| 少子化で需要減少、それでも続ける理由 ピーク日は40升（約60kg）を蒸し上げ文化を継承 |
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| 入学式の日、赤飯を食卓に用意する家庭はどれほどあるでしょうか。 | |||||||||
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20年以上前、入学シーズンには100升（約150kg）を製造していた赤飯。 現在は40升（約60kg）まで減少しました。 |
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| 背景には、少子化があります。 | |||||||||
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豊橋市の小学校入学者数は、2000年代初頭と比べて約3割減少。 全国でも出生数は過去最低水準が続いています。 |
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行事の簡略化、共働き世帯の増加、家庭での調理時間の減少。 入学祝いに赤飯を用意する文化も、確実に縮小しています。 |
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| それでも―― | |||||||||
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入学式前日、午前3時。 まだ暗い厨房に蒸気が立ちのぼります。 |
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創業70年以上、三河地域で和菓子づくりを続ける 株式会社お亀堂（本社：愛知県豊橋市／代表取締役：森貴比古）は、 入学シーズンに合わせ伝統製法の「お赤飯」を販売しています。 |
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| ピーク日は40升（約60kg）を蒸し上げます。 | |||||||||
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赤飯は、ただの料理ではありません。 家族の節目を祝う、日本の文化そのものです。 |
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| ■ 最盛期100升から現在40升へ | |||||||||
| かつて入学式前後は、工場いっぱいに赤飯を蒸す光景が広がりました。 | |||||||||
| 100升以上の注文。 | |||||||||
| しかし現在は40升前後。 | |||||||||
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市内入学者数の減少とともに、 赤飯の需要も減少しています。 |
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| 背景には、 | |||||||||
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・少子化 ・共働き世帯の増加 ・行事の簡略化 ・個食化 |
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| があります。 | |||||||||
| それでも注文はゼロにはなっていません。 | |||||||||
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「忙しくても赤飯だけは用意したい」 「祖父母と一緒に祝うために」 |
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| そう考える家庭が、今も確かに存在しています。 | |||||||||
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| ■ なぜ入学式に赤飯なのか | |||||||||
| 赤飯は古来より「赤」が邪気を祓う色とされ、祝い事に欠かせない存在。 | |||||||||
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入学は人生の大きな節目。 家族にとっても、新しい環境へ送り出す特別な日です。 |
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赤飯の上に添える「南天の葉」は 「難（なん）が転（てん）じる」に通じる縁起木。 |
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| 子どもの未来に幸運を願う意味が込められています。 | |||||||||
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入学式は、子どもだけでなく、 家族全体の“門出”でもあります。 |
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| ■ 午前3時、40升を蒸し上げる現場 | |||||||||
| 入学式前日は通常日の約20倍の製造量。 | |||||||||
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午前3時。 静かな厨房に蒸気が満ちます。 |
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・九州産もち米100％ ・北海道産小豆の煮汁のみで自然な赤色 ・小豆は一般的な赤飯の約1.5倍使用 ・木製セイロによる蒸し上げ ・保存料・着色料不使用 |
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| 強い蒸気で一気に蒸すことで、粒立ちよくふっくら仕上げます。 | |||||||||
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セイロから立ちのぼる湯気。 南天の葉を一枚ずつ添える手元。 |
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需要が減っても、 工程は変えません。 |
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| ■ 代表コメント | |||||||||
| 代表取締役・森貴比古氏は語ります。 | |||||||||
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「正直に言えば、数字だけを見れば減っています。 昔は100升以上つくっていました。今は40升です。 |
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でも、赤飯がなくなったら、 入学式は“ただの日”になってしまう気がするんです。 |
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| 赤飯があるだけで、家族がちゃんと向き合う時間になる。 | |||||||||
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文化は、誰かがやめたら終わります。 和菓子屋として、その最後の砦でありたいと思っています。」 |
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| ■ 入学者が減っても、門出はなくならない | |||||||||
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入学者数は減っています。 しかし、子どもが新しい一歩を踏み出す瞬間はなくなりません。 |
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赤飯が食卓にあるかどうかで、 その一日の記憶は変わるかもしれません。 |
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| 文化は、続ける人がいなければ消えていきます。 | |||||||||
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地域の老舗は、 早朝3時の蒸気とともに問い続けています。 |
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| 【商品概要】 | |||||||||
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商品名：お赤飯 価格：3合 2,600円／5合 4,000円 販売場所：東三河のお亀堂直営各店 所在地：愛知県豊橋市南小池町164 営業時間：9:00～18:00 TEL：0532-45-7840 |
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| 【お亀堂について】 | |||||||||
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株式会社お亀堂は、愛知県三河地域で70年以上続く老舗和菓子店。 「挑戦」と「革新」を掲げ、行事菓子を通じて地域文化を未来へつなぐ活動を行っています。 |
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| 【会社概要】 | |||||||||
| 株式会社お亀堂 | |||||||||
| 所在地：愛知県豊橋市南小池町164 | |||||||||
| 代表取締役：森貴比古 | |||||||||
| HP：https://okamedo.jp/ | |||||||||
| オンラインショップ：https://okamedo.jp/online-shop/ | |||||||||
| SNSアカウント Twitter：https://twitter.com/okamedo_jp | |||||||||
| Instagram：https://www.instagram.com/okamedo_jp/ | |||||||||
