株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 高津伊兵衛)は「日本橋だし場 本店」にて、本枯鰹節だしで割った黒蜜をかけた和スイーツ「だし入り黒蜜がけ わらび餅」を2026年4月6日（月）より新発売いたします。「日本橋だし場 本店」では、「一汁一飯」をコンセプトに、だしの可能性を広める様々なメニューを提供しています。本品は、だしの旨みが広がる黒蜜をアクセントに、にんべんならではの和スイーツに仕立てました。わらび餅×黒蜜×かつお節だしという相性のいい和の素材が調和し、食後のデザートや小腹が空いたとき、甘いもので癒されたいときにぴったりの和スイーツです。
だし入り黒蜜 わらび餅
450円（税込）
黒糖を本枯鰹節だしで割り、黒蜜に仕立てました。だしの旨みがほんのり広がる、やさしい甘さの黒蜜をかけたわらび餅です。
提供時間：11:00～18:00
販売期間：2026年4月6日（月）～2026年4月30日（木）
※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。
※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。
 
■開発担当者のこだわりポイント
だしの魅力を活かした和の甘味として考案しました。本品は黒糖を本枯鰹節だしで割ることで、甘さの中にほんのりとだしの旨みが広がる黒蜜に仕立てています。後味はやさしく、わらび餅のやわらかな食感と調和した味わいです。にんべんならではの“だし”を活かした新しい和スイーツとして、食後のデザートや小腹が空いたときにも気軽にお楽しみいただけます。
 
■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。
 
■販売店舗
日本橋だし場 本店
住所： 東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階
URL：　https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください
日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、
だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。
1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。
「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。
 
 
にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。

にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。