【有限会社エコ・ライス新潟】長岡農業高校生が手がける「〇結（えんむすび）」

長岡農業高校の生徒が主体となって取り組むオール長岡の日本酒プロジェクト「〇結（えんむすび）」が、今年で６回目を迎え、３月２日（卒業式当日）に合わせて販売致します。

「〇結」は、酒米「五百万石」を長岡農業高校の実習圃場で生徒達が、苗づくりから田植え、稲刈り、米の検査、醸造精米、酒仕込みまで、一年をかけて関わり完成させた純米大吟醸酒です。
　さらにラベルには、生徒自身が育てた五百万石の藁を紙漉きして作った和紙を使用。米づくりから酒づくり、そして想いを包む一枚の紙に至るまで、学びの集大成として仕上げられています。

本プロジェクトは、新型コロナウイルス感染拡大の影響を受けた初回（第1回）に始まりました。
課外活動や農作業・実習の制限、修学旅行の中止など、仲間と過ごす時間が大きく失われる中で、「人と人をつなぎたい」「仲間との絆を形に残したい」という生徒たちの想いから、“感謝を込めたえんむすび”として「〇結」は誕生しました。

　以来、代々の生徒に受け継がれ、卒業を迎える節目に、自らの学びと感謝を形にして届ける取り組みとして継続され、今回で6回目の発売となります。