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今年６月５日に開業51周年を迎えたANAクラウンプラザホテル札幌（札幌市中央区北3条西1丁目、総支配人：小柳 裕司）は、2025年9月1日(月)より、国産チーズの魅力を発信する「おいしいチーズは日本にあり！すごいJAPANESEチーズフェア」を開催いたします。 |
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左）ALL DAY DINING MEM／右）和食處 雲海 |
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これは、独自の技術を活かしたチーズ開発で日本のチーズの可能性を広げている日本獣医生命科学大学(東京都)と国産ナチュラルチーズの開発・普及を推進している公益財団法人とかち財団(帯広市)をはじめ複数の大学・公設試・企業等が取り組んでいる国産チーズのブランド化に協力するもので、同事業と当ホテルのコラボレーションは初めてとなります。 |
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日本のチーズ市場は、輸入チーズが大部分を占める状況ですが、近年、チーズ工房の数は増加傾向にあり、個性的なチーズ作りや品質向上をさらに進めることで、輸入チーズとの差別化を図り、競争力を高めていくことが期待されております。 |
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期間中は、チーズの製造で得られるホエイ(乳清)を有効活用した「ブラウンチーズ」、世界初となる麹菌を使用した「麹菌熟成チーズ」、外国産チーズとの差別化を図るためチーズ製造に有用な乳酸菌を活用した「カマンベールチーズ」の3種を各月ごとに1種ずつ、当ホテル内の和食、洋食レストランのランチメニューの一皿として提供いたします。今回の企画では、いずれも各店の料理長が、ナッツやフルーツ、オレンジ、南蛮漬け、塩昆布などそれぞれのチーズの個性を最大限に引き出した組み合わせをご提案いたします。また、ご来店のお客様には、アンケートへのご協力をお願いし、今後の国産チーズの発展に協力してまいります。 |
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総料理長の冨田充祥は、「ANAクラウンプラザホテル札幌は、この取り組みを通じて、お客様に国産 |
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チーズの新たな魅力を発見していただくとともに、食文化の発展と地域の活性化に貢献してまいります。」とコメントしております。 |
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パッケージも魅力的 |
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【各チーズの提供月】 |
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・９月 ブラウンチーズホエイキューブ |
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・10月 なかさつないカマンベール |
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・11月 麹チーズ 蔵(KURA |
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【提供店舗】対象ランチメニューの1品としてご提供 |
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ALL DAY DINING MEM ランチタイム（水～金） |
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11:30am～3:30pm(L.O.3:00pm）水～金曜日 ※祝日は提供休み |
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◆チーズを提供するランチメニュー |
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「選べるパスタランチ」 |
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「ワンプレートランチ」 |
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「キュイジーヌ ～MEM style～」 |
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https://www.anacpsapporo.com/restaurant/event_fair/320 |
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【9月】ブラウンチーズと生ハムとオレンジのメルバトースト添え |
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チーズのまろやかな甘みを、柑橘の爽やかさと生ハムの塩味が美しく引き立てます |
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【10月】なかさつないカマンベールとドライフルーツハニー仕立て |
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カマンベールのやわらかなコクと芳醇な甘さが調和し、上品な余韻を残します。 |
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【11月】麹チーズ 蔵（KURA）と鰊の酢漬け 有馬山椒添え |
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独特な香りと鰊の旨みとラペの爽やかな酸味が重なり、食中酒と相性のよい味わいに。 |
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和食處 雲海 ランチタイム（月～金） |
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11:30am～3:30pm（L.O.2:30pm）月～金曜日 |
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◆チーズを提供するランチメニュー |
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「彩り膳」 |
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「昼会席」 |
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「ご褒美和ランチ 北海道産牛御膳」 |
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「選べる和ランチ 雲海御膳」 |
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https://www.anacpsapporo.com/restaurant/event_fair/321 |
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【9月】ブラウンチーズとおこげの酸味一体（南蛮漬け2種／肉・魚） |
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こくのあるチーズの旨味、甘味と南蛮漬けの酸味が調和し、想像を超えた味わい深い一品。 |
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【10月】なかさつないカマンベールと最中の塩味一体（塩昆布、海苔天） |
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優しいミルキーさに塩昆布の塩気・旨みと天ぷらの香ばしさ。 和洋折衷の新たな魅力。 |
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【11月】 麹チーズ 蔵（KURA）と仙台麩の甘味一体（魚西京焼、くるみ甘露煮） |
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味噌と麹、和食の素材が織りなす力強いうま味。 |
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日本酒との相性もぜひお試しください。 |
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国産チーズ・ブランド化事業について |
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日本中央競馬会畜産振興事業の支援を受け、国産ナチュラルチーズの開発・普及を推進しています。地域の伝統食品を利用したチーズ製造技術を開発するとともに、チーズ製造で得られる 「ホエイ」の積極的活用にとりくみ、国産乳製品の国際競争力につなげています。 |
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◆麹菌熟成チーズ |
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日本の醸造技術をチーズ作りに活かし、 |
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世界で初となる麹菌を使用した日本オリジナルチーズ。 |
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◆ブラウンチーズ |
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チーズの製造で得られるホエイを有効活用し、 |
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日本独自のホエイチーズ文化を創出 |
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◆カマンベールチーズ |
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ご当地食品からチーズの熟成を促進する乳酸菌を選抜。 |
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「うま味増強・熟成促進」を特徴とする国産チーズスターターを開発し、短い熟成期間で消費者の嗜好性に応える製品に。 |
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開催概要 |
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国産チーズ・ブランド化事業 応援企画 |
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おいしいチーズは日本にあり！すごいJAPANESEチーズフェア |
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開催期間： 2025年9月1日（月）～2025年11月28日（金） |
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主催: ANAクラウンプラザホテル札幌 |
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特別協力: 日本獣医生命科学大学、公益財団法人とかち財団 |
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企画: ぐうたび北海道 |
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◆フェア公式HP |
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https://www.anacpsapporo.com/cheese_fair/ |
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◆ANAクラウンプラザホテル札幌 公式HP |
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https://www.anacpsapporo.com/ |
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