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淡路ハイウェイオアシスなどを運営する、ユーアールエー株式会社（所在地：兵庫県淡路市大磯６番地）が、 2023年3月25日（土）にグランドオープンした、淡路島のいいところ、おいしいものをぎゅっと集めた大型総合ショッピングゾーン『waSTEP AWAJISHIMA』内「釜玉カルボTrepici」から、新メニュー「ローマ伝統カルボナーラ」が、2026年5月1日（金）スタートします。 |
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ローマ伝統カルボナーラ |
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「釜玉カルボTrepici」の提供する『ローマ伝統カルボナーラ』について |
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日本国内で広く親しまれているカルボナーラは、生クリームや牛乳を使用した、濃厚でまろやかな味わいのスタイルが主流です。チーズのコクとクリーミーな口当たりが特徴で、「カルボナーラ＝クリームソース」というイメージが定着しています。 |
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一方、本場イタリア・ローマのカルボナーラは、卵・チーズ・豚肉の旨味・黒胡椒のみで仕上げるシンプルな料理です。生クリームは使用せず、素材そのものの力によって、濃厚でありながらキレのある力強い味わいを生み出します。 |
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当店の「ローマ伝統カルボナーラ」は、この本場ローマの調理思想を大切にしながら、日本で手に入る最適な素材を選び、丁寧に仕立てた一皿です |
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ローマ伝統製法を受け継いカルボナーラ登場！！ |
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ローマ伝統カルボナーラ |
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「ローマ伝統カルボナーラ」 1,680円 |
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「カルボナーラ＝クリームソース」というイメージを覆したい。 |
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本来のカルボナーラが持つ、シンプルだからこそ奥深い美味しさを、ぜひ体験していただきたい一皿です。 |
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※本来豚肉はグアンチャーレを使用しますが、現在イタリアからの輸入が禁止され入手困難なため、パンツェッタで代用しています。 |
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■商品の特徴 |
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１. クリーム不使用の本格製法 |
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生クリームは一切使用せず、卵・チーズ・豚肉の旨味・黒胡椒のみで仕上げるローマ伝統の調理法を採用。素材本来の力で、濃厚でありながらキレのある味わいを実現しています。 |
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２. カルボナーラに欠かせないペコリーノロマーノ |
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ペコリーノ・ロマーノは、古くからローマで親しまれてきた伝統的なチーズであり、本場のカルボナーラには欠かせない存在です。羊乳ならではの力強いコクとシャープな塩味が、卵と絡み合うことでソースに奥行きを与え、ローマならではの味わいを形づくります。 |
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３. 極太パスタ“ピチ”による高い満足感 |
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もっちりとした食感が特徴の極太パスタ「ピチ」を使用。濃厚なソースがしっかりと絡み、一口ごとに素材の旨味を感じられる、食べ応えのある一皿です。 |
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太麺パスタ「ピチ」について |
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麺づくりに徹底的にこだわりました。 |
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淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉と北海道産小麦粉をブ レンド。水だけで打ち上げた生地を丁寧に熟成し、直径3ミリの特注の切り刃でカットした極太麺です。モチモチ食感が特徴のイタリアはシエナ発祥の「ピチ(Pici)」と呼ばれるパスタをモデルに、麺づくりに徹底的にこだわりました「ピチ(Pici)」専門店です。 |
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■2025年11月 メニューリニューアル！！和菓子カフェ「amaneya CASUAL 」 の名物だんご、各種和菓子など |
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ユーアールエー（株）グループ企業でもある、兵庫県姫路市の人気和菓子店「甘音屋（あまねや）」が、手がける和菓子カフェ「amaneya CASUAL」。 |
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淡路島店限定のカフェメニューや手土産にもおすすめな和菓子を販売。ここでしか味わえない甘味をお楽しみください。 |
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■ハイウェイオアシスの人気パスタ店の2号店！『釜玉カルボ“Trepici(トレピチ)“』 |
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淡路ハイウェイオアシスの人気店「淡路島生パスタと窯焼きピザ“Trepici(トレピチ)“」の２号店「釜玉カルボ“Trepici(トレピチ)“」。パスタをイタリアンの概念から覆すこだわりの太麺に淡路島の食材をふんだんに用いたメニューをお楽しみいただけます。 |
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■淡路島ブランドの玉ねぎを多種ご用意！玉ねぎセレクトショップ『淡路島たまねぎ専門店』 |
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淡路島産玉ねぎを生産している農家さんの中でも品種、肥料、農薬、栽培方法等にこだわりを持ち、なおかつ美味しい玉ねぎをラインナップし、多い時期では8種類の玉ねぎを揃えています。淡路島産玉ねぎを始め、自社栽培のトマトや旬な野菜、当社が扱う「淡路ビール」、ドレッシングなど、淡路島ブランドを体感できるセレクトショップです。 |
