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フジッコ株式会社（本社：神戸市中央区／代表取締役社長執行役員：福井正一）は、大豆を「カスピ海乳酸菌（クレモリス菌FC株）(以下、「カスピ海乳酸菌」)で発酵させた大豆ヨーグルトの継続摂取が、便通を改善し、QOL※を向上させることを明らかにしました。本研究成果は、日本農芸化学会2026年度大会（2026年3月9～12日）にて発表いたしました。 |
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※「Quality of Life（クオリティ・オブ・ライフ） 」の略称で、「生活の質」などと訳され、「生きがい」や「満足度」という意味があります。人間らしく満足して生活しているか、自分らしい生活が送れているかという「生活の質」を評価する概念で、近年注目の研究分野となっています。 |
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図 1. 大豆ヨーグルト摂取による排便回数及びQOLの変化 4週間の大豆ヨーグルト摂取前後での排便回数の変化（A）及びQOLスコアの変化（B）を調べました。QOLは質問紙WHO-QOL26を用いて評価しました。結果、摂取前と比較して、排便回数の有意な向上、QOL全体スコア及び心理的領域のスコアの有意な向上が見られました（Wilcoxonの符号付順位検定による観察期間との比較）。 |
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■研究概要 |
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≪研究背景・目的≫ |
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日本において、便秘は慢性的な健康課題として広く認知されており、令和4年国民生活基礎調査では日本人の35.9％が便秘の自覚症状を有すると報告されています1)。また、便通の悩みは、腹部症状だけにとどまらず、QOLや労働生産性の低下にもつながり、全身的な健康状態に影響を与えることが示唆されています。こうした中、大豆を乳酸菌で発酵させた大豆ヨーグルトは、大豆由来のタンパク質や食物繊維、オリゴ糖やイソフラボンなど多彩な成分が含まれることから、乳ヨーグルトと比較して、より顕著な便通改善・腸内菌叢の改善からQOLの向上に至るまでの多様な効果が期待されます。 |
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当社では、これまでに「カスピ海乳酸菌」の便通改善効果や腸内菌叢に与える効果を明らかにしてきました2)。しかし、大豆を「カスピ海乳酸菌」で発酵させた大豆ヨーグルトが、排便状況やQOLに及ぼす影響はこれまでにわかっていませんでした。そこで、本研究では、便秘傾向のある成人を対象に、大豆ヨーグルトの摂取による排便状況およびQOLへの寄与を検証いたしました。 |
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≪試験内容・方法≫ |
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便秘傾向の自覚がある18歳以上の男女21名に対して、「カスピ海乳酸菌」で発酵させた大豆ヨーグルトを1日100 gずつ4週間継続摂取してもらいました。 |
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≪研究成果≫ |
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大豆ヨーグルト摂取前と比較して、排便回数・排便日数・排便量が有意に増加するとともに、QOL指標のうち、QOL全体スコアと心理的領域スコアが有意に向上しました。さらに、腸内細菌叢全体が有意に変化していたことから、大豆ヨーグルトが腸内細菌叢にも影響していることが明らかとなりました。これらの結果から、「カスピ海乳酸菌」で発酵させた大豆ヨーグルトは、便秘傾向者の便通改善を促すだけでなく、QOLの向上や腸内菌叢の改善にも寄与することが示唆され、便秘に悩む多くの方にとって有益となる可能性が示されました。 |
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≪研究の意義・今後の展望≫ |
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当社は、これまで「カスピ海乳酸菌」の健康効果として、乳ヨーグルトやサプリメントの健康エビデンスを取得してきました。今回、初めて大豆を発酵させた大豆ヨーグルトによる便通改善やQOL向上といった健康エビデンスが得られたことから、今後は「カスピ海乳酸菌」の活用をより広めていくことで、全ての人々の健康が達成されるよう努めてまいります。 |
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【引用文献】 |
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(1) 厚生労働省.令和4年国民生活基礎調査統計表（第9表 性・年齢階級・症状（複数回答）別にみた世帯人員・有訴者数・有訴者率 (人口千対) (2023). |
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(2) M. Watanabe et al. Int J Food Sci Nutr, 74, 695-706(2023). |
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■学会発表概要 |
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学 会：日本農芸化学会2026年度大会 |
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会 期：2026年3月9日～12日 |
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場 所：同志社大学今出川キャンパス、室町キャンパス |
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演題名 ：Lactococcus cremoris subsp. cremoris FC株で発酵させた大豆ヨーグルト摂取による排便状況、QOL及び腸内菌叢に与える影響 |
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発表者 ：田畑祥之、村端穂香、後藤弥生、丸山健太郎 (フジッコ（株）) |
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＜お問い合わせ先＞ |
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フジッコ株式会社 |
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担当者：イノベーションセンター 基盤研究グループ 田畑 祥之 |
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責任者：イノベーションセンター センター長 丸山 健太郎 |
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TEL：078-303-5385 |
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ホームページアドレス：https://www.fujicco.co.jp
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