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牡蠣の卸販売、オイスターバーの運営などを展開する株式会社ゼネラル・オイスター（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：渡邊一博、以下当社）は、2026年3月28日（土）、東京都港区高輪に開業する新商業施設「ニュウマン高輪 MIMURE」内のレストランフロアに、新業態となるシーフードレストラン『L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER（レカイエ エイスシーオイスター）』をオープンいたします。 |
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■牡蠣をもっと身近に、もっと安心に。日本のオイスター文化を支えるゼネラル・オイスター
当社はオイスターバーを中心としたレストラン事業、牡蠣の卸売事業、牡蠣加工事業を展開する牡蠣の専門企業で、レストラン事業では直営店27店舗、FC3店舗の計30店舗を展開しています。
全国から仕入れた牡蠣を富山湾から汲み上げた清浄な海洋深層水で48時間以上かけ流しで浄化する特許技術を確立し、安全性と品質を高めた「～8TH SEA OYSTER[海洋深層水オイスター]～」として年間約620万個以上を販売しています。 |
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■オイスターバーから“シーフードレストラン”へ。海の恵みの楽しみ方を提案
これまで当社はオイスターバー業態を中心に店舗展開を行い、日本各地の牡蠣の魅力を発信してきました。一方で、牡蠣の魅力をより多くの方に届けるためには、牡蠣だけにとどまらない海の恵みの楽しみ方を提案することも重要だと考えています。そこで新業態『L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER』では、牡蠣を食べ慣れた方はもちろん、これまで牡蠣に馴染みのなかった方でも楽しめるシーフードレストランとして展開します。 |
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■新業態のシーフードレストラン『L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER』ニュウマン高輪にオープン
店名の「L’ECAILLER」はフランス語で“オイスターシェラー（牡蠣を開ける職人）”を意味する言葉で、ヨーロッパのオイスターバー文化に着想を得たシーフードレストランです。これまで培ってきたオイスターバーのノウハウを活かし、牡蠣を中心に多彩なシーフード料理を提供します。「ニュウマン高輪
MIMURE」への出店にあたり、上質な時間を求める来街者を想定し、洗練された食体験を提供する店舗づくりを行っています。
当店では特許技術により浄化した安全な生牡蠣「8TH SEA OYSTER（海洋深層水オイスター）」に加え、全国の限られた生産者がこだわり抜いた手法で育てた希少価値の高いプレミアム牡蠣を期間限定で提供。産地ごとの個性を食べ比べながら日本各地の牡蠣の魅力を楽しめます。
料理は牡蠣だけにとどまらず、「炙りマグロ の
ニンニク醤油マリネ」や「ハモと旬野菜のフリット」といったフレンチやイタリアンの技法を取り入れた多彩なシーフードメニューを用意。牡蠣に合うワインやシャンパーニュも豊富に取り揃え、マリアージュを気軽に楽しめます。
季節ごとに内容が変わるコースもラインナップし、旬の海の恵みをフルコースで味わえるレストランとして展開します。 |
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今後も当社は、安全で高品質な牡蠣の提供を軸に、日本のオイスターバー文化のさらなる発展と新しいシーフードレストランの価値創出を目指して事業を展開してまいります。 |
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■おすすめメニュー |
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【レカイエスペシャルコース】8,800円 |
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・アミューズ |
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・本日の生牡蠣 2ピース |
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オイスターカクテル1ピース |
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・甘エビとホタルイカのタルタル ～新玉葱のムース～ |
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・山菜とヤリイカのフリット ～大葉のソース～ |
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・桜えび 春キャベツ 牡蠣のパスタ |
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・岩手県産美海鴨もも肉 ～ガーリックバルサミコソース～ |
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・チョコレートブラウニー バニラアイスクリーム添え |
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【レカイエコース】6,600円 |
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・アミューズ |
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・本日の生牡蠣 2ピース |
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・甘エビとホタルイカのタルタル ～新玉葱のムース～ |
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・山菜とヤリイカのフリット ～大葉のソース～ |
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・桜えび 春キャベツ 牡蠣のパスタ |
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・チョコレートブラウニー バニラアイスクリーム添え |
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本日の生牡蠣 |
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牡蠣の目利きが日本各地から選んだ良質な牡蠣を毎日入荷。さらに、全国の限られた生産者がこだわり抜いた手法で育てた希少価値の高いプレミアム牡蠣も期間限定で入荷します。 |
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※生牡蠣の産地・種類・価格は季節によって変わります。 |
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オイスターカクテル3種盛り合わせ 1,980円 |
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異なる素材と味わいを掛け合わせ、それぞれの個性を引き立てた一皿にまとめました。 |
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レカイエ特製オイスターバーのペスカトーレ |
2,640円
特別なディナーに最適。大ぶりの牡蠣をあしらい、海の恵みを存分に味わうペスカトーレ。 |
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牡蠣のバジルクリームリゾット 1,760円 |
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濃厚な旨味をベースに、ハーブの香りを重ねたコクのある仕立て。クリーミーなのに後味は軽やか。 |
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ソフトシェルクラブの唐揚げ ～スパイシーソース～ 1,045円 |
