テレビ朝日『キッチンカー大作戦』番組歴代最高得点の「鶏肉豆腐２色仕立て」がCRAFT SAKE WEEK 2026に登場　厨七代目松五郎・藤井都士規が開発した逸品を提供

130蔵・20銘店が集う日本酒の祭典、4月17日（金）～29日（水・祝）六本木ヒルズアリーナで開幕

CRAFT SAKE WEEK 2026

株式会社しゃぶしゃぶ松五郎（本社：東京都渋谷区、代表：森貴代江）が運営する「厨七代目松五郎」のシェフ・藤井都士規は、テレビ朝日『キッチンカー大作戦』の企画「シェフユニット大作戦」において、50点満点を超える52点という番組歴代最高得点を記録しました。

最高得点を記録したメニュー「鶏肉豆腐二色仕立て」は、2026年4月17日（金）から20日（月）の4日間、六本木ヒルズアリーナで開催される「CRAFT SAKE WEEK 2026」にて提供されます。

本番組にはこれまで、日本を代表する人気店や実力派シェフが多数出演しており、その中での歴代最高得点は、料理としての完成度と独自性が高く評価された結果です。

鶏肉豆腐二色仕立て

備長炭の香りを纏わせるように黒くなるまで焼き上げた丹波味わい鶏のもも肉を、松五郎特製すき焼きの割下でとろりと煮込んだものと、軟骨入りの鶏ミンチに生姜をたっぷりと練り込んだつくねを白湯スープで煮込み、卵とじに仕立てたものによる“二色の餡”。白湯スープで煮込んだ絹豆腐に重ねた一皿です。

ジャンルにとらわれない発想と素材への徹底したこだわりを持つ藤井の料理哲学が凝縮されており、「日常の料理を特別な体験へと昇華させる」七代目松五郎の世界観を体現しています。

本メニューは、10周年を迎える日本食文化の祭典「CRAFT SAKE WEEK 2026」にて提供されます。
全国から選び抜かれた130蔵の日本酒と約20の名店が集う本イベントは、日本酒と食の魅力を国内外に発信する場として注目されています。
厨七代目松五郎としては、本出展を通じて、より多くの方にブランドの価値を体験していただく機会と位置づけています。

本イベントでは、他にも４品のメニューを提供します。

映画を”完全再現”！キューバサンド

幻冬舎社長見城徹氏が『人生最高のレストラン』(TBS）で絶賛したキューバサンドが登場。
自家製のローストモホポークは完成までに1週間以上をかけ、独自の研究で絶品に仕上げました。
昨年、期間/数量限定で販売したところ予約が殺到し期間/数量ともに延長。今年２月で一度予約を打ち切りに。
幻のキューバサンドをこの機会にぜひ！

梅すき焼きコロッケ

厨七代目松五郎の新定番すき焼き”特選梅すき焼き” をコロッケに仕立てました。
ジャガイモは北海道産きたあかりのみを使用し、もちもちトロトロの食感を出すために蒸した芋を濾して潰します。そこに、熟成黒毛和牛のネックと玉ねぎを特製の梅すきダレで煮込んだものを混ぜ合わせます。食感のアクセントに刻んだカリカリ梅を入れて完成です。
今までにない食感と、梅のさっぱりとした味わいを是非ご賞味ください。