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浅草ビューホテル（所在地：東京都台東区／総支配人：佐藤 和彦）が運営する27階レストラン「THE ASAKUSA DINING」は、2026年5月1日（金）より、「THE ASAKUSA DINING 味紀行」の第二章「石川の味わい」をスタートします。 |
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能登豚や加賀太きゅうりをはじめとする石川の食材に、能登醤油や唐蒸しなど加賀が受け継いできた食の知恵を取り入れ、中国料理「Chinese唐紅花」とフランス料理「French蒔絵」のフルコースに仕立てました。 |
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派手さを求めるのではなく、味のかたちを丁寧に整えること。石川の「味わい」を感じていただくための味紀行を、2026年6月30日（火）までの期間限定でご提供します。 |
ご提供期間：2026年5月1日（金）～6月30日（火）
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秋田の味覚 食材紹介 |
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石川の風土が育んだ能登豚 |
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やわらかな肉質と、ほどよい脂の旨みが調和した能登豚。
素材そのものの魅力を感じられる、奥行きのある味わいです。 |
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能登に息づく加賀太きゅうり |
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みずみずしくやわらかな食感が特長の、石川を代表する加賀野菜のひとつです。
やさしい旨みと上品な味わいが、料理に石川らしい彩りを添えます。 |
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石川で受け継がれる献上加賀棒茶 |
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1983年の全国植樹祭で昭和天皇へ献上された、石川県・丸八製茶場のほうじ茶です。
丁寧に受け継がれてきた製法が生む、芳ばしい香りとやさしい味わいが特長で、口の中に穏やかな余韻を残します。
石川らしい繊細な風味をお楽しみいただけます。 |
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※掲載料理は、旬の石川県産食材を中心に使用する予定ですが、天候や収穫状況により一部食材が変更となる場合がございます。 |
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French蒔絵 |
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French蒔絵／調理長：高橋 一隆 |
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石川県産能登豚ロースとその地域の醤油で シャルキュティエールにピペラードを添えて |
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石川県産能登豚ロースは、もっちりとした食感としっかりとした旨みが魅力です。
旨みと独特の甘みをもつ能登醤油を使い、ピクルスやマスタードの風味をきかせたシャルキュティエールソースにピペラードを添え、奥行きのある味わいに仕立てました。
・￥7,000 平日ランチ限定コースでご提供 |
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初鰹のタルタル仕立てと加賀太きゅうりのマリネ ケッパーのクリームソース |
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旬を迎えた初鰹は、旨みをいかしてタルタル仕立てにしました。
加賀太きゅうりはマリネにしてみずみずしく仕立て、ケッパーのクリームソースとともに爽やかな味わいをお楽しみいただけます。
・￥10,000コースでご提供
・￥15,000コースでご提供 |
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能登豚と押し麦のペイザンヌスープ
ピストゥの香り |
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能登豚は具材としてだけでなく、スープのだしにも使い、奥行きのある味わいに仕立てました。
押し麦や野菜をペイザンヌに切りそろえ、バジルペースト“ピストゥ”の香りを添えています。
・￥10,000コースでご提供 |
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能登豚を使ったパテド カンパーニュのソテー 3種類のソース |
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パテ・ド・カンパーニュは、フランスの伝統的な“田舎風パテ”です。
能登豚で仕立て、香ばしくソテーして仕上げました。
サフランのマヨネーズ、ビーツ、グリーンマスタードの3種のソースとともに、多彩な味わいをお楽しみいただけます。
・￥15,000コースでご提供 |
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献上加賀棒茶の軽いムースとリュバーブのコンフィチュール 黒ゴマアイスクリーム |
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1983年の全国植樹祭で昭和天皇へ献上された、石川県・丸八製茶場の「献上加賀棒茶」。
その香ばしくやさしい風味を軽やかなムースに仕立て、リュバーブのコンフィチュールと黒ゴマアイスクリームを合わせました。
・￥7,000 平日ランチ限定コースでご提供
・￥10,000コースでご提供
・￥15,000コースでご提供
・￥20,000コースでご提供 |
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【French蒔絵】フルコース料理のご案内 |
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Menu Debut ďEte（デビュ デテ-夏のはじまり-） |
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お一人様 ￥7,000（税・サービス料込）平日限定・ランチコース”夏のはじまり” |
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◯アミューズ・ブーシュ |
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◯小海老と小さな野菜のマヨネーズ和え 山葵菜とグレープフルーツのサラダ |
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◯きたあかりポテトのスープ パルマンティエとポテトフリット |
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◯活〆イサキのポワレ タマゴヌイユと初夏の野菜 グルノーブルソース |
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◯石川県産能登豚ロースとその地域の醤油でシャルキュティエールに ピペラードを添えて |
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◯ビューホテルメイド 穂乃華のパン |
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◯献上加賀棒茶の軽いムースとリュバーブのコンフィチュール 黒ゴマアイスクリーム |
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◯コーヒーまたは紅茶 |
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Debut ďEte |
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Menu Bourgeonner（ブルジョネ-芽吹き-） |
