～埼玉の秋、地元の恵みを一堂に集めた収穫祭へようこそ～
川越プリンスホテル（所在地：埼玉県川越市新富町 1-22、総支配人：三宅康晴）は、館内5つのレストランにて、2025年9月1日(月)から11月30日(日)まで、「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」を開催いたします。
埼玉県フェア～秋の収穫祭～ブッフェイメージ
「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」は、10月の食品ロス削減月間(※1)、11月14日の埼玉県民の日に合わせ、食を通じて埼玉県産食材の魅力発信とサーキュラーエコノミーやSDGsについて考えるきっかけづくりを提案したいという想いから昨年に続き企画いたしました。
 
当フェアでは、昨年もご好評いただきました「サスティナブルな社会の実現」をミッションに掲げる、フードテックベンチャー『ASTRA FOOD PLAN株式会社』の地域の規格外農作物などから生まれた「ぐるりこ」(※2)を使用した料理に加えて、『川越開運堂株式会社』販売の規格外の川越紅赤芋と米麹を使いアップサイクルした「川越紅赤芋みつ」を使用したメニューも登場。さらに、埼玉県川越市で年間30品目以上の野菜を生産している『＠FARM』の地元野菜などを使用したシェフのアレンジメニューもお楽しみいただけます。
また、各レストランでは、埼玉県産食材を活かした「川越産天然あかしあ蜂蜜のディアブルチキン 赤玉ねぎのソース」や「鯛と狭山茶そばの信州蒸し」、「埼玉県産武州和牛の炒め」など、多彩な“埼玉の味覚”をご用意いたします。
シェフこだわりの料理を通じて、旬の味と地域の魅力をご堪能いただけます。
 
川越プリンスホテルは「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」を通し、食品ロス削減のさらなる発信に努めてまいります。
(※1)食品ロス月間について…「食品ロスの削減の推進に関する法律」（略称 食品ロス削減推進法）第９条において、10月は「食品ロス削減月間」、10月30日は「食品ロス削減の日」と定められています。（環境省）https://www.env.go.jp/press/press_03757.html
(※2) 『ぐるりこ』とは…規格外農作物や野菜の端材等を過熱蒸煎機で乾燥・粉末化した食品パウダーの総称。栄養価が高く、香りやうまみが凝縮されているのが特徴です。
 
　　　　　　　　　‐「埼玉フェア～秋の収穫祭～」のおすすめポイント‐
1．SDGｓに貢献できるメニューをご用意
「ゴボウぐるりこ入りミートローフ キノコ入りエスパニョールソース」や「＠FARMのトマトジュースで煮込んだロールキャベツ」、「川越紅赤芋みつ風味の埼玉県産豚肉の低温ロースト埼玉県産長ねぎの塩ダレ」など地元企業さまと連携をし、バリエーション豊かなメニューをお楽しみいただけます。
2．埼玉県や地元川越の食材を味わう限定メニューが登場
狭山茶とさつま芋を使用した3種のモンブラン食べ比べや地酒鏡山の酒粕和え、埼玉県産のねぎと海の幸を使用した春巻きなど、埼玉県産のこだわり素材を用いたメニューをご堪能いただけます。
食べてSDGｓメニュー イメージ
地元食材・名産品アレンジメニュー イメージ
「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」 概要
【期間】 2025年9月1日(月)～11月30日(日)
【協 力】 川越開運堂株式会社、ASTRA FOOD PLAN株式会社、＠FARM、小江戸鏡山酒造株式会社、株式会社協同商事コエドブルワリー、麻原酒造株式会社、株式会社ベンチャーウイスキー（順不同）
詳細はこちら
「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」 詳細
ブッフェレストラン エトワール（9F）
埼玉県フェア～秋の収穫祭～ブッフェイメージ
埼玉県フェア～秋の収穫祭～ブッフェイメージ
◇秋の収穫祭 ランチブッフェ
【料金】平日 ランチブッフェ ￥3,８00 / 土休日 ランチブッフェ ￥4,８00
 
おすすめメニュー
【平日】川越紅赤芋みつ風味の埼玉県産豚肉の低温ロースト 埼玉県産長ねぎの塩ダレ　
【土休日限定】国産牛のローストビーフ 和風おろしソース/野菜ソース（＠FARMのキャロットアップルジュース使用）
食べてSDGsメニュー
「鴨肉と埼玉県産野菜の川越紅赤みつ照り焼きピザ」、「川越産天然あかしあ蜂蜜のディアブルチキン 赤玉ねぎのソース（パン粉にタマネギぐるりこ使用）」
 
Sweets＆Light Meal Buffet～Saitama　Terroir　抹茶＆さつま芋～イメージ
◇Sweets＆Light Meal Buffet～Saitama Terroir　抹茶＆さつま芋～　※土休日限定
【料金】おとな1名さま￥3,500
河越抹茶や狭山茶、さつま芋など、埼玉県の土地で育まれた食材をアレンジしたスイーツをお楽しみいただけます。
 
和食 むさし野（2F）　※定休日：火曜日　
和食 むさし野 「秋彩創作ミニ会席」イメージ
秋彩(しゅうさい)創作ミニ会席　￥7,000 　　　　　　　　　　　
おすすめメニュー
「【前菜】秋刀魚唐揚げ 川越紅赤芋みつ掛け」
「【揚げ物】タマネギぐるりこ入り目板鰈文化揚げ 河越抹茶のマスカルポーネソース 」
「【食事】埼玉県産こしひかりの炊き込みご飯」
 
