【二子玉川エクセルホテル東急】地上130メートルから春を思わせる食材と淡い色合いが彩るコース「Jardin de Printemps ジャルダンドゥプランタン」を4月より販売

ディナーコース

二子玉川エクセルホテル東急（東京都世田谷区二子玉川ライズ内総支配人河内辰夫）は2026年4月1日（水）～6月30日（火）の期間、30階The 30th Restaurantにて「Jardin de Printemps ジャルダンドゥプランタン」と称したフレンチコースをランチ・ディナータイムで販売します。

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当ホテル料理長長谷川は、本コースを「ジャルダンドゥプランタン（春の庭）」と題し、春の花々が彩り、芽吹く新芽を思わせるやわらかな緑が広がる、そんな「穏やかな春を感じさせる庭」をテーマに構成したフレンチコースです。食材それぞれの個性を大切にしながら、春らしく明るく華やかな色合いで表現しました。みずみずしい春の恵みを感じるひとときをお届けします。

冷前菜

【冷前菜】「魚介とフルーツトマトのマリネ白ワインジュレバジルの香り」

春の明るい色彩を思わせる色鮮やかな冷前菜をご紹介。白ワインジュレを敷き、赤海老、鮑、平貝といった食材に、マリネしたフルーツトマトを合わせ、ほど良い酸味をプラスしました。エディブルフラワーやマイクロリーフをあしらい、春の庭に咲く小花を表現しました。

ディナーメインディッシュ

【ディナー料理】「和牛ランプ肉のロティ春野菜のブレゼと新玉ねぎのエスプーマ」

ディナーコースのメインを飾る一皿では、もも肉の一部ながら非常にやわらかく、きめ細やかな肉質と濃厚な旨味が特徴の「和牛ランプ肉」をオーブンにてじっくりと焼き上げました。アスパラや筍、渦巻き状の若芽が特徴的な「こごみ」といった春野菜を用い、春に芽吹く草木をイメージしました。玉ねぎの甘みと牛肉の出汁を合わせた泡状のエスプーマと、牛肉の旨味を閉じ込めたジュドブッフのソースをアクセントにご堪能ください。

デザート

【デザート】「マンゴープリンとバニラアイスライムの香り」

コースの締めくくりには、春に咲く黄色の花をイメージし、春から初夏にかけて旬を迎えるマンゴーを使ったプリンをご提供します。マンゴー本来のおいしさを存分に味わっていただきたいとの思いから、果肉はライム風味のマンゴーソースでマリネし、爽やかな味わいに。またもちっとした弾力のあるタピオカやココナッツミルクをあしらい、絶妙なハーモニーをご堪能いただける一品に仕上げました。

これから迎える新年度に向けて、環境の変化とともに新たな旅立ちを迎えられる方も多いことと思います。季節が移ろい色とりどりの花々が咲き誇る中、うららかなひとときをお過ごしいただけます。春ならではの世界観を映した食体験を、地上130メートルからの眺望とともにお楽しみください。