「家族と同じ料理を楽しめた」声多数、応募約２倍の反響で本格グルテンフリーピッツァを楽しめるブッフェイベントを開催

小麦アレルギーやグルテン不耐症の方も家族と同じ料理を楽しめる体験を提供。世界大会優勝職人の本格ピッツァに驚きの声

奈良県の「PIZZERIA ICARO（ピッツェリアイーカロ）」（代表：中西光）は、小麦が食べられない方とそのご家族・ご友人を対象とした「無料招待制グルテンフリー・ブッフェ」を開催いたしました。各回30名ずつの二部制（合計60名）に対して110名の応募が集まり、当日は昼夜とも満席の中、世界大会優勝ピッツァ職人がつくるグルテンフリーピッツァを中心に小麦を使わない料理をブッフェ形式で提供しました。食の制限に関わらず同じ料理を選び合い、“美味しさ”を分かち合う姿が見られ、誰にとっても安心して食事を楽しめる場の必要性を改めて感じる一日となりました。

当日は数種類の穀物をブレンドして作ったグルテンフリーピッツァや小麦を使わないグルテンフリーの料理が並びました

ICAROグルテンフリーブッフェ専用サイト：https://icaro-glutenfree.com/

■開催背景

日本では、小麦アレルギーやグルテン不耐症の方が外食時に「食べたいもの」ではなく「食べられるもの」を探さなければならないのが現状です。家族や友人と同じ料理を安心して楽しむことが難しく、“みんなで同じテーブルを囲む”という当たり前の時間が制限されてしまうことも少なくありません。

小麦を食べられない方にも、小麦を食べられる方と変わらない美味しさを届けたい――その想いが今回のイベント開催につながりました。

イタリアの研修先で小麦アレルギーだった娘との一枚

自分の焼いたピッツァを娘は食べられなかった…

ICARO がグルテンフリーに取り組み始めたきっかけは、ピッツェリアの開業準備中に生まれたピッツァ職人・中西の娘が小麦アレルギーだったことでした。「自分の焼いたピッツァを娘が食べられない」という経験から、“食の制限がある人もない人も、同じテーブルで笑顔になれるお店をつくりたい” という想いが生まれ、グルテンフリーオプションのあるピッツェリアをオープンすることを決意しました。

当時、日本でグルテンフリーピッツァを学べる環境はほとんどなく、開業計画を変更してイタリアへ渡航。グルテンフリー先進国で知識と技術を一から学びました。

■ 世界レベルの職人が開発した「グルテンフリーピッツァ」

ICAROのグルテンフリーピッツァは、2019年にイタリアで開催されたナポリピッツァの世界大会グルテンフリー部門で優勝経験を持つ職人が独自に開発したもので、8種類の穀物を組み合わせることで、小麦を使わずとも本格的な香ばしさと食感を実現しています。「小麦が食べられる方が食べても満足できるクオリティ」を目指し、何度も試作を重ねて完成させたもので、今回のイベントでも 「これが本当にグルテンフリーなのかと驚いた」 という声が多く寄せられました。専用工房で製造し、安全性と美味しさの両立を徹底している同店ならではの一品です。

日本人初グルテンフリー部門世界一位※日本初…「ピザの世界大会に出場した日本人」において（2026年3月調査、自社調べ）

小麦を使用しているピッツァと遜色ない見た目のグルテンフリーピッツァ

小麦を持ち込まないグルテンフリー専用の工房で焼き上げます

■ 当日の様子

グルテンフリーではなかなか食べられない揚げ物も、小麦不使用で提供された当日の料理

当日は、昼夜の二部制で開催し、各回３０名ずつの来場者を迎えました。会場には、ピッツァのほか、グルテンフリーではなかなか口にできない揚げ物を含む多彩な料理が並び、小麦を使わずに仕上げたとは思えない本格的な味わいに、参加者の方々からは驚きや喜びの声が上がっていました。

オーナー中西が参加者と交流し、安心して楽しめる食卓づくりへの思いを共有した時間

また、オーナー中西が参加者一人ひとりと直接言葉を交わす時間も設けられ、料理のこだわりや日々の食の悩みなどを気軽に話し合う温かな交流が生まれました。

■参加者の声（一部抜粋）

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「子どもが初めてピザを食べることができ、本当に嬉しかったです」

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「今までは外食のたびに食べられるものを調べて限られた選択しかできませんでしたが、今回は気になったものを何も気にせず好きなだけ食べられる、夢のような体験でした」

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「普段は一人だけ違う料理を食べている母が、今日は家族と同じものを食べられてとても喜んでいました。その姿を見られて本当に嬉しかったです」

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「こうしたグルテンフリーのお店がもっと増えてほしいと感じました」

■今後の展開

今回の反響を受け、今後はグルテンフリーオプションのあるお店を増やすための活動や、イベントの継続開催も視野に入れながら取り組んでまいります。次回は、２０２６年８月上旬、夏休み期間の開催を目標として準備を進めており、より多くの方に「同じものを選べる食卓」の体験を届けられるよう努めてまいります。食の制限に関わらず、誰もが気兼ねなく同じ食卓を囲めるような社会の実現を目指し、今後も取り組みを続けてまいります。

■店舗概要

PIZZERIA ICAROは、2017年にオーナー中西が生まれ育った奈良県奈良市にオープンしたナポリピッツァ専門店です。小麦のナポリピッツァと、本格的なグルテンフリーピッツァの両方を提供し、ピッツァ以外のメニューはすべてグルテンフリーです。

車いすやベビーカーのまま入店できる設計、奈良十津川の無垢材を使った温かみのある空間など、誰もが心地よく過ごせる店づくりを大切にしています。