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| 四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫 以下ホテル金沢）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」（ダイニング ツヅミ）にて、艶やかに実る秋をイメージしたアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉を2025年9月1日(月)より提供いたします。 | ||||||||||||||
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■DINING TSUZUMIのアフタヌーンティーセット「金鼓」〈KONKU〉 季節毎に旬の素材をテーマに、ホテル金沢の山岸パティシエが手がける繊細で華やかなスイーツを堪能できるアフタヌーンティー。実りの秋を祝う“収穫祭”をテーマに、さつまいもや栗、無花果、シャインマスカットなど秋果を贅沢に使った華やかなスイーツと、洋食シェフ陣のアイデアが光る旬の食材を使用したセイボリーをご用意いたしました。─ 口に運ぶたびに秋の恵みが弾けるワクワク感をお楽しみください。 |
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| 秋果で彩る、秋色スイーツ | ||||||||||||||
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| ぶどうの芳醇な香りを立たせたムースをビターなショコラムースに重ねた「ショコラレザン」。みずみずしいぶどうの甘美とカカオの奥行きが織りなす、艶やかな秋の余韻をお楽しみください。「シャインマスカットのタルト」は、サクッと軽やかなタルト生地になめらかなカスタードとクリームシャンティをとじ込め、シャインマスカットを贅沢にトッピング。ひとくち頬張れば、パリッと甘い翡翠のしずくが口いっぱいに広がります。 | ||||||||||||||
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| まるで艶栗の「マロンショコラ」はしっとりとした栗の甘みをなめらかなショコラが包みこみ、一粒で秋まるごとの味わい。ふわふわのスポンジ生地に上品な甘さの生クリームをたっぷり絞り、完熟した無花果を重ねた「無花果のショートケーキ」や、手土産としてもご好評をいただいているスイーツ「五郎島金時のスイートポテト」が、ひと口サイズになって登場。加賀野菜として知られる五郎島金時を使用し、ほくほくとした食感とやさしい甘みをそのままに、素材の持ち味を生かした秋らしい一品に仕上げました。 | ||||||||||||||
| 「甘い」だけじゃない。”しょっぱい”もお楽しみいただける大人のアフタヌーンティー | ||||||||||||||
| セイボリーには洋食シェフ陣によるオリジナリティ溢れるフィンガーフードをご用意。もちもち食感のれんこんとチーズを一緒に香ばしく焼き上げた「れんこんとパルミジャーノグラチネ」や、ふんわりと軽やかな栗のエスプーマに、じっくりとグリルしたリンゴを添えた「栗のエスプーマと焼きリンゴ」。エスプーマとはスペイン語で“泡”を意味し、液状の食材をムース状に仕立てる調理法のひとつで、軽やかな口あたりの泡に栗本来の香りと深みを際立たせました。このほか、「ライスコロッケ」や「桜エビのサブレ」など、紅茶だけでなくついついお酒が進んでしまいそうなラインナップ。スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただけるプランもご用意しております。（※別途追加料金あり） | ||||||||||||||
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| 【内容】 | ||||||||||||||
| スイーツ6種：ショコラレザン、シャインマスカットのタルト、マロンショコラ、無花果のショートケーキ、五郎島金時のスイートポテト、パンナコッタと巨峰のジュレ | ||||||||||||||
| セイボリー7種：ライスコロッケ、ケークサレ、れんこんとパルミジャーノグラチネ、五郎島金時のフリットと鴨のロースト赤玉葱のジャム、栗のエスプーマと焼きリンゴ、桜エビのサブレ、秋ナスのハンプントン トマトソース | ||||||||||||||
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フリーフロードリンク：コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種 ※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。 |
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四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫 以下ホテル金沢）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」（ダイニング ツヅミ）にて、艶やかに実る秋をイメージしたアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉を2025年9月1日(月)より提供いたします。
「甘い」だけじゃない。”しょっぱい”もお楽しみいただける大人のアフタヌーンティー