株式会社Beer the First（代表取締役社長：坂本 錦一）が運営するUTAGE BREWINGは、東京都が主催するオープンイノベーションプログラム「TiBカタパルト（Sustainable AgriTech & FoodTech Cluster｜TIB CATAPULT）」を通して、株式会社明治（代表取締役社長：八尾 文二郎）と乳製品の生産過程で発生するSNF原料（脱脂粉乳）を有効活用したアップサイクルクラフトビール「WHITE BREW*」と、尾西食品株式会社（代表取締役社長：市川 伸介）とアルファ米の製造過程で発生する端材を有効活用した有効活用したアップサイクルクラフトビール「RICE ALE」を開発しました。
本商品は、2026年3月から成城石井で先行発売されます。本商品では、サステナブルなクラフトビールを一過性の嗜好品ではなく、日常の食事や暮らしに寄り添う存在として定着させることを目指しています。
※WHITE BREW*　副原材料の都合上、品目は発泡酒になります。
 
1．共創のきっかけ「東京都のスタートアップ支援」について
本取り組みは、東京都が主催するオープンイノベーションプログラム「TiBカタパルト（Sustainable AgriTech & FoodTech Cluster」での採択をきっかけに始まりました。
同プログラムにおいて、当社は 株式会社明治による「SNF原料（脱脂粉乳）を有効活用したアップサイクルクラフトビール」、及び尾西食品株式会社による「アルファ米の端材を有効活用したアップサイクルクラフトビール」という2つのテーマで採択を受け、食品メーカーが抱える未活用原料の新たな可能性を、クラフトビールという形で社会実装する共創プロジェクトとして本商品開発がスタートしました。
 
2．開発商品「WHITE BREW」、「RICE ALE」について
販売会社 ： 株式会社Beer the First（https://beerthefirst.com）
販売開始 ： 2026年3月　
販売箇所 ： （先行販売）成城石井*　※一部店舗に限ります
　　　　　 先行販売後、順次全国の小売量販店、ECサイトで販売を開始
お取り扱いを希望の方は、株式会社Beer the Firstまでお問い合わせください。
※問い合わせ先は本リリースの下部に記載しております。
 
3．商品の特徴について
「WHITE BREW」は、株式会社明治の乳素材のやさしい味わいを活かした、まろやかで飲みやすいウィートタイプのクラフトビールです。やさしい口当たりで、リラックスタイムにもぴったり。おすすめのペアリングはチーズとソーセージです。
 
「RICE ALE」は、お米由来の軽やかさを活かした、さらっと飲めるライスエール。西食品株式会社のアルファ米の生産過程で出てしまう端材を活用したアップサイクルクラフトビールになります。すっきりとした後味で、心も気持ちも切り替わる一杯です。おすすめのペアリングは柿の種とナッツです。

4．新商品の報告会について
左から、株式会社Beer the First 代表取締役 坂本錦一、株式会社明治 経営企画本部 イノベーション事業戦略部 事業開発G
徳井友香、尾西食品株式会社 取締役 営業本部本部長 栗田雅彦
「フード（2.10）の日」に“持続可能な食文化”の実装を評価した
『第1回サステナブルガストロノミーアワード』で「WHITE BREW」、「RICE ALE」のお披露目を行いました
日時：2026年2月10日（火）
場所：東京都千代田区大手町1-6-1 大手町ビルヂング9階
 
 
UTAGE BREWING（株式会社Beer the First）
株式会社Beer the Firstが運営するブルワリーブランド「UTAGE BREWING」
さらなるサステナブルなクラフトビールへの挑戦のため2023年8月、株式会社Beer the Firstはブルワリーブランドを新たに立ち上げました。UTAGE BREWINGは、おいしくて楽しいクラフトビールを通じて、食品ロス問題に関心を持っていただけるよう活動しています。アップサイクルしたクラフトビールだからこそ出せる味わいやストーリー、みなさんもぜひ体験してください。
 
 
代表者：代表取締役 坂本 錦一
本社所在地：神奈川県横浜市神奈川区神大寺2‐5‐4‐403
EC：https://utagebrewing.com
URL：https://beerthefirst.com