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■カレーパングランプリ2022西日本揚げカレーパン部門で金賞受賞！ 淡路牛カレーパンが名物のパン屋『sumheart（サンハート）』 |
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『sumheart』は、淡路島出身のメンバーがUターンし、洲本商工会議所チャレンジショップでの起業を経てオープンしたカレーパン専門店です。2022年7月に開催された「カレーパングランプリ2022西日本揚げカレーパン部門」で金賞を受賞した看板メニュー「淡路牛カレーパン」を中心に、様々なパンを販売いたします。 |
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■淡路ビーフを始め、淡路島産のお肉や惣菜が購入可能な精肉店 『GOOD MEAT AWAJISHIMA』 |
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『GOOD MEAT AWAJISHIMA』では、淡路ビールの搾りかすをエサに使った淡路牛をメインに使用しています。ご自宅用やバーベキュー用のお肉から、コロッケやミンチカツといった惣菜、冷凍のピザや餃子など、幅広くお楽しみいただけます。 |
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※ウォールアートを制作した、夫婦イラストユニット はらぺこめがねについて |
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2011年はらぺこめがねを結成。絵本に『フルーツポンチ』(ニジノ絵本屋)、『やきそばばんばん』(あかね書房)、『くだものさがしもの』(PHP研究所)、『かんぱい よっぱらい』(岩崎書店)、『みんなのおすし』(ポプラ社)、『にくのくに』(教育画劇)などがある。「食べ物と人」をテーマに幅広く活動している。 |
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●waSTEP AWAJISHIMA とは |
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施設コンセプト |
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知ってますか？淡路島って意外と広いんです。 |
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面積は592.2平方キロメートル。東京都より少し小さいくらい。 |
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約13万人の人が暮らしている島です。 |
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そんな淡路島のいいところ、おいしいものをぎゅっと集めて「waSTEP AWAJISHIMA」は誕生しました。 |
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和（なごやか）に過ごし、話（はなし）が弾み、輪（つながり）の広がる場所。淡路島に遊びに来てくださったお客様にとっても、淡路島とともに生きる住民のみなさんにとっても、1STEP上の淡路島へ。「waSTEP AWAJISHIMA」は私たちとあなたの「wa」をつなぐ場所。 |
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会社名 ：ユーアールエー株式会社 http://www.ura.co.jp
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所在地 ：〒656-2302 兵庫県淡路市大磯6番地 |
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設立 ：1963年(昭和38年)5月13日 |
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資本金 ：5,000万円 |
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代表 ：代表取締役社長 井植 敏彰 |
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従業員数 ：660名 |
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事業内容 ：フードサービス全般 |
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レストラン・ショップ 淡路ハイウェイオアシス |
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http://www.awajishimahighwayoasis.com/
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サービスエリア内レストラン・フードコート、 |
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パーキングエリア内レストラン・ショップ、 |
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ゴルフ場内レストラン |
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食品製造 竹ちくわ等加工食品、 |
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クラフトビール(淡路ビール)他 |
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https://awajibrewery.com/
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ＦＣ事業 ミスタードーナツ、ザ・丼 |
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商業施設運営 waSTEP AWAJISHIMA |
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https://www.wastepawajishima.com/
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事業所給食 サンフードサービス(株) |
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関連会社 ：淡路フェリーボート（株）、塩屋土地（株）、 |
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アイジー興産（株）［ジェームス山自動車学院］ |
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ホテルアナガ |
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