blue lid:KOJIは、「発酵してこう」を合言葉に、日本の文化とともに息づく発酵の恵みをお届けしています。

糀（こうじ）を通して、日本の魅力に気づいてほしい、思い出してほしい。

移動販売時代の糀Stand Vikkoこれまで私たちは、首都圏を中心にキッチンカーでの販売を行ってきました。街のコーヒースタンドのように気軽に立ち寄れる、糀スタンドが私たちの原点です。たくさんのお客さんやキッチンカー仲間に恵まれ、とてもありがたい環境でした。

これまで私たちは、首都圏を中心にキッチンカーでの販売を行ってきました。街のコーヒースタンドのように気軽に立ち寄れる、糀スタンドが私たちの原点です。たくさんのお客さんやキッチンカー仲間に恵まれ、とてもありがたい環境でした。

これまで私たちは、首都圏を中心にキッチンカーでの販売を行ってきました。街のコーヒースタンドのように気軽に立ち寄れる、糀スタンドが私たちの原点です。

たくさんのお客さんやキッチンカー仲間に恵まれ、とてもありがたい環境でした。

けれど、子育てをしながら甘酒を仕込む忙しい毎日の中で、ふと考えるようになりました。

「本当に美味しいものをつくるために、必要なものは何だろう」と。

たどり着いた答えは、とてもシンプルでした。

それは、水と空気と、時間。そしてそれらが、きちんと巡っている場所。

私たちは製造拠点を、埼玉から長野県南相木村へと移しました。甘酒作り第二章の始まりです。

ここは、標高1000ｍを超える山々に囲まれ、澄んだ水が流れ、四季の移ろいがはっきりと感じられる場所です。

朝と夜の温度差、清らかな水、澄んだ空気。 そうした一つひとつが、糀の表情を変えていきます。

発酵は、コントロールしきれるものではありません。だからこそ、この場所の環境そのものが、味になるのだと気づきました。

そして、この村に住み始めて日常の中にある「余白」の豊かさを感じました。何もしない時間。今日の自分を癒す時間。ただ、「今」を楽しむ時間。現代の目まぐるしく情報が入る暮らしの中で、そうした時間はどんどん少なくなっています。一杯の時間で余白をつくる

そして、この村に住み始めて日常の中にある「余白」の豊かさを感じました。何もしない時間。今日の自分を癒す時間。ただ、「今」を楽しむ時間。現代の目まぐるしく情報が入る暮らしの中で、そうした時間はどんどん少なくなっています。

そして、この村に住み始めて日常の中にある「余白」の豊かさを感じました。

現代の目まぐるしく情報が入る暮らしの中で、そうした時間はどんどん少なくなっています。

第二章が始まり、私たちが糀のお店を続ける意味をもう一度見つめ直してみました。

そんな印象を持っている方は、まだ少なくありません。

けれど本来、糀はもっと身近な存在でした。

特別な知識がなくても、気づけば暮らしに溶け込んでいる、そんな存在だったはずです。

※チャイベースの甘酒　ミルクと割るとスパイシーで飲みやすい一杯に。私たちは、その感覚をもう一度取り戻せるよう、糀をはじめて手に取る人の背中を、そっと押すような存在でありたいと思っています。糀を通じてもっと手軽に、楽しく日本の発酵文化を知ってほしいし、身近に感じてほしい。合言葉の「発酵してこう」には、そんな意味も込めました。

※チャイベースの甘酒　ミルクと割るとスパイシーで飲みやすい一杯に。

私たちは、その感覚をもう一度取り戻せるよう、糀をはじめて手に取る人の背中を、そっと押すような存在でありたいと思っています。糀を通じてもっと手軽に、楽しく日本の発酵文化を知ってほしいし、身近に感じてほしい。合言葉の「発酵してこう」には、そんな意味も込めました。

糀をはじめて手に取る人の背中を、そっと押すような存在でありたいと思っています。

糀を通じてもっと手軽に、楽しく日本の発酵文化を知ってほしいし、身近に感じてほしい。

合言葉の「発酵してこう」には、そんな意味も込めました。

忙しい現代を生きる私たちも、ゆっくりと自分と向き合う時間が必要です。

「発酵してこう」は自分自身に向けるやさしい言葉であってほしい願いも。

ほっとひと息つくその時間に、私たちの商品が寄り添えるように、丁寧に作り続けていきたいです。

bluelid:KOJIが目指すのは、ただ健康に良いものを、ただ美味しく、ただ飲みやすく届けることではありません。

プロダクトをきっかけに、過去と今、人とモノがつながり、新たな価値が育っていく。

それこそが、bluelid:KOJIの夢です。

発酵をきっかけに、日本の文化や美意識に自然と触れ、「今を楽しむ」感覚を取り戻せる未来。

誰もがそんな「余白」を持てる社会になりますように。

これからも南相木村からお届けしていきます。