株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、2026年4月1日より、「Bean to Barチョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」の季節限定Ver.を富ヶ谷本店にて販売します。
3大陸5カ国のカカオ産地をめぐりながら春を楽しむ
Bean to Bar専門店ならではのチョコレートパフェ
「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」は、世界各国のカカオを使ったチョコレートパーツを重ね、カカオ産地を旅するようにお楽しみいただける、Bean to Barチョコレート専門店ならではのパフェです。シーズンごとに、季節のフルーツや素材と組み合わせてご提供しています。
この春は、3大陸5カ国のカカオに、お茶や柑橘を用いて、チョコレートを楽しみつつ爽やかに堪能いただけるパフェに仕立てました。
中南米からは3カ国のカカオを用いており、まだあまり知られていませんが、希少で個性豊かなカカオが揃っています。
 
緑茶チョコレートや柑橘と楽しむ
10パーツの満足感ありながら爽やかなパフェ
本パフェは、5カ国のカカオを使用したさまざまなチョコレートパーツと、上部と下部で味わいの流れを設計した構成が特徴です。
 
2種のアイスやクッキーなど、食感と味わいの変化を楽しむ上部
上部の2種のアイスで、緑茶チョコレートとフルーティなミルクチョコレートのアイスそれぞれの個性あふれる風味をお楽しみください。さらにカカオ由来のナッツのコクを感じるクリームやプラリネ、ほうじ茶チョコレートをまとわせたクッキーなどを重ね、カカオとお茶の香ばしさや奥行きのある移り変わる味わいを堪能。さらに、カルヴァドスレーズンとフルーティなチョコレートや、パイをそえることで、華やかな香りの広がりや食感のアクセントを加えています。
 
カカオの果肉や柑橘と爽やかに楽しむ下部
一方、下部にはマスカルポーネとホワイトチョコレートのムースに、カカオパルプのソルベや季節の柑橘コンポート、はちみつレモンのゼリーを重ねました。食べ進めるほどに、カカオの果肉の爽やかな酸味や柑橘のジューシーさ、ほろ苦さが重なり、軽やかで爽やかな余韻へと移ろいます。
カカオの異なる個性による濃厚な満足感と、すっと抜けるような後味。その両方を一つのグラスで楽しめる一品に仕立てました。
 
▼販売情報
【価格】￥1,800(税込) ※1日10食限定
【販売期間】2026年4月1日～6月30日
【取扱店】Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
 
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続累計103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
 
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
 
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
 
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
 
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
 
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
 
■Minimal The Edition 仙川（2026年3月28日オープン予定）
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
 
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
 
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
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