【伯方塩業株式会社】松山空港に「伯方の塩」初の飲食店Stand Bar「Tabijio(タビジオ) by 伯方の塩」3月28日(土)12時オープン

塩おでん・塩ビールで“塩の新しい楽しみ方”を提案

伯方塩業株式会社（本社：愛媛県松山市　代表取締役：石丸一三）は、2026年3月28日(土)に松山空港ビル1階（国際線ターミナル前）にStand Bar「Tabijio(タビジオ) by 伯方の塩」をオープンします。

本店舗は、当社にとって創業以来初となる飲食業態への挑戦です。「安心して食べられる塩を届ける」という理念のもと、塩つくりに取り組んできました。「Tabijio」は、塩そのものを販売するのではなく、料理やドリンクを通して「塩の魅力」を体験していただく、新しい取り組みを展開します。これまでとは異なる形で『伯方の塩』ブランドの価値を伝える場となることを目指しています。

看板メニューは、醤油を使わず塩だけで味を調えた塩おでん。ドリンクは、松山市に拠点を置くクラフトビール醸造所とコラボレーションしたオリジナル塩ビールなどを用意し、塩が料理や飲み物の味わいを引き立てる魅力を提案します。

松山空港ビルにおいても、12年ぶりとなる新規飲食店舗のオープンとなります。愛媛の“旅の玄関口”である松山空港から、県内外の旅行者に向けて、ここでしか味わえない新しい食体験を発信します。

■コンセプト「旅と塩」

「Tabijio」は、旅（Tabi）と塩（Shio）を掛け合わせた造語です。

空港という特別な場所で、愛媛を訪れる人、旅立つ人に向けて、愛媛の食と『伯方の塩』を掛け合わせたメニューと空間を提供します。旅の途中に立ち寄り、一杯のドリンクと一皿の料理を楽しむことで、愛媛の記憶に残るひとときを演出します。

■看板メニュー「塩おでん」

松山市の隠れ家的な人気店「山本兵太郎商店」監修のもと開発した「塩おでん」の仕込みは、毎朝、出汁を取ることから始まります。かつお節や昆布、いりこなどの素材の力を丁寧に引き出し、酒とみりんでほのかな甘みを添え、塩で味を調えます。やわらかな塩味が素材のうま味を静かに引き立て、心とからだに染み渡る一杯が完成します。

■期間限定で楽しめる　「塩ビール」

ドリンクの目玉は、「DD4D BREWING（株式会社JAPANDEMIC COMPANY）」とコラボレーションしたオリジナル塩ビール。オープン時には、「Salz ～Sansho Light Lager with Salt～」を生ビールで提供します。黄金色のラガーをベースに、山椒と『伯方の塩』をアクセントとして加えた爽快なクラフトビールです。　* ドイツ語【Salz(ザルツ)＝塩】

■空間デザイン「塩の世界に包まれる体験」

店舗デザインは、インテリアデザインスタジオ『COOPDESIGN Lab.(コープデザインラボ)』が担当しました。外観は塩釜をイメージしたファサード、店内は白を基調とした空間で塩の世界観を表現しています。左官仕上げのカウンターや木の素材を用いた空間に加え、店内中央にはデジタルサイネージを設置。愛媛の海のきらめきや島々の風景を映し出し、ゆったりとした時間を楽しめる空間を演出しています。