
2. 出汁（だし）のパラダイムシフト
動物性エキスに頼らず、昆布、干し椎茸、そして数種類の根菜から抽出した「精進出汁」を使用。一口ごとに広がる重厚な旨みが特徴です。
3. 五感で楽しむ「江戸・御膳」スタイル
主役の麻婆豆腐に加え、季節の野菜を用いた小鉢、こだわりのお米など、綱吉公も納得（？）の豪華な御膳形式で提供いたします。
■ 商品概要
・ 商品名： 徳川綱吉麻婆豆腐御膳
・ 発売日： 2026年5月[1]日
・ 価格： [3,000]円（税込）
・ 提供場所： 罪無き麻婆豆腐（実店舗）虎ノ門店、三田田町店
■ ブランド「罪無き麻婆豆腐」について
代表・早川諒によって創業。「罪悪感なく、本能のままに」をテーマに、間借り営業からスタートして以来、麻婆豆腐の新たな可能性を追求。既存の枠にとらわれない独創的なメニュー開発を行っています。