“卓上でジュワッと”回しかけて仕上げる新スタイルの肉ランチ。スギモトが「新たな名古屋ご当地メニュー化」を目指して開発した、食べ応えと地域性を兼ね備えた一皿です。
 
八丁味噌だれがジュワッと香る「石焼和牛 牛ちゃん」
 
熱々の石焼が旨みを最大限に引き出す、新感覚の“肉×野菜”ボリュームランチ。
カスタム自由で満足度MAXの新名物『炭火焼肉スギモト 石焼和牛牛ちゃん定食』が、2026年3月16日（月）より登場します。
杉本食肉産業株式会社（愛知県名古屋市／代表取締役社長：杉本匡彌、以下「スギモト」）は、ランチ限定の新商品『炭火焼肉スギモト 石焼和牛牛ちゃん定食』を2026年3月16日（月）より販売開始します。
同日より「炭火焼肉スギモト 名古屋うまいもん通り広小路店」にて提供いたします。
本商品は、熱々に熱した石焼鍋に厳選した和牛と野菜、さらに和牛の牛脂を盛り込み、名古屋名物・八丁味噌を隠し味にした特製味噌だれを“卓上でジュワッと”回しかけて仕上げる新スタイルの肉ランチ。
スギモトが「新たな名古屋ご当地メニュー化」を目指して開発した、食べ応えと地域性を兼ね備えた一皿です。
 
■商品特徴
1. 石焼の“ジュワッ”が五感を刺激するライブ感
高温の石焼鍋に和牛と野菜、さらに和牛の牛脂を豪快に盛り付け、卓上で特製味噌だれを回しかけて仕上げます。
湧き上がる湯気、香り、音が一体となり、“食欲直撃の瞬間”を演出します。
 
2. もやし・ニラ・キャベツを山盛りにした“ワシワシ系”野菜
野菜たっぷり150gで、二郎系インスパイアらしい食べごたえを実現。
濃厚な旨みと相性抜群の、満足度の高い一品です。
 
3. スギモト選りすぐりの“和牛＋和牛牛脂”が生む力強いコク
老舗精肉店の目利きで選んだ和牛80gに加えて、濃厚な旨みを誇る和牛牛脂を使用。
熱で溶けた牛脂が全体をコーティングし、肉・野菜・ご飯すべての旨さを底上げします。
 
4. 名古屋らしさが光る特製味噌だれはクセになる“中毒系”
甘み・辛み・コクのバランスが絶妙な特製味噌だれに八丁味噌をプラス。
石焼の香ばしさも加わり、一度食べたらクセになる仕上がりです。
 
5. トッピングで“自分だけの牛ちゃん”がつくれるカスタム性
味の方向性を変えられる追加トッピングをご用意。
ニンニク：パンチUP
麻辣ネギ：痺れ×辛味
生卵：まろやか＆すき焼き風
キムチ：発酵の旨辛
味変の種類が多く、最後まで飽きずにお楽しみいただけます。
 
6. 牛肉・野菜・牛脂を“マシマシ”可能な自由度設計
お客様のお好みに合わせて、
牛肉
野菜
牛脂
それぞれの増量が可能。
がっつり派もヘルシー派も満足いただけるスタイルです。
 
■商品概要
炭火焼肉スギモト 石焼和牛牛ちゃん定食（スープ・ごはん付）
商品名：炭火焼肉スギモト 石焼和牛牛ちゃん定食　（スープ・ごはん付）
価格：1,680円（税抜）
販売開始：2026年3月16日（月） ※事前プレ販売あり
提供店舗：炭火焼肉スギモト 名古屋うまいもん通り広小路店
販売時間：11:00～15:00（ランチ限定）
店舗詳細：https://www.oniku-sugimoto.com/restaurant/nagoya-umaimon-hirokouji/
 
発売を記念してキャンペーンを実施します
ぜひこの機会に店舗にお越しください
■発売記念キャンペーン
3/16～31限定「ディナー10％OFFクーポン」プレゼント
『炭火焼肉スギモト 石焼和牛牛ちゃん定食』の販売開始を記念し、期間中にご注文いただいたお客様へ、「炭火焼肉スギモト 名古屋うまいもん通り広小路店」の ディナータイム（17:00～22:00）で使える10%OFFクーポン を進呈します。
昼は牛ちゃん、夜は焼肉。
スギモトの味を一日通してお楽しみいただけます。
 
■店舗情報（名古屋うまいもん通り広小路店）
職人が選び抜いた上質な肉をリーズナブルに提供。
名古屋駅構内でアクセスも良く、カウンターから半個室まで幅広い席種をご用意しています。
住所：〒450-0002 名古屋市中村区名駅1-1-4
JR名古屋駅構内 名古屋うまいもん通り広小路口
アクセス：JR名古屋駅 広小路口改札すぐ
電話：052-414-7813
営業時間：
平日ランチ：11:00～15:00（L.O.14:30）
ディナー：17:00～22:00（L.O.21:00）
土日祝：11:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：なし
席数：70席
名古屋うまいもん通り広小路店　店舗外観
 
 
■杉本食肉産業株式会社について
創業1900年（明治３３年）今年創業１２５年を迎えた尾張名古屋の老舗「お肉の専門店スギモト」は『生産・加工・卸・小売・飲食』と一貫体制をグループ内で展開。松阪牛・飛騨牛・みかわ牛をはじめ、生産者の顔が見える安全な食肉を日本全国から確保し、お客様の求める質と量にスピーディーに対応可能な企業です。『安心できる食肉をご提供し、豊かな食文化に貢献する』「お肉で幸せと感動をお届けする」それがスギモトの想いです。
精肉以外に、ハム・ソーセージ、ローストビーフ、味噌漬、しぐれ煮、焼豚などの加工品や、カレー、シチュー、サラダ、コロッケなどの惣菜も手がけており、百貨店やレストランでの販売も行っています。
さらに、SDGsへの取り組みや地域貢献活動にも積極的で、少年野球大会の主催や地元スポーツチームの支援などを通じて、社会とのつながりを大切にしています。今後も「お肉で幸せと感動を届ける」という理念のもと、国内外での事業展開を進め、食文化の発展に貢献している企業です。
※平成21年より愛知ブランド企業に認定されています。
スギモトグループホームページ　https://www.oniku-sugimoto.com/
スギモト公式Instagram　https://www.instagram.com/oniku_sugimoto/