本店舗は、「お客様ひとりひとりと顔を見て関われる店をつくりたい」という社員の想いから生まれたプロジェクトです。当社が掲げる『一期一会』の理念に基づき、出会いを大切にする想いと社員一人ひとりの挑戦や冒険を後押しする姿勢を具現化した取り組みとしてスタートしました。

■ 店名ロゴは、社員が自ら筆で書き上げたもの

店頭に掲げられる「ほたる」の筆文字ロゴは、 本プロジェクトの中心となる社員が自ら筆を取り、想いを込めて書き上げたものです。

「自分の気持ちを、自分の字で伝えたい」という願いから何度も筆を重ね、 ほたるの灯りのように優しくあたたかい筆致が生まれました。 その文字は、店の世界観を象徴する大切なアイコンとなっています。

店頭に掲げられる「ほたる」の筆文字ロゴ

■ 名物は “軽い衣の串揚げ”、 “ぐつぐつ煮込む肉豆腐”、 “馬刺し”

ほたるでは、立ち寄った方が気軽に、かつ心から楽しんでいただけるお料理をご用意しています。

◎ サクッと軽い衣の串揚げ

衣は素材の持ち味を引き立てるよう軽さにこだわりました。 サクッとした食感のあとに旨味が広がる、 軽やかで体にやさしい串揚げです。

◎ 大鍋でぐつぐつ煮込む肉豆腐

たっぷりのバラ肉と食感の良い豆腐を大鍋で豪快にぐつぐつ煮込むことにより、

出汁の旨味が豆腐にしっかりと染み込んだ自慢の一品です。

◎ 馬刺し

やわらかな甘みが特徴の馬刺しは、 軽い飲みからじっくり味わう一杯まで、幅広く楽しめる一品です。

衣の軽さと素材にこだわった串揚げ

大鍋でぐつぐつ煮込みしっかりと味のしみた肉豆腐

やわらかな甘みが特徴の馬刺し

■ 誕生の背景： “お客様の顔が見える店をつくりたい”

これまで海鮮居酒屋やラーメン店・イタリアンを手掛けてきた

株式会社aoが新業態に踏み出した理由は、 aoの社員のもっとお客様の顔が見える店を持ちたいという想いです。

そして立ち飲みという形は、その想いを最も実現できる店として、 距離が近いからこそ自然に視線が交わり、会話が生まれ、 同じ空気を共有しながら、あたたかい時間が流れていく-- 私たちは、そんな場をつくりたいと考えてきました。

さらに神田という街には、 初めて会った人同士でも気さくにつながれる、独特の温かさがあります。

「ほたる」は、その土地が持つ魅力を活かし、スタッフとお客様だけでなく、 お客様同士にもあたたかなつながりが生まれる店でありたいと考えています。

そして今回、私たちがこの場所で出店の機会をいただけたのも、

神田ならではの温かいご縁のおかげです。 人のつながりが人を呼び、思いがけないご紹介を通じて出会えた物件で、 私たちは、こうして店を開くことができることに深く感謝しています。

ほたるは、この街にいただいたご縁を大切に、 地域にあたたかな灯りをともしていきたいと考えています。

その想いを実現するため、筆文字のロゴから料理、空間づくりに至るまで、 ひとつひとつ丁寧に形にしてきました。

■ ほたるの灯りを目指して

「ほたる」という店名には、 ふっと吸い寄せられるように人が集まる“灯り”でありたい という願いが込められています。

仕事終わりの一杯に、 ちょっと誰かと話したくなる夜に、 新しい出会いが生まれる瞬間に-- ほたるの灯りが、神田の夜にやわらかく灯ります。

神田の夜にやわらかく灯る「ほたる」の提灯

■ 店舗概要

店名：立ち飲みほたる / 所在地：東京都千代田区神田（詳細住所）

オープン日：プレオープン2025年12月26日（金）／グランドオープン2026年1月予定

営業時間：11:30～14:00／17:00～23:00（予定）

主なメニュー：串揚げ、肉豆腐、馬刺し、おばんざい、各種ドリンク

■ 会社概要

会社名：株式会社ao

所在地：〒153-0051 東京都目黒区上目黒3-9-5

事業内容：飲食店運営、教育事業他

代表者：前原妙子

本店舗は、「お客様ひとりひとりと顔を見て関われる店をつくりたい」という社員の想いから生まれたプロジェクトです。当社が掲げる『一期一会』の理念に基づき、出会いを大切にする想いと社員一人ひとりの挑戦や冒険を後押しする姿勢を具現化した取り組みとしてスタートしました。