3回累計550万円超。8席の鮨カウンターが証明する「口コミとリピートの力」
■ リリース要旨
東京・麻布十番の鮨カウンター「鮨楽座 八の樹」（運営：株式会社DELIX／株式会社グレイドグループ）は、2026年4月11日（土）12時、応援購入サービス「Makuake」にて第3弾プロジェクト「【麻布十番】大人が持っておきたい熟成鮨『リニューアル記念』特別会員募集！！」を開始しました。事前登録者数は100名を超え、開始からわずか1時間で目標金額を達成。現在も2026年5月30日（土）まで公開中です。
 
開始から24時間を待たずして、支援総額は目標額の225％にあたる1,128,000円に達し、過去2回のプロジェクトと合わせた累計支援総額は560万円を超えました。
■ 好調の要因：「価格」ではなく「内容」で選ばれるプロジェクト
今回のプロジェクトで大将の伊藤が特にこだわったのは、「価格だけの勝負ではなく、内容で選んでもらえるページ作り」です。
 
過去2回のプロジェクトでは「早割」を中心とした価格訴求が主軸でしたが、3度目となる今回は、3年間で磨き上げた料理のクオリティや食材へのこだわり、そして5月10日のリニューアル（店名変更：鮨楽座 八の樹 → 麻布十番 鮨やのき）という特別なタイミングを前面に打ち出しました。
 
特に注目を集めているのが、希少酒プレミアペアリングプラン。「十四代」「而今」「新政」といった入手困難な日本酒を、大将と職人が片道2時間かけて買い付けに行く姿勢がMakuakeページ上で共感を呼んでいます。
■ Makuake 3回の推移
  テーマ 支援総額 達成率 サポーター
第1弾（2023年12月） オープン記念・会員募集 2,180,000円 726% 61人
第2弾（2024年8月） 感動コスパ鮨 2,374,000円 791% 46人
第3弾（2026年4月） リニューアル記念 1,128,000円 225% 21人
3回累計   5,682,000円   128人
■ 大将・伊藤健太コメント
「3度目のMakuakeでこれだけ多くの方にご支援いただけたことは、本当にありがたく思っています。1回目は、路面店でもなく知名度もない中で、より多くの人に知ってもらいたい一心で始めました。2回目は料理やサービスが確立してきたタイミングで。そして今回は、3年間で到達した味と空間のすべてを込めた集大成です。
5月10日のリニューアルでは、より洗練された空間で皆様をお迎えします。麻布十番という街で4年目を迎えられること自体が、この店に関わるすべての人のおかげです。新しい『麻布十番 鮨やのき』でお会いできることを楽しみにしています。」
■ 5月10日リニューアルオープンについて
リニューアル日 2026年5月10日（日）
変更内容 店名変更（鮨楽座 八の樹 → 麻布十番 鮨やのき）、カウンター張り替え、壁面塗り直し
Makuake URL https://www.makuake.com/project/yanoki03/
なお、Makuakeプロジェクトは現在も応援購入を受付中です。超早割コース（1名23,000円～）や8名貸切プラン（188,000円）など、新店舗をいち早く体験できるリターンを用意しています。
■ 店舗概要
現店名 鮨楽座 八の樹
新店名 麻布十番 鮨やのき（5月10日～）
所在地 〒106-0045 東京都港区麻布十番１丁目５−６ 麻布鳥居坂ファースト 5階
アクセス 東京メトロ南北線・都営大江戸線「麻布十番駅」より徒歩約3分
席数 8席（カウンターのみ・完全2部制）
客単価 約26,000円（コース＋ドリンク）
電話 03-6384-5825
公式サイト https://sushi-8.com