株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、季節限定の「チョコレートクッキー缶 -Valentine Edition-」を富ヶ谷本店・代々木上原店・祖師ヶ谷大蔵店・麻布台ヒルズ店・オンラインストアにて2026年2月1日より販売します。
食感・味わい・構成、個性が異なる3種のチョコレートクッキーが楽しめる、人気クッキー缶のバレンタイン限定バージョンです。
フルーティなマダガスカル産カカオを用いたミルクチョコレート、りんごのような果実味をもつタンザニア産カカオを用いたフルーティなチョコレート、ガーナ産カカオを用いたハイカカオチョコレートの3種をクッキーに仕立てました。3種それぞれに異なる風味・食感・色合いがあり、見た目にも楽しく食べ比べができます。ミルクタイプのクッキーはMinimal初登場です。
 
・ミルクチョコレートサンドクッキー
薄くさっくりと焼き上げたココアクッキーに、マダガスカル産カカオ由来のベリーのようなフルーティさを活かしたミルクチョコレートをサンド。チョコレートとの一体感を追求し、生地は一般的なものよりも薄く仕上げ軽やかな歯ざわりに。カカオ由来の果実味を感じるチョコレートのまろやかさと、ほろ苦いココア生地の相性が絶妙です。
 
・チョコレートチップクッキー
りんごのようなまろやかな酸味が特徴のタンザニア産カカオのチョコレートチップを混ぜ込んだ、サクッとした食感のクッキー。カカオ由来の果実感と小麦の香りが合わさり、“ドライフルーツの入ったクッキー”が連想されます。チョコレートが全体に行き渡り口に当たりやすいよう、チョコレートチップを薄く伸ばして表面積を広くしています。
 
・チョコレートがけクッキー
バタークッキーに、ガーナ産カカオのハイカカオチョコレートを上がけしました。ガーナ産のカカオは、王道のチョコレートらしいボディ感とほのかなスパイス香が特徴です。クッキー生地には粒が大きめの砂糖を使ってザクザク食感に仕上げ、チョコレートは細挽きで滑らかにすることで、食べたときのまとまりが良くなるように調整しました。
 
 ▼「チョコレートクッキー缶 -Valentine Edition-」販売情報
【価格】5,400円（税込）
【発売日】2026年2月1日
※無くなり次第終了
【取扱店】富ヶ谷本店・代々木上原店・祖師ヶ谷大蔵店・麻布台ヒルズ店・オンラインストア
※オンラインストアはMinimal Collective会員限定販売となります
（Minimal Collective詳細：https://mini-mal.tokyo/pages/minimal-collective）
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
 
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
 
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
 
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
 
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
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