株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、2026年4月4日より、春限定の「苺とチョコレートのミルフィーユ」を祖師ヶ谷大蔵店にて期間限定で販売します。
※ご予約受付は2026年3月25日AM10:00スタート予定（ご予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/patisserieminimal/reserve）
 
希少カカオがもたらす、「チョコレート×苺」の新たな世界
 
「チョコレートと苺」という王道の組み合わせを、かつてないほど香り高く、贅沢なデセールに仕立てました。
希少なコロンビア産カカオを用いた「’Arhuaco（アルアコ）」チョコレート（国際品評会にて最高金賞受賞※）のぶどうのようなフルーティさと、マダガスカル産カカオ由来のベリーのような風味。そこにアールグレイの華やかな香りとジューシーで甘酸っぱい苺が重なり、一口食べるごとに心満たされる「至福のミルフィーユ」ができました。
※International Chocolate Awards 2023 Asia-Pacific, Plain/origin dark chocolate barsカテゴリー他
 
フルーティな2種のチョコレートを使用することで、苺の酸味・甘味に寄り添いながら奥行きを引き出し、これまでの「チョコレート×苺」の概念を覆す、新たなベストバランスを実現しました。ぜひともご体験いただきたい至福の苺ミルフィーユです。
 
南国フルーツであるカカオの、香り高いフルーティさを体感する
香りと食感のグラデーション
下層には、コロンビア産の希少カカオ「'Arhuaco」の厚切りの生チョコレートを用いています。ぶどうジャムのようなフルーティさがありながら、生チョコレートに仕立てることでチョコレートらしいしっかりとした濃厚な満足感も感じられます。
 
そこに重ねたのは、ベルガモット香るアールグレイを用いたクリーム。ベルガモットの香りがチョコレートに寄り添い、華やかな余韻をもたらします。
さらにマダガスカル産カカオを用いたベリーのようなフルーティさのチョコレートクリームを重ね、異なるベクトルのカカオ由来の「フルーティさ」を軽やかにまとめ上げました。
 
サクッと軽快なパイ生地、幾重にも重なるカカオの個性、そして瑞々しい苺のハーモニー。最後の一口まで驚きが続く、贅沢なミルフィーユをご堪能ください。
 
アイスやソースで味わいに彩りと奥行きを
 
メインのミルフィーユをさらに引き立て、最後の一口まで驚きをもたらすアイスやソースを添えています。新緑の季節ならではの清涼感と、カカオの知られざる表情を詰め込みました。
 
・EN TEAの緑茶を用いたチョコレートアイス
上質な緑茶の魅力をホワイトチョコレートに閉じ込め、さらにアイスに仕立てました。緑茶の心地よい青々しい香りや爽やかな風味が、新緑の季節を思わせます。
アイスの下には香ばしい全粒粉のクランブルをしき、ザクザクとしたリズミカルな食感と、素朴で力強い香ばしさ。お茶の繊細な風味にそっと寄り添い、一皿に心地よいアクセントを刻みます。
 
・カカオパルプキャラメル
カカオの果肉（パルプ）が持つ、南国フルーツのような甘酸っぱさをキャラメルに。チョコレートとはまた異なる「カカオのもう一つの顔」が、味わいに異なる奥行きを与えます。
 
・鮮やかなフランボワーズソース
フランボワーズのシャープな酸味により、味わいに変化をもたらします。
 
▼販売情報
【価格】￥2,500(税込)
【販売期間】2026年4月4日～5月31日
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
【ご予約サイト】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
※2026年3月25日AM10:00よりご予約開始予定
 
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続累計103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
 
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
 
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
 
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
 
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
 
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
 
■Minimal The Edition 仙川（2026年3月28日オープン予定）
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
 
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
 
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
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