| 株式会社そらは、2025年7月30日（水）「鮨よしかわ」6店舗目となる「鮨よしかわ 海道」を新宿にオープンいたします。 |
| ■完全予約制「鮨よしかわ 海道」新宿に誕生 | |||
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| このたび「鮨よしかわ」6店舗目となる「鮨よしかわ 海道」が、東京・新宿にオープンいたします。 | |||
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2019年、恵比寿にオープンした「鮨よしかわ」。江戸前握りの伝統を大切にしながら、洋のエッセンスやひと手間を加えた一皿で、“鮨の新しい魅力” を追求してきました。目指すのは、ここでしか味わえない体験がある「世界にひとつだけの鮨屋」。一貫一貫に、驚きと感動を込めて握ります。 |
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| 包丁歴20年。心を揺さぶる“感動の一貫”を握る大将の技。 | |||
| この店を握るのは、18歳で職人の道へと進んだ出口 良（でぐち りょう）。 | |||
| 10店舗以上で研鑽を積み、20年の経験を注ぎ込んだ夢の結晶が「鮨よしかわ 海道」です。 | |||
| 完全予約制のため、お客様一人ひとりに合わせた素材選び・仕込み・演出が可能に。 | |||
| カウンター越しに繰り広げられるのは、職人の呼吸、所作、語りが一体となった “鮨のエンターテインメント”。一貫ごとに変化する味・香り・食感に、思わず笑みが溢れる “鮨で人を幸せにする” それが大将の信念です。 | |||
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| ■「鮨よしかわ 海道」のこだわり | |||
| 01｜メニューがない “完全おまかせスタイル”。 | |||
| “何度訪れても新しい、一期一会の鮨体験を” | |||
| その日最高の素材を、20年の技を持つ大将が一貫ずつ丁寧に握ります。豊洲市場から仕入れる天然魚介は、大将自らの目利きで選び抜いたもの。微細な変化にも心を澄ませ、素材の魅力を最大限に引き出します。握りはもちろん、焼き物、椀物、前菜に至るまで。五感を満たす、贅沢なコースをご堪能ください。 | |||
| 02｜「鮨よしかわ 海道」でしか味わえない、こだわりのスペシャリテ | |||
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| 注目は、隠れた看板メニュー「究極のアナゴ飯」。 | |||
| 朝〆の新鮮な穴子を、お客様の目の前で丁寧に捌き、隠し味にロゼワインを添えて、じっくりと炊き上げ。やわらかく煮詰めた穴子は、ふんわりととろけるような口当たりに仕上がり、炊き立ての土鍋ご飯と濃厚なうずらの卵とともに、至福の一体感を生み出します。タレは、穴子の骨からじっくりと旨味を引き出した出汁をもとに、甘辛の醤油ダレをベースに仕立てた特製の二種を使い分け、味わいに奥行きをもたらします。「鮨よしかわ 海道」でしか味わえない、こだわりの詰まった至極のひと品を、ぜひご堪能ください。 | |||
| 03｜SNSに投稿するお客様が後を絶たない看板メニュー | |||
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| ●名物「トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース添え」 | |||
| 秘伝の醤油に漬け込んだ中トロ・赤身・雲丹・卵黄を巻き上げた、店を代表する一本。 | |||
| 別添えの濃厚赤出汁ソースをまとわせて口に運べば、すべての旨味が溶け合い、豊かな余韻が広がります。シャリには、6年熟成の酒粕を使ったまろやかな赤酢を。ネタの持ち味を引き立てる、味の要です。海苔は、150年の歴史を誇る老舗から特注した逸品。風味・香り・歯切れ、すべてが上質。 | |||
| 吟味を重ねた素材と、職人の技が織りなす渾身のひと巻き。“違いがわかる” 一品を、ぜひご賞味ください。 | |||
| 04｜選び抜かれた高級酒と鮨の余韻に酔う、オールインクルーシブコース | |||
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| 「鮨よしかわ 海道」では “お鮨もお酒も心ゆくまで楽しめる” 夢のようなコースをご用意。 | |||
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●オールインクルーシブコースとは 会員様限定で楽しめる、定額制の贅沢なプラン。大将おまかせの鮨コースに加え、選び抜かれたお酒も心ゆくまでご堪能いただけます。サービス料・消費税込みの定額制だからこそ、心からくつろげる特別なひとときをご提供します。 |
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| ●さらに山崎・白州などのプレミアム酒が楽しめるMakuake会員限定コースは、8月上旬公開予定 | |||
| Makuake会員限定のお得な情報はこちらをチェック・ | |||
| 05｜四季折々で姿を変える圧巻の水墨画 | |||
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| 正面に広がるのは、四季折々で姿を変える圧巻の水墨画。「鮨よしかわ 海道」は14席のカウンターのみとなっており、大将とのコミュニケーションをゆっくり取りながら鮨を楽しんでいただけます。その景色とともに、空間・料理・所作のすべてで “心に深く残るひととき” をお届けします。 | |||
| 新宿の喧騒を離れ、心ほどける静寂のひとときを。最高のおもてなしをご期待ください。 | |||
| 新たな空間との出会いを、どうぞお楽しみに。 | |||
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■店舗概要 鮨よしかわ 海道 新宿 所在地：東京都新宿区西新宿七丁目19番7 サンローゼ新宿101 |
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| アクセス： | |||
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▪西新宿駅 |東京メトロ丸の内線 ▪新宿西口駅 |都営大江戸線 ▪西武新宿駅 |西武新宿線 ▪新宿駅 |JR・小田急線・東京メトロ丸の内線・都営新宿線・大江戸線 TEL：050-1725-5522 URL：https://sushi-yoshikawa.jp/kaido/?utm_source=prtimes&utm_medium=referral&utm_campaign=20250729_kaido 営業時間：※完全予約制 |
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| 18:00～20:00 ／ 18:30～20:30 ／ 19:00～21:00 ／ 20:30～22:30 | |||
| ■会社概要 | |||
| 会社名：株式会社そら | |||
| 所在地： 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F | |||
| 代表者： 都築 学 | |||
| 事業内容：飲食事業 レストランホテル事業 スポーツストレッチ事業 海外事業 コンサルティング事業 カーセールス事業 シェアハウス&シェアオフィス事業 トレーニング事業 フェイシャルエステ事業 | |||
| https://www.sola-japan.co.jp/ | |||
包丁歴20年。心を揺さぶる“感動の一貫”を握る大将の技。