【創業30年の老舗の新挑戦】豊橋『こすたりか』が焙煎から淹れる所作までを体感できるコーヒーロースタリーを4月開業。五感で楽しむ、豊かなひと時を提供します。
喫茶店文化を礎に30年以上地域に根ざしてきた弊社が、焙煎と抽出、交流を一体化した“ロースターズ・ラボ”「Green Hills Coffee Roaster's Lab.」を豊橋市に新設します。
こすたりかグループ（株式会社イデアル・アトレ／本社：愛知県豊橋市、代表取締役社長：岡田直樹）は、2026年4月、コーヒー豆の焙煎施設にショップを併設した新拠点「Green Hills Coffee Roaster's Lab.（グリーンヒルズ コーヒー ロースターズ ラボ）」を、豊橋市内（所在地詳細：牛川町）に開業します。喫茶店の心地よさと、食とサービスへのこだわりを原点に、コーヒーを“コモディティ”ではなく、毎日の暮らしを豊かにする”スペシャルティ”として提案します。焙煎豆の販売に加え、店内での抽出体験、イベントやワークショップなどを通じて、香り・味が循環する場を目指します。
 
オープンの背景・目的
当社は、喫茶店・レストランの運営を通じて、日々の食事やコーヒーの時間が「安心して過ごせる居場所」になり得ることを地域のお客様から学んできました。
近年、コーヒーは“安く大量に消費される飲み物”から、豆の個性や産地背景、淹れ方まで含めて楽しむ“日常の良質な習慣”へと価値が広がっています。私たちは、この変化を「毎日を整える一杯」「人にやさしい時間」として、より身近に、より誠実に届けたいと考えました。
そこで新拠点「Green Hills Coffee Roaster's Lab.」では、焙煎（豆）と抽出（一杯）を同じ場所でつなぎ、味わいの理由が分かる体験を提供します。喫茶店が育んできた“落ち着き・丁寧さ・おもてなし”と、スペシャルティコーヒーの“品質と透明性”を重ね合わせることで、地域の日常に新しいコーヒーの価値を提案します。
 
店舗の特徴・サービス内容
【予定している提供内容】
焙煎豆・商品
・シングルオリジン、ブレンド（季節や産地の魅力を軸に入れ替え）
・日常用／ギフト用のラインアップ（例：ドリップバッグ、ギフトボックス等）
・豆選びの相談（飲み方、好み、器具に合わせた提案）
エスプレッソマシン（Modbar）
導入しているのは、アンダーカウンター式エスプレッソマシン「Modbar（モッドバー）」。
抽出部分のみがカウンター上に現れる設計により、視界を遮らず開放的な空間を実現します。
バリスタとお客様の間に“壁”がなくなり、
自然な会話が生まれ、距離がぐっと近づく。
目の前で抽出される一杯を共有することで、
コーヒーは“体験”へと変わります。
焙煎機（EASYSTER）について
最大の特長は、味づくりの自由度の高さにあります。
焙煎の細かな要素を直感的にコントロールできるため、豆ごとの個性を引き出しながら、お客様の好みに寄り添った味わいを設計することが可能です。
一人ひとりにとっての“ちょうどいい一杯”を、
焙煎からつくり上げていきます。
「Green Hills Coffee Roaster's Lab.」のコンセプト
「Lab（ラボ）」は、研究室や実験室の意味だけではなく、“次の当たり前をつくる場所”という意志の表明です。
・焙煎豆の香りが店内にひらく
・抽出の所作が見える
・好みに合わせて豆を選べる
・家でも再現できるヒントが持ち帰れる

こうした体験を通じて、コーヒーを「買って終わり」ではなく、「日々の暮らしを整える習慣」に変えていく拠点を目指します。
当社が大切にしてきた価値観--「高品質で美味しくて楽しい商品」「気配りの行き届いた良質のサービス」「清潔で快適な雰囲気」--を、コーヒーという領域でも体現します。
何よりお客様の笑顔を増やすこと。それが私たちの新拠点づくりの出発点です。
また、コーヒーの品質を支える基盤として、生豆の保管においても徹底した温度管理を行い、素材本来の個性と鮮度を最大限に引き出す環境を整えています。
見えない工程にも妥協しないことが、私たちの考える品質の基準です。
 
■オープン記念イベント（予定）
オープンを記念し、ご来店いただいたお客様にコーヒーの魅力を体験いただける各種イベントを実施予定です。
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振る舞いコーヒーとして、初日限定でご来店のお客様へ、ゲイシャ種のコーヒーを無料で提供いたします。
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2,000円以上のお買い上げで、次回ご利用いただけるクーポンを配布いたします。
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LINE会員登録特典：会員登録いただいた方へ、オリジナルドリップバッグをプレゼントいたします。
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コラボレーション企画
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併設のベーカリー「イルクオーレ」との連動企画として、一定金額以上のご利用で割引特典をご用意しております。
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限定商品販売
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イベント期間中、特別価格での軽食・スイーツの提供も予定しております。
※内容は変更となる場合がございます。詳細は公式SNS等でご案内いたします。
 
施設概要
施設名 Green Hills Coffee Roaster's Lab.
開業時期 2026年4月17日
所在地 愛知県豊橋市牛川通３丁目14−14
TEL 0532-39-5533
形態 コーヒー焙煎施設＋併設ショップ＋EC拠点
営業時間・定休日 日・月・水・木  9:00～17：00
金・土  9:00～18：00
火曜定休
想定来店者
・豊橋および東三河エリアで、日常的にコーヒーを楽しむ方
・自分の好みに合う豆を見つけたい方、家での抽出を上達したい方
・仕事前後や休日に、落ち着いて過ごせる“居場所”を探している方
・地域の食・サービスの質にこだわる方、ギフト需要（手土産）をお持ちの方
 
コメント：代表取締役社長 岡田直樹
当社は、喫茶店を原点に“食とサービスの品質”を磨き、地域のお客様に支えられてきました。Green Hills Coffee Roaster's Lab.では、焙煎から抽出までを一つの体験として設計し、毎日の暮らしに寄り添うコーヒーの新しい価値を提案します。お客様の笑顔が増える場となるよう、丁寧に育ててまいります。
 
将来展望
今後「Green Hills Coffee Roaster's Lab.」は、単なるコーヒー販売の場にとどまらず、地域における“コーヒー文化の発信拠点”としての役割を担っていきます。
 
まずは店舗を起点に、焙煎・抽出・体験を通じてコーヒーの楽しみ方を広げるとともに、ワークショップやイベントを継続的に実施し、初心者から愛好家までが気軽に学び、交流できる場づくりを進めてまいります。
 
さらに、自社焙煎による高品質なコーヒー豆の安定供給体制を構築し、卸展開やEC販売を通じて、店舗の枠を超えた価値提供を目指します。地域の飲食店との連携を強化することで、豊橋から発信されるコーヒーの品質そのものを底上げし、エリア全体の魅力向上にも貢献していきます。
 
また将来的には、本拠点で培った焙煎技術や商品開発力を活かし、新たな業態やサービスの展開も視野に入れています。コーヒーを通じて人と人、地域と文化がつながる循環を生み出し、「日常に寄り添う一杯」をより多くの方へ届けていきます。