一夜限りの特別コースを1月21日（水）に提供します。
 
東京・白金台のカウンターフレンチ「CIRPAS（サーパス）」は、2026年1月21日（水）、長崎県諫早市のレストラン「ARCH」にて長崎県産食材をテーマにした特別ディナーを開催いたします。
本イベントは、長崎が育む多様な食材を、CIRPASシェフ・吉田 能（たかし）がレストランARCHで表現する一夜限りの企画です。
 
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長崎での出会いをもとに構成された一夜限りのディナー
諫早市のレストラン「ARCH」を舞台に、シェフ吉田が現地で出会った生産者の方々から学んだ食材の背景や土地の空気感を手がかりに、この日のための特別な体験を構成します。
長崎ならではのロケーションと、CIRPASの技法・視点が交わることで生まれる、この地でこそ成立する時間をお届けします。
長崎県食材をテーマにした特別コース
長崎県の豊かな自然が作り出す魅力的な食材たち。情熱をもって作り出す生産者の方の思いを、CIRPASの料理を通して生み出す特別なコースとなります。
料理をより一層楽しんで頂くペアリングはアルコールとノンアルコールの双方をご用意しております。
CIRPASが大切にしてきた“生産者との対話”を今後も継続へ
今回の取り組みは、CIRPASが開業当初から大切にしてきた“生産者と向き合い、素材の背景を理解しながら料理をつくる”という姿勢を、改めて形にしたものです。
長崎での出会いをきっかけに、今後も各地の生産地や料理人との連携を通じて、
素材の魅力をレストラン体験として届ける活動を継続してまいります。
イベント概要
画像はイメージです。
日程：2026年1月21日（水）
時間：18:30 開場/19:00 一斉スタート
会場：ARCH（長崎県諫早市本町5-1）
料金：33,000円（税込）※ペアリング付
席数：40席
予約：https://omakase.in/ja/r/lk480649
シェフ吉田 能（たかし）／CIRPAS
1987年埼玉県生まれ。パリ「ドミニク・ブシェ」での修業を経て帰国。「ピエール・ガニェール」肉部門シェフ、「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」シェフを務めたのち、同グループ エグゼクティブシェフとして複数店舗を統括。2021年よりYouTube「George」でも料理を発信。2022年11月、白金台「CIRPAS」シェフに就任。
CIRPAS
正式名称：CIRPAS（サーパス）
所在地：東京都港区白金台4-2-7
席数：カウンター8席＋個室1室
Web：https://cirpas.tokyo
予約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/cirpas/reserve
YouTube「George ジョージ吉田」：https://www.youtube.com/channel/UCP2gnyy_-ToZeIDw6qeI6HA 
Instagram：@cirpas.tokyo