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お一人様 ￥10,000（税・サービス料込） |
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◯アミューズ・ブーシュ |
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◯初鰹のタルタル仕立てと加賀太きゅうりのマリネ ケッパーのクリームソース |
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◯能登豚と押し麦のペイザンヌスープ ピストゥの香り |
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◯活〆イサキのポワレに真蛸のラグーと新じゃが芋 さわやかなシェリービネガーソース |
◯仔羊（鞍下肉）のローストとレンズ豆の煮込み
ソース ジュ ダニョーとフルムダンベール
または
蝦夷鮑のロースト＋￥2,500 黒毛和種牛サーロインのポワレ＋￥3,000 |
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◯ビューホテルメイド 穂乃華のパン |
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◯献上加賀棒茶の軽いムースとリュバーブのコンフィチュール 黒ゴマアイスクリーム |
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◯小さなお菓子 |
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◯コーヒーまたは紅茶 |
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Bourgeonner |
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Menu Brise（ブリーズ-そよ風-） |
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お一人様 ￥15,000（税・サービス料込） |
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◯アミューズ・ブーシュ |
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◯初鰹のタルタル仕立てと加賀太きゅうりのマリネ ケッパーのクリームソース |
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◯能登豚を使ったパテド カンパーニュのソテー 3種類のソース |
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◯蝦夷鮑のローストにその肝で仕上げたブール ノアゼットソース 新じゃが芋とピペラード |
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◯グラニテ |
◯黒毛和種牛サーロインの鉄板焼きにワサビ風味のブール・メートル・ドテル
石川県産醤油と赤ワインのソース |
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◯ビューホテルメイド 穂乃華のパン |
◯献上加賀棒茶の軽いムースとリュバーブのコンフィチュール 黒ゴマアイスクリーム
◯小さなお菓子 |
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◯コーヒーまたは紅茶 |
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Brise |
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Menu ROYALE（ロイヤル） |
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お一人様 ￥20,000（税・サービス料込） |
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◯アミューズ・ブーシュ |
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◯カナダ産オマール海老とアボカドのガトー仕立て フランス産キャビアを添えて |
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◯フォアグラのロワイヤルと紅ズワイガニのビスク ミルクのエミュリュション |
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◯蝦夷鮑のローストにその肝で仕上げたブール ノアゼットソース 新じゃが芋とピペラード |
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◯グラニテ |
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◯国産牛フィレ肉のパイ包み焼きと初夏の野菜 トリュフソース |
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◯ビューホテルメイド 穂乃華のパン |
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◯献上加賀棒茶の軽いムースとリュバーブのコンフィチュール 黒ゴマアイスクリーム |
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◯小さなお菓子 |
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◯コーヒーまたは紅茶 |
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ROYALE |
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Chinese唐紅花 |
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Chinese唐紅花 調理長：新長 弘紀 |
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唐紅花式真鯛の唐蒸し 香港式伝統のフィッシュソースを合わせて |
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唐蒸しは、真鯛におからや野菜を詰めて蒸し上げる、石川県の郷土料理です。
その料理法を取り入れ、唐紅花らしく中華風にアレンジし、伝統のフィッシュソースで仕立てました。
・￥10,000コースでご提供
・￥13,000コースでご提供 |
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牛テール 加賀太きゅうりを使用しじっくりと蒸し上げた壺蒸しスープ |
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牛テールと石川の加賀太きゅうりを合わせ、じっくりと蒸し上げた壺蒸しスープです。
クコの実や蓮の実、なつめ、干し椎茸、白きくらげなど、中国漢方に由来する素材をともに蒸し、滋味深い味わいに仕立てました。
蒸すことで引き出された、やさしく澄んだ旨みをお楽しみください。 |
・￥10,000コースでご提供
・￥13,000コースでご提供 |
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能登丼に見立てたチャイニーズオードブル ～パフェスタイル～ |
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能登で親しまれている海鮮丼“能登丼”をイメージし、新鮮な魚介を使ってチャイニーズオードブルに仕立てました。
パフェスタイルの盛り付けで、華やかにお楽しみいただける一品です。
・￥10,000コースでご提供 |
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能登豚と彩り野菜の蒸篭蒸し 濃厚胡麻ソースとピリ辛油膏ソース |
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旨みのある能登豚の肩ロースを薄くスライスし、彩り豊かな野菜とともに蒸篭でふんわりと蒸し上げました。 蒸篭の木の香りと野菜の旨みが重なり、自家製の濃厚な胡麻ソースと、甘みのあるピリ辛の油膏ソースが味わいを引き立てます。
・￥7,000コースでご提供
