株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、2026年4月4日より、春限定の「果実とチョコレートのパフェ -柑橘-」を祖師ヶ谷大蔵店にて期間限定で販売します。
ジューシーな旬の甘夏みかんと清見オレンジ、そして香り豊かなチョコレートを主役に据え、全15パーツが幾層にも重なり合う贅沢なパフェが完成しました。
春の訪れを感じる爽やかさと、チョコレートの奥行きある味わいを、カッサータや桜あんのアイス、マスカルポーネパイなど、さまざまなこだわりのパーツとともにお楽しみください。
 
和歌山県・善兵衛農園のみずみずしくジューシーな甘夏みかんと清見オレンジ
ガーナ産カカオを用いた満足感のあるチョコレート
 
柑橘は、和歌山県・善兵衛農園で丁寧に育てられた甘夏みかん・清見オレンジを贅沢に使用。さらにクリームやチップにも善兵衛農園のレモンも用いており、柑橘それぞれの爽やかな酸味と香りが幾重にも重なり合います。
チョコレートには、ナッツのようなコクと香ばしさが特徴のガーナ産カカオ80％の高カカオチョコレートを使用。柑橘のフレッシュな酸味と、チョコレートの心地よいビターさが重なり合い、軽やかでありながらも満足感のある味わいに仕上げました。
 
マスカルポーネパイやカッサータなど
ひと口ごとに異なる表情広がる、こだわりの全15パーツ
さまざまな食感と香りのパーツを重ね、ひと口ごとに異なる表情が広がる構成で仕立てています。
トップにはレモンチップや抹茶とベルガモットのメレンゲ、飴飾りをあしらい、味わいのアクセントと見た目の華やかさを添えました。
 
爽やかさの中にほのかな塩気も感じる、レモンとオリーブオイルを合わせたマスカルポーネクリームを、パイとグラスの中にしのばせることで、味わいに立体的な変化をもたらしています。
 
グラスの中程には、チョコレートチップやレモンピール、クランベリーを用いたカッサータを用いて、満足感に奥行きを与えました。
さらに、桜あんのアイスやローズマリーとはちみつのジュレなど、春らしい繊細な香りを重ねることで、最後のひと口まで飽きのこない一体感を生み出しました。
 
甘さ、酸味、苦味、香り、食感、すべてが幾層にも重なり合うことで完成する一杯です。
 
暖かな日差しが心地よいこの季節に、自分へのご褒美や大切な人とのひとときに、春限定の特別なデザートをお楽しみください。
 
▼販売情報
【価格】￥3,000(税込)
【販売期間】2026年4月4日～5月31日の土日
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
【ご予約サイト】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
※ご予約受付は2026年3月26日AM10：00スタート予定
 
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続累計103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
 
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
 
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
 
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
 
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
 
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
 
■Minimal The Edition 仙川（2026年3月28日オープン予定）
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
 
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
 
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
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