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殻ごと楽しめる軽やかな食感、香ばしさを引き立てた一品。辛みの効いたソースが後を引く味わいに。 |
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丸ごと玉ネギと牡蠣のグラタン 1,045円
玉ネギの甘みに牡蠣の濃厚な旨味を重ね、香ばしく焼き上げたグラタン仕立てです。 |
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オーストラリア産子羊肉～マスタードクリームソース～ 3,740円 |
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コクのあるソースに程よい酸味を効かせることで、重厚感と軽やかさを両立させた味わい。 |
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牡蠣のために作られたオリジナルワイン |
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「CACCCI（カッキー）」 |
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ソーヴィニヨン・ブラン 4,059円 |
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爽やかな辛口の白ワイン。 |
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シャルドネ 4,059円 |
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豊かな味わいの白ワインです。 |
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カベルネ・ソーヴィニヨン 4,059円 |
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スパイシーな風味が特長の赤ワイン。 |
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ロゼ 4,059円 |
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フレッシュな味わいのロゼワイン。 |
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※表示価格は税込です。写真はイメージです。 |
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■店舗概要 |
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店名：L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER |
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住所：東京都港区高輪二丁目２２番１号 ニュウマン高輪 MIMURE ３F |
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電話番号：03-6277-1256 |
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営業時間： |
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ランチ 11:00～15:30（LO15:00） |
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ディナー17:00～22:00（L.O.21:00） |
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※3月28日（土）は12:00からの営業開始となります。 |
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席数：36席 / 29.73坪 |
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店休日：なし（施設に準ずる） |
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URL：https://oysterbar.co.jp/shop/
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■「～8TH SEA OYSTER[海洋深層水オイスター]～」とは |
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当社では、日本全国の生産者の方が丹精込めて育てた牡蠣を、年間を通じてご提供しています。産地から出荷された牡蠣は一旦すべて、富山県入善町にある自社の浄化センターへ運ばれ、海洋深層水を使った特許技術（特許番号第6240037号）で、48時間以上かけて浄化し、安全・安心な「～8TH SEA OYSTER［海洋深層水オイスター］～」として提供しています。https://e-oyster.jp/news/8th_sea_oyster
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「～8TH SEA OYSTER［海洋深層水オイスター］～」は当社のECサイト「e-oyster」や業務用卸でも販売を行っています。 |
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EC：https://e-oyster.jp/ 業務用卸：https://www.oyster-center.com/
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■ゼネラル・オイスターについて |
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2000年創業、2016年より株式会社ゼネラル・オイスターへ商号変更。「オイスターの未来を創り、食文化の進歩発展に貢献する」という企業理念のもと、牡蠣を主体とするレストラン・オイスターバーを運営する直営・FC店舗事業と、安全性の高い牡蠣を安定供給する卸売事業を展開しています。全国に30店舗（FC店を含む。2026年3月25日現在）のオイスターバーを展開し、浄化施設（富山県）、加工工場（岩手県）等で事業を推進。一貫して安全性の高い高品質な牡蠣を提供し、未来の牡蠣、先端をいく安全性を追究し続けています。 |
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【会社概要】 |
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社 名 ：株式会社ゼネラル・オイスター |
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代 表 者 ：代表取締役社長 渡邊 一博 |
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所 在 地 ：東京都渋谷区恵比寿 1-15-1 TAMA WOODY GATE EBISU 3階 |
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事業内容：飲食事業、卸事業、加工事業、ヴィレッジ事業を中心とした企業グループの |
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企画・管理・運営 |
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設 立 ：2000年4月3日 |
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U R L ： (会社) https://www.g-oyster.com/
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(店舗) https://www.oysterbar.co.jp/
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