| ～ 明治43年創業、伝統の味を未来へつなぐ養殖事業が次の段階へ ～ |
| 株式会社川豊本店（本社：千葉県成田市仲町386、代表取締役：伊藤小澄）は、成田山表参道の老舗うなぎ店「川豊」の別館である「川豊別館」（千葉県成田市東町113-1）にて、株式会社KIDS HOLDINGSおよび藤波木材株式会社と共同で進めるうなぎ養殖事業について、養殖開始から1年が経過し、2026年は養殖2年目の取り組みとして約2kg（約1万匹）のシラスうなぎを導入し、本格的な育成を進めていることをお知らせします。 | ||||||||||||||
| 本事業は、「成田で消費されるうなぎを、成田で育てる」ことを目指す地域循環型の取り組みです。早ければ来月にも「成田うなぎ」第一号の出荷を見込んでおり、試食会の開催も予定しています。 | ||||||||||||||
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川豊別館HP： https://www.kawatoyo-r51.com/ |
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| ■ 1年目の養殖は順調に推移、出荷目前へ | ||||||||||||||
| 養殖開始から1年、うなぎは順調に成育しています。 | ||||||||||||||
| 一般的な養殖では、シラスうなぎから約7カ月で出荷サイズに達するとされていますが、本事業では「より天然に近い環境で、より美味しいうなぎを育てる」ことを重視し、15カ月～24カ月かけてゆっくり育てる独自の手法を採用しています。 | ||||||||||||||
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速さではなく、味わいを優先すること。 それが、川豊別館が目指す“成田うなぎ”の価値です。 |
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| 脂、旨味、身質のすべてにおいて、天然に近い価値を追求しながら育成を進めており、早ければ来月にも「成田うなぎ」第一号の出荷が可能となる見込みです。 | ||||||||||||||
| また、適切なサイズに成長した段階で、試食会の実施も予定しています。 | ||||||||||||||
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| ■ 養殖2年目、シラス約1万匹を導入 | ||||||||||||||
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2026年、本事業は養殖2年目を迎えました。 今年は約2kg（約1万匹）のシラスうなぎを導入し、養殖体制をさらに本格化させています。 |
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| 「成田で食べるうなぎを、成田で育てる」。 | ||||||||||||||
| この構想を現実のものにするため、川豊本店、KIDS HOLDINGS、藤波木材株式会社の3者が連携し、地域に根ざした新たな養殖モデルの構築に取り組んでいます。 | ||||||||||||||
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| ■ なぜ今、“成田で育てる”のか | ||||||||||||||
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成田は古くから「うなぎの街」として知られています。 江戸時代より成田山新勝寺の門前町として発展し、現在でも80軒以上のうなぎ専門店が軒を連ねています。 |
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| 一方で、現在流通するうなぎの多くは、鹿児島県、宮崎県、愛知県など他地域に依存しているのが実情です。 | ||||||||||||||
| つまり、成田で食べられているうなぎの多くは、成田で育てられたものではありません。 | ||||||||||||||
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この状況に対し、私たちは「成田で消費されるうなぎを、成田で育てる」という新たな価値を地域に根づかせたいと考えました。 それは単なる養殖事業ではなく、成田の食文化を未来へつなぐための挑戦でもあります。 |
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| ■ シラス確保の課題と独自の育成プロセス | ||||||||||||||
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うなぎ養殖は、誰でも簡単に始められる事業ではありません。 免許制のもと、水産庁による厳格な管理を受けながら行われる、非常にハードルの高い分野です。 |
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| 特に大きな課題となるのが、シラスうなぎの確保です。 | ||||||||||||||
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当初は千葉県産シラスの活用を予定していましたが、さまざまな事情により実現には至りませんでした。 現在は他県から仕入れたシラスうなぎを使用し、 |
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| という段階的な育成プロセスを採用しています。 | ||||||||||||||
| 効率だけを求めるのではなく、品質を重視し、時間をかけて丁寧に育てていくことが本事業の大きな特徴です。 | ||||||||||||||
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| ■ 地域プロジェクトとしての意義と今後の展望 | ||||||||||||||
| 本プロジェクトは、単なる養殖事業にとどまりません。 | ||||||||||||||
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| を目指す、地域プロジェクトでもあります。 | ||||||||||||||
| 今後数年をかけてさらに品質を高め、将来的には千葉県産シラスを用いた、真の意味での「成田うなぎ」ブランドの確立を目指してまいります。 | ||||||||||||||
| 「美味しい成田うなぎを未来へつなぐ」。 | ||||||||||||||
| この挑戦を、地域の皆さま、お客様とともに育てていきたいと考えています。 | ||||||||||||||
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| 【店舗概要】 | ||||||||||||||
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店舗名：成田のうなぎ・日本料理店 川豊別館 所在地：千葉県成田市東町113-1 TEL：0476-22-2727 HP：https://www.kawatoyo-r51.com/ |
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| 【事業者一覧】 | ||||||||||||||
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会社名：株式会社川豊本店 所在地：千葉県成田市仲町386 代表者：代表取締役 伊藤小澄 https://www.unagi-kawatoyo.com/ |
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会社名：株式会社KIDS HOLDINGS 所在地：東京都千代田区富士見2-2-12 代表者：代表取締役 井戸 勝 https://kidshd.co.jp/ |
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| ≪養殖設備の設計施工≫ | ||||||||||||||
| ※シラスうなぎの養殖施設およびうなぎ養殖をご検討の方は、お気軽にご相談ください。養殖場の設計施工を担います。 | ||||||||||||||
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会社名：藤波木材株式会社 所在地：千葉県成田市松崎246 代表者：代表取締役 藤波直人 https://fujinamimokuzai.wixsite.com/fujinamimokuzai |
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