「佐賀の赤酢プロジェクト」東京で体験イベント開催

― 酒蔵の個性を“赤酢”で味わう「赤酢を解きあかす」 ―

佐賀県内の酒蔵の酒粕を活用した世界初の取り組み「佐賀の赤酢プロジェクト」が、2026年4月25日（土）、東京交通会館にてサンプリングイベントを開催します。

日本酒の搾り粕を有効活用するSDGsの観点や、健康志向の高まりから、近年注目が高まっている赤酢。

本イベントでは「赤酢を解きあかす」をテーマに、酒蔵ごとに異なる味わいを持つ赤酢の飲み比べ体験や、日常に取り入れやすいペアリング提案を行います。

酒蔵ごとの赤酢が飲み比べできる貴重なイベント！

本イベントのテーマは「赤酢を解きあかす」。

飲み比べ体験をはじめ、酒粕が生まれる酒蔵の紹介、赤酢×〇〇のペアリング提案を通じて、知られざる赤酢の魅力を紐解いていきます。

【イベント内容（予定）】※イベント参加は無料

・5種類の赤酢から、好みの2種類を選んで飲み比べ

・赤酢×〇〇のペアリング解説

・プロジェクトメンバーによるプロジェクトストーリー紹介

・赤酢の販売

・その場で商品が当たるプレゼント抽選会

・割引クーポンの配布

会場では、プロジェクトメンバーと交流しながら、プロジェクトが誕生した背景や、赤酢の楽しみ方を知ることができます。

【赤酢5種類は下記酒蔵の酒粕を使用】

・東鶴酒造（佐賀県多久市）

・天吹酒造（佐賀県三養基郡みやき町）

・天山酒造（佐賀県小城市）

・古伊万里酒造（佐賀県伊万里市）

・光武酒造場（佐賀県鹿島市）

また、「佐賀の赤酢」は、普段はオンラインや佐賀県内での販売が中心。本イベントは、東京で直接手に取ることができる貴重な機会です。

酒粕を価値に変える、佐賀発の循環型プロジェクト

佐賀県は米どころ・酒どころとして知られ、日本酒の製造過程で生まれる酒粕の活用が課題となっていました。

プロジェクトを立ち上げたのは、佐賀県で兼業農家を営む株式会社HONZAN（本社：佐賀県佐賀市、代表取締役：本山智子）。業界では異例となる酒蔵と酢メーカーのコラボレーションを実現し、酒粕から赤酢を造り上げる仕組みを確立しました。現在、佐賀県内の計7つの酒蔵が参加しています。（2026年3月末時点）

赤酢の製造を担うのは、伝統的な静置発酵法を受け継ぐ「サガ・ビネガー」（佐賀県佐賀市）。1年以上熟成させた酒粕を使い、180日以上かけて醸造することで、希少な赤酢が生まれます。

なお、本プロジェクトは「にっぽんの宝物JAPANグランプリ」（2024年）調味料ソース部門にてグランプリを受賞するなど、その取り組みが高く評価されています。

また、資源循環の観点からも注目されており、地域資源を活かした新たな価値創出と地域活性化につながっています。

「飲めるお酢」として注目、健康志向層に広がる赤酢