～イタリアン、フレンチ、中華、タイ料理に加え、蕎麦、寿司など、多彩なジャンルからご紹介～
「すべてを持続可能に」を企業ビジョンとするミシュラン（日本法人本社：群馬県太田市、代表取締役社長：須藤 元）は、ミシュランガイドがおすすめする、東京の12軒の飲食店・レストランを先行公開しました。店舗詳細は、ミシュランガイド公式ウェブサイト、および公式アプリにNewマークで掲載しています。
 
4月23日（木）には、京都・大阪の先行公開レストランを含む、「ミシュランガイド京都・大阪2026」セレクションを発表します。ミシュランガイド公式ウェブサイト、書籍、電子書籍で最新のミシュランガイドをご覧ください。書籍及び電子書籍は4月28日（火）発売です。
 
(C) Sillage
東京の新たなおすすめ飲食店・レストラン
メログラーノ／Melograno
イタリア料理
料理に求めるのは楽しさと自由。ジャガイモとトリュフのタルトはドルチェがヒント。アラカルトで楽しめる。
(C) Melograno
リュストル／Lustre
フランス料理
店名は仏語でシャンデリア。和素材のうま味とフランス料理を融合させ、日本ならではのフレンチに光をあてる。
(C) Lustre
御宝軒／IMPERIAL TREASURE
中国料理
シンガポール発の中国料理店が銀座に上陸。日本の食材も取り入れ、ここならではの料理を創り出している。
(C) IMPERIAL TREASURE
フィルマメント／Firmamento
イタリア料理
魚の知識や扱いを掘り下げたいと日本料理店でも働いた。鮎や鱧、うなぎといった炭火で調理する料理に経験が活きる。
(C) Firmamento
シヤージュ／Sillage
フランス料理
“旬と発酵”がシェフのテーマ。四季の味覚に、茸や野菜の発酵を取り入れ、うま味や酸味を重ねてゆく。
(C) Sillage
オレンガタン／Orangutan
タイ料理
青パパイヤのサラダ、牛肉とハーブのスープなど。発酵調味料、柑橘やハーブの香りがタイの食卓を彷彿させる。
(C) Orangutan
ジロトンド／girotondo
イタリア料理
修業先のおばあちゃんから教わった肉団子やラグー。イタリア各地に息づく郷土料理をありのままに届ける。
(C) girotondo
明神下 蕎麦 おしん／Myojinshita Soba Oshin
蕎麦
冷たい蕎麦はせいろと田舎。喉越しの良い細打ち。生湯葉やからすみといった創作蕎麦も揃う。
(C) Myojinshita Soba Oshin
日本橋 川口／Nihonbashi Kawaguchi
寿司
東京の歴史を知ってほしいと、つまみは江戸料理を探究。握りは修業先の流れに則り、淡泊な魚から濃い味へと移す。
(C) Nihonbashi Kawaguchi
ロータス オステリア／lotus osteria
イタリア料理
トンナートは、自家製ハムにツナのソース。牛肉赤ワイン煮は黒胡椒が香る。素材が伝わる料理でありたいと素朴な仕立て。
(C) lotus osteria
Chinese Restaurant 晴華／Chinese Restaurant Seika
中国料理
味の決め手となる醤油は、昆布や鰹節、干し椎茸を漬け込む。よだれ鶏には、旬の野菜も一緒に添え一工夫。
(C) Michelin
シュヴァル／Cheval
フランス料理
好きな料理を楽しんでほしいとアラカルトのみ。鱒は燻製、仔羊はローストなど、シンプルな料理に力を注ぐ。
(C) Michelin
※2025年先行公開：ミシュランガイドNewセレクション
※現在国内のミシュランガイドは、東京、京都、大阪、奈良をカバー。世界70エリア以上の飲食店・レストランと120カ国以上のホテルを掲載。
 
ミシュランガイド公式アプリ
 
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【すべてを持続可能に】
ミシュランは「すべてを持続可能に」という企業ビジョンのもと、人（People）、地球（Planet）、利益（Profit）三方良しの理想を叶え、2050年までに100％持続可能なタイヤを製造することを約束しています。大西洋で帆船による海上輸送の推進、東南アジアの天然ゴム栽培および森林保全の最適化、自動車産業の電動化への貢献など、グローバルに脱炭素への取り組みを進めています。ミシュランのサステナビリティ経営強化に向けたコミットメントは、以下をご参照ください。
2050年のビジョン　https://news.michelin.co.jp/articles/michelin-tires-will-be-100-sustainable-in-2050
2030年に向けた戦略　https://news.michelin.co.jp/articles/make-everything-sustainable-michelin-announces-strategy-to-2030
SDGsへの貢献　https://www.michelin.co.jp/csr
 
【ミシュランについて】
ミシュランは、人々の生活に変化をもたらす複合材料と体験機会を提供する世界的企業です。130年を超え工学材料のパイオニアとして、人類の進歩とより持続可能な世界の実現に一貫した貢献をしてきました。高分子複合材料の深いノウハウをいかし、モビリティ、建設、航空、低炭素エネルギー、ヘルスケアなど様々な産業分野で重要な用途に使用される高品質なタイヤや部品を製造するため、常に革新を続けています。製品に込めた思いと、お客様目線のニーズをとらえ、ユニークで充実した体験を提供します。 フリート向けデータやAIベースのコネクテッドソリューションの提供、ミシュランガイドの厳選したレストランやホテルのおすすめまで、事業領域は多岐にわたります。フランスのクレルモンフェランに本社を置くミシュランは、129,800人の従業員を擁し、世界175カ国で事業を展開しています。
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