| 昼は八重山そば、夜は島料理とお酒。観光客と地元をつなぐ“新しい八重山そばの居場所”を石垣島中心部に開業 |
| 石垣島で複数の飲食店を展開する株式会社てっぺん（本社：沖縄県石垣市）は、八重山そばを昼夜で楽しめる新業態「八重山そば酒場 東風平（こちんだ）」を石垣島に新規オープンいたしました。 | |||||||||
| 昼はそば。夜は酒場。 | |||||||||
| 地元の方にも観光客にも長く親しまれてきた八重山そばを「夜も楽しめる島の食文化」として、 | |||||||||
| 再編集した新しい挑戦です。 | |||||||||
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| ■ 観光地・石垣島で広がる「八重山そば」の新しい楽しみ方 | |||||||||
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八重山そばは、石垣島の食文化を代表する存在です。 しかし近年、観光地化が進む一方で 「昼営業中心」「観光客向け一辺倒」といった課題も見え始めています。 |
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八重山そば酒場 東風平では、八重山そばを“観光料理”で終わらせず、 地元にも、夜にも、日常にも溶け込む存在として再構築しました。 |
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| ■ 昼はそば屋、夜は酒場。八重山そば具材を“あて”として楽しむ新提案 | |||||||||
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昼は出汁にこだわった八重山そばをもちもちの「生麺」で提供。 夜は、軟骨ソーキ・ラフティ・てびち・島素材のおつまみを中心に、 八重山そばの具材を“酒のあて”として楽しめる酒場スタイルに。 |
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・一人飲み ・観光客の〆そば ・地元の普段使い |
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| 幅広いシーンで使える設計となっています。 | |||||||||
| お昼の名物は「とろとろ炙り軟骨ソーキそば」「島唐辛子の旨辛坦々そば」 | |||||||||
| 夜の名物は「とろとろ炙り軟骨ソーキ」「沖縄前菜盛り合わせ」です。 | |||||||||
| ■ 一人でも観光でも入りやすい空間設計と値段設定 | |||||||||
| 店内は、令和らしいシンプルさと（コンクリ打ちっぱなし）島の温もり（琉球ガラスペンダント、 | |||||||||
| シーサー等）を掛け合わせた空間。 | |||||||||
| 料理のボリュームもあえて減らしお手軽価格へ。 | |||||||||
| なので「少しずつ色んなものが食べたい」を叶えます。 | |||||||||
| 「観光地価格」ではなく、「日常にある島の酒場」としての居心地を大切にしています。 | |||||||||
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| ■代表コメント | |||||||||
| 株式会社 てっぺん 代表取締役社長 東風平 和明 | |||||||||
| 八重山そばは、石垣島の暮らしそのものだと思っています。 | |||||||||
| ただ観光地化が進む中で「昼に食べて終わり」になりつつある現状にずっと違和感がありました。 | |||||||||
| 当店では、「八重山そば」を「夜も語れる料理」として再定義しています。 | |||||||||
| お酒と一緒に、仲間と一緒に、観光の思い出として。 | |||||||||
| 島の食文化を守ることは、過去を残すことだけではなく、今の時代に合う形で更新し続けること | |||||||||
| だと考えています。 | |||||||||
| この店が、観光の方にとっては「石垣らしい夜の思い出」になり、地元の方にとっては | |||||||||
| 「いつもの一杯が飲める場所」になれば嬉しいです。 | |||||||||
| ■ 地元食材・地域経済への貢献も視野に | |||||||||
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当店では、 ・八重山そば、島野菜、調味料、鮮魚、 ・やちむん、琉球グラス、県産豚など ・地元業者からの仕入れなど、可能な限り地域内調達を行っています。 |
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今後は ・ 観光と地元をつなぐ飲食モデル ・ 八重山そばの全国展開・発信（FC展開） も視野に入れ、「八重山の食文化を外に広げる拠点」としての役割も担っていきます。 |
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| 【店舗情報】 | |||||||||
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店名：八重山そば酒場 東風平（こちんだ） 所在地：沖縄県石垣市新栄町2-7 メゾントーヨー（１-C） 営業時間：11時30分～22時 ・昼：八重山そば営業 ・夜：酒場営業（17時～メニュー変更） 定休日：不定休 |
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Instagram：https://www.instagram.com/teppen_ishigakijima/ 運営会社：株式会社てっぺん |
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| 【会社概要】 | |||||||||
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会社名：株式会社てっぺん 所在地：沖縄県石垣市新川115 YKハウス1階 事業内容：飲食店運営・地域食文化事業 代表者：東風平 和明 |
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| HP：https://ishigakijimateppen.co.jp | |||||||||
