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世界文化社は、書籍『江口和明のロールケーキ』を12月25日（木）に発売しました。
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著者の江口和明さんは、東京、大阪、神戸に7店舗展開するパティスリー「DEL'IMMO（デリーモ）」のシェフパティシエ・ショコラティエ。YouTubeフォロワー34.5万人というお菓子界の革命児でもある江口さんが、自身初の「ロールケーキ」レシピ本を刊行、お家でお店で買うような出来ばえのロールケーキが作れる秘蔵レシピをご紹介します。21品、全部プロセス写真つきで、作りやすさもばつぐんです。
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シェフのアドバイス付き！豊富なプロセス写真で失敗知らずのロールケーキ作り |
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本書では、ふわふわ、しっとり、もっちり、さっくりの４つの生地をベースに、味やフルーツなどが違う21品をご紹介。作り方のページはまるで江口シェフの動画を見ているみたいに、全レシピ、プロセス写真つき！ 読者に親切な誌面で、目指す状態がひと目で分かります。シェフからのコツやアドバイスも付いているので、お菓子作り初心者は本の通りに作ればおいしくできて、ベテランはロールケーキ作りの奥深さを学ぶことができる１冊です。 |
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「混ぜすぎてもOK」「カスタードクリームは電子レンジで」革新的な江口メソッド |
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お店みたいなロールケーキが作れる”江口式ロールケーキ”の方程式は、＜生地を焼く→カスタードクリームを塗る→クリームを塗る→フルーツやチョコレートをのせる→巻く＞の５ステップ。作るパーツが多くて大変じゃないの？と思われるかもしれませんが、「生地は混ぜすぎてもいい」「カスタードクリームは電子レンジで作る」といった江口シェフならではの新しくて合理的な作り方を組み合わせるので、初心者もベテランも、どなたにでもお作りいただけます。 |
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＜購入者特典＞ |
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Amazon 購入者特典 |
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未公開「オペラロール」レシピデータ |
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「オペラ」とは、パリのオペラ座をイメージして生まれたフランス菓子。その構成要素を組み合わせた、江口シェフオリジナルロールが作れるレシピをデータでお届けします。チョコレートとコーヒーの心地よい苦みが口いっぱいに広がるロールケーキ、ぜひ作ってみてください。 |
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楽天ブックス＆対象書店 購入者限定特典 |
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ロールケーキ作りに欠かせない製菓道具・ドレッジ（カード）（DEL'IMMOオリジナルロゴ入り、非売品） |
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ロールケーキでは、生地を平らにならしたりクリームを塗る作業が欠かせません。そのときに使うのが、手のひらサイズのヘラのような製菓道具・ドレッジ（カード）。江口シェフのお店「DEL'IMMO（デリーモ）」のオリジナルロゴが入った非売品です。
※数量限定。予定数に達し次第、配布を終了いたします。 |
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※対象書店の在庫につきましては、直接書店様にお問い合わせください。 |
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江口和明（えぐち・かずあき） |
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「DEL'IMMO（デリーモ）」シェフパティシエ、ショコラティエ。「渋谷フランセ」（東京・渋谷）を皮切りに、東京、神戸、ベルギー・アントワープでショコラの研鑽を積む。グローバルダイニングに入社し、2013年に「デリーモ」ブランドを立ち上げ、現在は東京、大阪、神戸に計7店舗を展開。YouTubeやSNSなどで、誰もが作りやすく、成功して笑顔になれるお菓子作りを広く伝えている。著書も多数。 |
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シェフのアドバイス付き！豊富なプロセス写真で失敗知らずのロールケーキ作り