・￥10,000コースでご提供 |
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加賀太きゅうりと豆腐のとろみスープ |
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加賀太きゅうりは、石川を代表する加賀野菜のひとつです。 やわらかな食感とやさしい旨みをいかし、豆腐とともにとろみのあるスープに仕立て、味わい深くお楽しみいただける一品にしました。
・￥7,000コースでご提供 |
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【Chinese唐紅花】フルコース料理のご案内 |
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新緑（しんりょく） |
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お一人様 ￥7,000（税・サービス料込） |
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平日限定・ランチコース |
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◯チャイニーズオードブル 3種の彩り石川からの贈り物 |
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◯加賀太きゅうりと豆腐のとろみスープ |
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◯北京ダック 新鮮な野菜と共にクレープに包んで |
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◯唐紅花式点心三種盛り合わせ |
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◯能登豚と彩り野菜の蒸篭蒸し 濃厚胡麻ソースとピリ辛油膏ソース |
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◯唐紅花風茄子そうめん 自家製XO醤添え |
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◯モンゴル岩塩の塩杏仁豆腐 又は マンゴープリン |
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◯中国茶 |
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新緑（しんりょく） |
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紫陽花（あじさい） |
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お一人様 ￥10,000（税・サービス料込） |
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◯一口のお楽しみ |
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◯能登丼に見立てたチャイニーズオードブル～パフェスタイル～ |
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◯牛テール 加賀太きゅうりを使用しじっくりと蒸し上げた壺蒸しスープ |
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◯石川郷土料理風真鯛の唐蒸し 香港式伝統のフィッシュソースを合わせて |
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◯能登豚と彩り野菜の蒸篭蒸し 濃厚胡麻ソースとピリ辛油膏ソース |
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◯蒸しパン |
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◯モンゴル岩塩の塩杏仁豆腐 または マンゴープリン |
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◯中国茶 |
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紫陽花（あじさい） |
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青嵐（あおあらし） |
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お一人様 ￥13,000（税・サービス料込） |
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◯一口のお楽しみ |
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◯七種の冷菜 パレットスタイル～初夏を感じて～ |
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◯牛テール 加賀太きゅうりを使用しじっくりと蒸し上げた壺蒸しスープ |
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◯北京ダック 新鮮な野菜と共にクレープに包んで |
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◯石川郷土料理風真鯛の唐蒸し 香港式伝統のフィッシュソースを合わせて |
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◯石川県産能登牛の肩ロースの柔らか煮込み 紹興酒の香り |
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◯三種海鮮入り炒飯 上湯と漬物添え |
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◯モンゴル岩塩の塩杏仁豆腐 または マンゴープリン |
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◯中国茶 |
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青嵐（あおあらし） |
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水天一碧（すいてんいっぺき） |
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お一人様 ￥23,000（税・サービス料込） |
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◯一口のお楽しみ |
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◯九種の冷菜 パレットスタイル～石川県と季節を感じる食材～ |
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◯吉切鮫フカヒレの姿煮 時間をかけて取った黄金色のスープ |
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◯のどぐろ（赤ムツ）の広東式蒸し物 香港式伝統のフィッシュソースで |
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◯お口直しのシャーベット |
◯A.B.からチョイス
A.国産牛フィレ肉のステーキ 自家製XO醤ソース
B.国産牛A４サーロインステーキ 唐紅式黒酢ソース |
◯A.B.C.からチョイス
A.ピータン入り中華粥 三種の薬味添え
B.三種海鮮入り炒飯 上湯と漬物添え
C.香港式細麺の海老雲吞入りスープヌードル |
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◯モンゴル岩塩の塩杏仁豆腐 または マンゴープリン |
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◯中国茶 |
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水天一碧（すいてんいっぺき） |
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「THE ASAKUSA DINING 味紀行」 今後の展開 |
