沖縄発・世界初の琉球発酵スイーツ「ミキボウル」発売から2年で3万食を突破！

おばあの飲み物から、Z世代に支持される沖縄の新定番スイーツへ

沖縄の伝統発酵飲料「ミキ」を、現代のライフスタイルに合わせて再構築した

琉球発酵スイーツ『ミキボウル』が、発売から2年で累計販売数3万食を突破しました。

「おばあの飲み物」として親しまれてきたミキは、今や沖縄版アサイーボウルとして、Z世代や健康志向の観光客からも注目を集め、沖縄の新定番スイーツとして急速に広まっています。

ミキボウル

万座毛本店

開発の背景：伝統と現代をつなぐ発酵食の再発見

開発者・小松英司（株式会社ココロワークス代表）は、自身の家族の健康をきっかけに「アレルゲンフリーで免疫力を高める安心な食」を模索。その中で出会ったのが、琉球王国時代から受け継がれてきた発酵飲料「ミキ」でした。

しかし、かつて琉球王国時代から続くこの発酵飲料も、現代では継承の危機に瀕しています。そこで、小松は、沖縄県工業技術センターの協力を得て、現代の衛生・品質基準に則った「ミキ」を再構築。さらに、多くの人に伝えるため、ミキを“冷たく映える”スイーツとして昇華させ、若者にも親しまれる形へとリデザインしたのが「ミキボウル」です。

製造工程

「琉球発酵×南国フルーツ」の融合

『ミキボウル』は、米・米麹・乳酸菌のみで作られた植物性の発酵飲料「ミキ」をフローズン状にし、南国フルーツをふんだんにトッピングしたスイーツです。マンゴー（恩納村産）、ドラゴンフルーツ（恩納村産）、パッションフルーツ（恩納村産、八重瀬町産）など、地域の恵みを最大限に活用。また、ベースとなるお米には石垣島産を使用し、沖縄全体の農業と連携した地産地消スイーツとして展開しています。