地名の記憶を刻む。ホテル金沢の新和会席「堀川 HORIKAWA」付き宿泊プラン誕生。能登の海幸と加賀郷土料理を“もっと気軽に”楽しむ、金沢駅前の新基準。

1泊2食付14,000円からの新提案。登録無形文化財「加賀料理」を次世代へつなぐ、美食と歴史の没入体験

金沢駅兼六園口（東口）より徒歩1分。四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市、総支配人：小嶋一夫）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、橋本和食料理長が監修する和会席「堀川 HORIKAWA」と、地産地消の朝食ブッフェがセットになった特別宿泊プランの予約受付を開始いたします。北陸新幹線延伸から時が経ち、進化を続ける金沢。その玄関口で、歴史ある地名を冠した美食を愉しみ、余韻と共に眠る。震災を乗り越えた能登の生産者と歩む、新しい旅の形を提案いたします。

和会席「堀川 HORIKAWA」

■金沢の伝統と、能登への想いを一皿に

ライフスタイルの変化により、若い世代を中心に「本格的な和食や会席料理」に触れる機会が減少しています。私たちは、ホテル金沢が位置する「堀川新町」という地名が持つ、かつての活気と豊かな水の記憶を次世代へつなぐべく、本会席を企画しました。

能登半島地震を経て再認識した「生産者との絆」を一皿一皿に込め、和食の未来を創る体験をお届けします。金沢を代表する郷土料理「治部煮（じぶに）」はもちろん、お食事の締めには、能登の豊かな磯の香りが広がる「能登かじめうどん」など、北陸の風土が育んだ食文化をストーリーとともに提供いたします。本物の味を日常の延長線上で楽しむ体験を通して、石川が誇る国の登録無形文化財「加賀料理」の魅力を未来へと繋ぎます。

前菜7種盛り

若鮎の新緑揚げレモン・抹茶塩添え

■歴史ある地名「堀川」に込めた想い

本会席に冠したのは、この地が古くから持つ歴史を刻んだ地名――「堀川 HORIKAWA」です。現在の金沢市堀川新町周辺は、江戸時代から明治・大正にかけて、この地を潤した「堀川（用水）」と共に発展してきました。かつて金沢の街には、豊かな水をもたらす用水が網の目のように流れ、人々の暮らしを支え、美しい景観を形作っていました。水運の要衝として、また人々が行き交う拠点として根付いてきた「堀川」の記憶。私たちはこの名に、往時の活気と水がもたらす豊かな恵み、そして地域文化への深い敬意を込めました。