スコッチシングルモルト、ジャパニーズなどシングルカスクを中心に西田氏の卓越した選定眼によってセレクトされた1本をお届けします。
「Cask salon de K（カスク サロン ド ケイ）」（運営：株式会社イズミセ）が2025年8月23日(土)にオープンしました。
「Cask salon de K」は、世界中で高まるウイスキーブームの中で、「これは」と思える一本を求めるウイスキーファンに向けて誕生した、選りすぐりのウイスキーセレクトショップです。京都を代表する伝説的バーテンダー、西田稔氏の卓越した選定眼によって、他では味わえない特別なボトルがラインナップされます。
公式オンラインショップ　https://cask-salon-de-k.jp/
 
■製作ヒストリー：長濱シングルカスク　アイラクォーター
かつては一部の愛好家のものであったウイスキーは、今や世界中で国境を越え、世代を超えて多くの人々を魅了する存在へと成長しました。特に日本国内では、ウイスキーをソーダで割る「ハイボール」が大流行し、若者を中心に人気を博しています。これにより、ウイスキーは決して敷居の高い飲み物ではなく、もっと気軽に楽しめるものだというイメージが定着しました。
 
このブームは単なる流行に留まらず、単に「飲む」だけでなく、より高品質でユニークなものを求める消費者のニーズに応える形で進化しています。その結果、小規模な蒸溜所が手掛ける「クラフトウイスキー」はもちろん、有名蒸溜所の個性豊かな「シングルカスク」など、様々な風味や個性を放つウイスキーが次々と登場。ウイスキーの世界は、かつてない多様性を見せています。
 
そんな現状の中、日々成長を遂げるウイスキーファンの方々が、数多あるウイスキーの中から「これは！」と思える一本を選ぶにはどうすればよいか、という思いから新たな専門店が模索されました。その指南役として、京都を代表する伝説的バーテンダー「西田 稔氏」にご協力を仰ぎ、同氏が選ぶセレクトショップ「Cask salon de K」がこの度オープンしました。
 
記念すべき第一弾ボトルとして、滋賀・長浜に位置する日本最小規模のクラフトディスティラリー「長濱蒸溜所」のシングルカスクを選定。西田氏が数々のサンプルをテイスティングし、その中からセレクトした、ピーテッドタイプの原酒が熟成されたバッチ#1399の「アイラクォーターカスク」です。市民権を得た「ハイボール」にもおススメできるこの1本から物語は始まります。
「長濱蒸溜所」は2016年に長濱浪漫ビール施設内に稼働した、琵琶湖と伊吹山、長浜の風土が育む国内最小規模のクラフトディスティラリーです。
アランビック型の小さなポットスチルと極細のラインアームからは、その特徴となるリッチな味わいの原酒が日々産み出されており、国内外から注目を集めています。
シングルモルト長濱 アイラクォーターカスク バッチ1399 for Cask salon de K
 
京都が誇る伝説的バーテンダー
西田 稔 (Nishida Minoru)
1964年、京都府生まれ。同志社大学にて心理学を専攻し、人の心に寄り添う在り方を学ぶ。卒業後、バーでのアルバイトをきっかけに、客の声に静かに耳を傾けるバーテンダーという職業に深く魅了され、その道を志す。
東京でバーのプロデュースに携わった後、1994年に30歳で京都へ戻り、念願の自店「Bar K6（バー ケイ シックス）」をオープン。
K6は京都のバー文化の象徴として知られ、2016年には同店出身の坪倉健児氏（Bar Rocking chair）が世界的なカクテルコンペティション「ワールド・バーテンダー・オブ・ザ・イヤー」で日本人として史上2人目の総合優勝を果たすなど、次世代のトップバーテンダー育成にも大きく寄与している。
現在は、「cave de K」「BAR 薫」の運営に加え、ザ・ホテル青龍 京都清水内の「K36 The Bar & Rooftop」の監修も担当。常に京都から世界水準のバー文化を発信し続けている。
 
 
【会社概要】
会社名：株式会社イズミセ
代表者：代表取締役 戸塚尚孝
所在地：京都府京都市下京区四条通高倉西入ル立売西町82 京都恒和ビル 4F
URL： https://www.izumise.co.jp/