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「久世福商店」、「St.Cousair（サンクゼール）」などの専門店を全国に約180店舗展開している、食品製造小売企業（食品SPA）の株式会社サンクゼールは、2025年7月19日(土)にワイナリーレストラン・サンクゼール（長野県飯綱町）において、恒例のワインイベント「ヴィニュロンたちの食卓Vol.42」（以下、「ヴィニュロンたちの食卓」）を開催しました。 |
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約14年前に始まった「ヴィニュロンたちの食卓」は、ワインの造り手（ヴィニュロン）の想いを聞きながら楽しむ、ワインと料理のマリアージュ会です。 |
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ワイナリーレストラン・サンクゼールスタッフが描いたウェルカムボード |
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「ヴィニュロンたちの食卓」とは |
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サンクゼールのワインの造り手（ヴィニュロン）たちが、日々向き合っている“畑”や“ワイン”への想いをお届けする、特別なひととき。この日のために仕立てた料理と、それに寄り添うワインやオリジナルドリンクとのマリアージュをお楽しみいただくイベントです。畑でのエピソードや、自分たちの手で育てたぶどうたちがワインになるまでの想いを聞きながら、旬の食材を使った料理とワインの組み合わせをお楽しみいただけるのが最大の魅力です。
ただワインを味わうだけでなく“造り手と語らいながら食卓を囲む”という体験が、多くのリピーターを生み、回を重ねるごとに人気を高めています。 |
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ソムリエとの会話を楽しみながらのお食事 |
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お子さまも一緒に楽しめる温かなディナーイベント |
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メニュー紹介 |
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料理名 |
ワイン |
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朝焼けのカプレーゼ～桃とボッコンチーノ
黒胡椒のアクセント |
ベルドボスクープ シードル |
| 前菜 |
彩雲の一皿 魚介とパプリカのムース |
『故郷』を望むテンヘクタール |
| 魚料理 |
オマール海老と夏野菜のラタトゥイユ
夕日のアメリケーヌ |
サンクゼールシャルドネ 2011 |
| 肉料理 |
県産牛もも肉のローストビーフ
夜空を染める赤ワインソース |
長野ルージュ 2014 |
| デザート |
星降る夜のショコラムース
グラサージュがけ |
夜空（オリジナルノンアルコールドリンク） |
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肉料理 |
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デザート |
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料理に対する想い |
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この日のために作られた料理は、旬の食材とワインのマリアージュを楽しめる一皿ばかり。その背景にある想いやこだわりを、ワイナリーレストラン・サンクゼールの料理人に伺いました。 |
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サンクゼールブランド統括シェフ：中村悟史 |
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今回のテーマ「Ciel」に沿った料理内容を組み立てました。アミューズの朝焼けから、デザートの星空まで空をお料理に表現いたしました。また、夏食材を使用して、それぞれのテーマカラーを美しく彩りました。 |
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お客様美味しさ、笑顔、感動を与えられるよう一つ一つ丁寧に盛り込むことを心がけています。 |
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調理スタッフ：大塚秀成 |
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ワイナリーレストラン・サンクゼール料理長：岩崎優人 |
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季節の食材をテーマに沿って味わいだけでなく、見た目から香り、レストランの空気感まで楽しんでいただけるように、1皿1皿丁寧に仕上げています。 |
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テーマに沿って考えワインに合うようこだわり抜いた料理なので、1皿1皿を作り上げる時に品質や温度を損なわないように手早く動きながら見た目やバランスを考え盛り付け、お客様に素敵なものを提供出来るように心がけてます。 |
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調理スタッフ：祢津美琴 |
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次回12月13日（土）開催「Cheminee（シュミネ）」 |
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ヴィニュロンたちの食卓Vol.43「Cheminee」イメージ |
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フランス語で「暖炉」を意味する「Cheminee（シュミネ）」をテーマに開催いたします。サンクゼールの丘に広がる静かな銀世界と、冬の味覚を心ゆくまでお楽しみください。 |
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お電話またはサンクゼール公式HPにてご予約承っておりますので、ぜひお気軽にご参加くださいませ。 |
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サンクゼール |
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「Country Comfort 田舎の豊かさ・心地よさ」をコンセプトにワインやジャム、パスタソースなどを製造販売するメーカーズブランドです。創業者が信州斑尾高原のペンションを経営していた頃に、家族とお客様の朝食として作っていた手作りりんごジャムが原点。長野県上水内郡飯綱町に位置する、ワイナリー・ショップ・レストラン・工場・本社社屋を併設した「サンクゼールの丘」では、信州の美しい自然とコンセプトである「Country Comfort」をご体感いただけます。 |
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