リーガロイヤルホテル東京（東京都新宿区　総支配人　相坂 博）は、「中国料理 皇家龍鳳」で、特別ディナーイベント「賞味会」を2025年10月31日（金）に開催します。
 
「上海蟹」イメージ
　
「松茸」イメージ
　旬を迎える上海蟹と秋の味覚の王様とも言われている松茸を中心に、選び抜かれた高級食材を使用した特別コースをご用意いたします。
 
しっかりとした歯ごたえと、繊維に染み込んだ深い旨味が際立つ吉切鮫尾鰭のふかひれスープは、上海蟹の甲羅に出汁を注ぎオーブンでじっくり焼き上げるため、蟹の香ばしさと濃厚なうまみが溶け込んだ奥深いスープに仕上がり、さらに、ほぐした上海蟹の身も加えることでより贅沢な一杯に。
 
上海蟹の雄と雌それぞれが持つ個性を一度に味わえる食べ比べは、旬のこの時期しか味わえない珠玉の逸品です。
 
濃厚な味わいと甘い脂、きめ細かな肉質で柔らかさが特徴の茨城県が誇る銘柄牛「常陸牛」と松茸は、ほどよい辛みと香ばしく深いコクが特徴のXO醤で香り炒めに。
 
さらにコースを締めくくるのは、希少なツバメの巣を添えた濃厚なマンゴープリンです。
 
料理長 横田が試行錯誤を重ね、完成させた特別メニューをぜひお愉しみください。
 
 
イベントの概要は次頁の通りです。
 
中国料理 皇家龍鳳
◇日時：2025年10月31日（金）　
　　　　17：30～21：00（L.O.20：30）　＊最終入店時間20：00
　　　　※3日前までの完全ご予約制（2名様より）
 
 ◇価格：おひとり様　23,000円（お料理・税金・サービス料込）
 
「上海蟹」イメージ
◇内容
・松茸の広東式天麩羅
 
・上海蟹と吉切鮫尾鰭のふかひれスープ
 
・松茸と上海蟹の焼売
 
・上海蟹 雄と雌の食べ比べ　
 
・常陸牛と松茸のXO醤香り炒め
 
・上海蟹肉 上海蟹味噌を包んだ雲吞麺 上海蟹味噌のXO醤を添えて
 
・ツバメの巣を添えたマンゴープリン
 
 
※メニュー内容は食材の入荷状況等により変更する場合がございます。
※満席になり次第、締め切りとさせていただきます。
※写真は全てイメージです。
※記載内容の期間・営業時間等は状況により変更となる場合がございますので、予めご了承ください。
 
 
 
「中国料理 皇家龍鳳」
伝統の味を極めた本格中国料理。
料理長が厳選する上質な食材の数々。
繊細な味付けや大胆な調理法で仕上げる、
中国料理ならではのメニューをご堪能ください。
「中国料理 皇家龍鳳」店内
 
「中国料理 皇家龍鳳」　　　　　　料理長　横田 済（よこた わたる）
リーガロイヤルホテル（大阪）、リーガロイヤルホテル京都の「中国料理 皇家龍鳳」副料理長を経て、2017年7月リーガロイヤルホテル東京「中国料理 皇家龍鳳」料理長に就任。
伝統的な調理法を守りながらも、食材の組み合わせによる新しい味わいを追及することにこだわりを持つ。