～「豆腐干食堂」の世界観を体現したブースで、新たな食の可能性を提案～
豆腐干の販売と関連商品の開発・販売を行う株式会社 優食（本社：東京都江戸川区 代表：Yuen Gabby-Li 以下、優食）は、2026年4月15日(水)～17日(金)に東京ビッグサイトにて開催される業務用専門展示会「FABEX東京2026」に初出展いたします。
「FABEX」は、中食・外食・給食業界に向けた日本最大級の業務用専門展示会であり、食品メーカー、流通、小売、外食事業者などが一堂に会する商談特化型のイベントです。優食としては今回が初の出展となります。
ブースイメージ
■ブースコンセプト
本ブースでは、ブランドである「豆腐干食堂」の世界観を体現するため、“食堂”をテーマにした空間設計を採用しています。
温かみのある素材や照明、厨房やカウンターを想起させる構成とすることで、来場者が実際の提供シーンを具体的にイメージできるブースを目指しました。単なる展示ではなく、“その場で食べる・選ぶ・導入を考える”体験へとつなげ、記憶に残るブランド訴求を行います。
 
■試食メニュー
試食では、「豆腐干食堂」レトルトシリーズ第一弾となる本格カレーを中心にご提供します。
中華圏で親しまれてきた豆腐由来の伝統食材「豆腐干」を、平打ち麺のように仕立て、カレーと合わせてそのまま食べられる一皿に仕上げました。
豆腐由来ならではの高たんぱく質・低糖質という特長はそのままに、スパイスやハーブ、具材の旨みを引き出した本格的な味わいに。ヘルシーでありながら、しっかりとした食べ応えを実現しました。忙しい日でも手軽に、からだにうれしい食事を。ランチにも軽めのディナーにも、ストックしておけばいつでも頼れる一品です。
左：グリーンカレー　中央：スープカレー　右：マサラカレー
グリーンカレー盛り付け例
スープカレー盛り付け例
マサラカレー盛り付け例
(上から)
・ほろほろチキンと爽やかハーブ グリーンカレー
・骨つきチキンと野菜の甘み スープカレー
・コク旨ポークとゴロゴロひよこ豆マサラカレー
 
また、豆腐干のシンプルな魅力を伝えるメニューとして、「豆腐干とザーサイの中華和え」も提供予定です。
 
 
■グループ会社「SANTSU」との共同出展
本ブースでは、グループ会社である株式会社SANTSUとの共同出展を行います。
両ブランドは完全に分離するのではなく、棲み分けをしながらも一体感のある設計とし、グループとしての総合力を訴求します。
SANTSUブースでは、以下のような幅広い商品開発力を紹介予定です：
 
・豆腐干を使用した佃煮
・水産原料を活用した惣菜
・バキュームフライ製品
・チルド流通の野菜加工品
 
常温・冷蔵・冷凍の各温度帯に対応可能な製造体制を背景に、業務用ニーズに応じた柔軟な商品開発力を提案します。
 
 
■展示会概要
FABEX東京2026 公式ロゴ
 
　日時： 2026年4月15日(水)～17日(金)
　会場： 東京ビッグサイト　東展示棟 第2ホール
　URL ： https://www.fabex.jp
　小間： F-H39
 
■「豆腐干」とは
「豆腐干」とは、豆腐に圧力をかけて脱水した、中華圏の伝統食材です。中華圏では「豆腐干」を細切りにしたものが「豆腐干絲」として、古くから定番食材として広く親しまれ、和えものなどの副菜から、炒めもの・煮ものなどの主菜まで幅広く活用されてきました。近年日本では、低糖質・高たんぱく質・グルテンフリーといった優れた栄養特性が脚光を浴び、そのくせの少なさ・アレンジのしやすさから、和洋中様々な料理へと活用の幅が広がっています。
 
■優食の「豆腐干」の栄養成分（100gあたり）
　エネルギー　　　　： 214kcal　　　　　　　　
　たんぱく質　　　　： 23.0g
　脂　　質　　　　　： 12.5g
　炭水化物　　　　　： 2.8g
　糖　　質　　　　　： 1.8g
　食物繊維　　　　　： 1.0g
　食塩相当量　　　　： 0.083g
※一般財団法人日本食品分析センター調べ
※サンプル品分析による推定値
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企業情報
 
商 号：株式会社 優食
代表者：Yuen Gabby-Li
所在地：東京都中央区日本橋馬喰町一丁目５-12 CIRCLES日本橋馬喰町 9階
H P：https://yushoku.co.jp/
電 話：03-5662-2555
ＦＡＸ：03-5662-3898
https://prtimes.jp/a/?f=d97227-37-625c3ca7ed65fca9a15aa63a22469cc6.pdf

メール：info@yushoku.co.jp
https://prtimes.jp/a/?f=