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「THE ASAKUSA DINING 味紀行」では、日本各地の食材・食文化をテーマにした「味紀行」を、展開予定です。 |
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第三章｜沖縄の恵み |
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太陽と風が育てた、陽のある味 |
2026年7月1日（水）～8月31日（月）
第四章｜高知の豊土 |
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山と海と清流が交わる、滋味深い味わい |
2026年9月～10月予定
第五章｜新潟の実り
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水と大地が育てた、実りの味 |
2026年11月～12月予定
第六章｜北海道の大地
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大地と海に育まれた、雄大な味 |
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2027年1月～2月予定 |
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ご予約 |
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◯オンラインご予約 |
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https://www.tablecheck.com/ja/viewhotels-asakusa-thedining/reserve/message |
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◯お電話でのご予約（10：00～17：00） |
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03-3842-2124 ／ 03-6736-6267 |
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《店舗情報》 |
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浅草ビューホテル27F THE ASAKUSA DINING フロアー（昼） |
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浅草ビューホテル27F THE ASAKUSA DINING フロアー（夜） |
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個室のご案内 |
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各種お集まりなど、さまざまなシーンにご利用いただけるプライベートルームです。
少人数でのご利用から最大40名様まで、人数や用途に応じて幅広く承っております。 |
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貴賓室 華（KAORI） |
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少人数でのご接待やご会食、ご家族のお祝いなどにご利用いただけます。
◯4～８名様 |
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ル・リアンI |
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ご会食やご接待をはじめ、ご親族でのお集まりやご宴席など、幅広いシーンにご利用いただけます。
◯14～28名様 |
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ル・リアンII |
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ご接待やご会食、ご家族でのお祝いなど、落ち着いたお集まりにご利用いただけます。
◯8～14名様 |
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全 ル・リアン |
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ご宴席やご親族でのお集まり、各種会合など、人数を伴うお集まりにご利用いただけます。
◯30～40名様 |
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富士美I |
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ご夫婦やご家族でのお食事、小人数でのご会食など、プライベートなひとときにご利用いただけます。
◯2～4様 |
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富士美II |
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ご会食やご家族でのお祝い、小規模のお集まりなどにご利用いただけます。
◯4～12名様 |
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○浅草ビューホテル 公式ホームページ |
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https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/ |
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○THE ASAKUSA DINING Chinese唐紅花 French蒔絵 |
https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/restaurant/thedining/
○浅草ビューホテル 個室のご案内 |
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https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/restaurant_lp_new/ |
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○THE ASAKUSA DINING 味の紀行 特設ページ |
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https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/ajikikou_lp/ |
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【お客様お問い合わせ】 |
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浅草ビューホテル 0570-003-235（ナビダイヤル） |
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※以下、メディア関係者限定の特記情報です。個人のSNS等での情報公開はご遠慮ください。 |
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社名：ヒューリックホテルマネジメント株式会社 |
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代表者：代表取締役社長 大町 祐輔 |
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所在地：東京都中央区日本橋小舟町13-8 |
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事業内容：ホテルの経営、料理飲食店の経営、ヒューリック（株）からの受託業務 |
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URL：https://www.viewhotels.co.jp/
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