中国料理 古稀殿 (2F)
中国料理 古稀殿 「水晶コース」イメージ
水晶コース　￥10,000
おすすめメニュー
「ゴボウぐるりこ入り揚げ麩詰め オイスターソース蒸し」
「古稀殿前菜盛合せ（鴨肉の川越紅赤芋みつ掛けなど）」
「埼玉県産タマシャモのパリパリ揚げ」、「埼玉県産武州和牛の炒め」
メインバー ウインザー（1F）※定休日：日曜日
メインバー ウインザー 「TASTE OF WINDSOR 埼玉県フェアカクテル」イメージ
カクテル　　　　　　　　各￥2,000
ノンアルコールカクテル　各￥1,500
 
川越市内の農場＠FARMのトマトジュースを使用した、カクテル2種とノンアルコールカクテル1種をご用意しております。
ロビーラウンジ（1F）　
ロビーラウンジ 「～味の味覚～モンブラン食べ比べ3種」イメージ
◇～味の味覚～モンブラン食べ比べ3種
単品　　　　　　￥2,000
ドリンクセット　￥2,400
 
お茶の魅力を存分にお楽しみいただける狭山茶2種（抹茶・ほうじ茶）と、ほくほく食感と程よい甘さが特徴の埼玉県産さつまいもを使用した、秋の味覚を堪能できるモンブランプレートです。それぞれのもつ豊かな香りと味わいをお楽しみください。
 
Drink Menuイメージ
Drink　Menu
埼玉県の銘酒を取り揃えております。
お好きなお料理とお好きな銘酒で自分だけのペアリングをお楽しみいただけます。
「COEDO　BREWERY（埼玉県川越市）」
「小江戸鏡山酒造（埼玉県川越市）」
「ベンチャーウイスキー（埼玉県秩父市）」
「麻原酒造（越生ブリュワリー）（埼玉県入間郡）」
※各店舗にて取り扱う商品が異なります。
　　　　　　　　　　　　【お客さまからのお問合せ・ご予約】 
川越プリンスホテル レストラン予約TEL：049-227-1111 (10：30A.M.～6：00P.M.)
ASTRA FOOD PLAN 株式会社
過熱水蒸気技術を用いた食品乾燥装置『過熱蒸煎機』(※1)を開発・販売しているフードテックベンチャー。『過熱蒸煎機』は、高い生産効率とコストパフォーマンスを実現したことから、従来コストの問題で有効活用できなかった野菜の芯や皮、ヘタをはじめとする食品ざんさ等を付加価値の高い食材にアップサイクルすることがでる。食品ざんさ廃棄の課題を抱える事業者に『過熱蒸煎機』を販売すると同時に、本装置で作られる新たな食品原料『ぐるりこ』(※2)の用途開発と販売を行うことで、「かくれフードロス」問題の解決と、循環型フードサイクルの構築を目指している。
 
(※1)「過熱蒸煎」は、特許庁商標登録済み商標です。登録商標第 6534112号
(※2)「ぐるりこ」は、『過熱蒸煎機』によって風味、栄養価の減少を抑えながら製造される高付加価値パウダーの総称です。素材別には”タマネギぐるりこ”、”キャベツぐるりこ”などとなります。サスティナブルで循環型のフードサイクルを目指していることと、『過熱蒸煎機』内で原料をぐるぐると回転させながら乾燥殺菌する製造工程の様子を表したキーワード「ぐるり」と、Collaborate、Cooperation、粉の「こ」を組み合わせた造語です。
 
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川越開運堂株式会社(販売元)
約３３０年前の開拓から始まった川越いもの魅力をたくさんの人に伝えたい。海外のワイン等伝統の食があるように、川越いものおいしさ、栄養、産地の落ち葉堆肥農法（２０２３年世界農業遺産に認定）、土づくりへのこだわりの風土を伝えていく事をミッションにしています。
 
『川越紅赤芋みつ』とは
埼玉県が誇る貴重な在来品種の紅赤芋から抽出した糖液を濃縮して作った蜜状のシロップです。
廃棄される規格外の紅赤芋と米麹を使いアップサイクルして開発された、サーキュラーエコノミーの
取り組み製品です。埼玉県新商品AWARD2024金賞受賞商品！ヨーグルトやアイス、スイーツ
系はもちろん、肉料理にもぴったりです。
『＠FARM』について
埼玉県川越市でトマトやいちごをはじめ、年間30品目以上の野菜を生産しています。
生産だけでなく、農場に併設した直売所やカフェ、ジュースバーも含め３店舗を展開し、自社だけでなく埼玉県西部を中心に近隣スーパーにも卸しております。
また農場では「いちご狩り」「トマト収穫体験」「メロン収穫体験」「さつまいも掘り」など年間を
通して体験狩りを楽しむことができます。『Delicious ＆ Happy』をコンセプトに、よりたくさんの方々においしい「食」とたのしい「体験」をお届けできるよう日々努めております。
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※料金には消費税が含まれております。別途サービス料(13％)を加算させていただきます。
※当社のレストラン、宴会場などにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料8品目食物アレルギー(えび、かに、くるみ、小麦、そば、乳、卵、落花生)のみとさせていただきます。特定原材料8品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。　
※埼玉県以外の食材も使用しております。
※仕入れの状況により、メニュー・食材に変更がある場合がございます。
※上記内容はリリース時点（8月1日）の情報であり変更になる場合もございます。