株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、2026年4月1日より、春限定の「SEASONAL ダークミルク ペルー59%」を富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店・仙川店・オンラインストアにて販売します。
口いっぱいに広がる華やかな香りと果実味、
まるで花束を贈ったような華やぐ特別な一枚
ひと口ごとに春の訪れを感じる、華やかで軽やかな新作チョコレートが誕生しました。
ペルー産カカオの個性を活かした、春の贈り物にも最適な花束のような華やかなでまろやかな風味をお楽しみいただけます。ミルクを配合しながらも、カカオ分59%と高い含有量を誇る「ダークミルク」に仕立てました。
大切な方への春のギフトや、自分へのご褒美にぜひご利用ください。
 
 
ギフトにもぴったりな、花のように香り、果実のように広がる華やかな味わい
ひと口目に広がるのは、まるで花束を思わせる華やかな香り。続いてフルーツジャムのような凝縮された果実味がふくらみ、余韻にはキャラメルのようなやさしい甘みが心地よく残ります。
 
レモングラスを用いた特別製法
フローラルな個性を持つペルー産カカオに、レモングラスを低温で香り付けしたカカオバターを加え、渋みを抑えつつ香りの層を重ねました。
 
特別感あふれる、珍しいダークミルクチョコレート
カカオ分59%で、ダークチョコレートのカカオ豆の特徴を繊細に残した配合。ダークチョコレートに微量なブロンドチョコレートをブレンドすることで、カカオ本来の繊細な香りを活かしながら、深いコクとミルクの甘味、それに伴う満足感を実現しています。
 
おすすめのペアリング：ダージリンティー
このチョコレートのすっきりとした後味は、温かいお飲み物との相性も抜群です。特に、ファーストフラッシュ（春摘み）のような穏やかな渋みのダージリンティーと合わせるのがおすすめ。互いのフローラルな香りが引き立て合い、より豊かな風味をお楽しみいただけます。
 
▼販売情報
【価格】￥1,790(税込)
【発売日】2026年4月1日
※無くなり次第終了
【取扱店】富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店・仙川店・オンラインストア
 
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続累計103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
 
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
 
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
 
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
 
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
 
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
 
■Minimal The Edition 仙川
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
 
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
 
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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