京都初。高タイパ！高コスパ！食す美容液「すっぽん湯豆腐」誕生。日本のお客様も納得できる嵐山ランチを日本料理３０年の料理長が考案。★Google口コミ4.7の人気店「嵐鼈樓」の新発想。JR嵯峨嵐山３分
【トーフの日】2026年2月12日より提供開始。すっぽんラーメンで有名な京都嵐山「嵐鼈樓」が令和版”湯豆腐”を再発明。嵐山駅チカの”新名物”として、日本のお客様、特に女性の美容食／薬膳を求める方へ
インバウンド向け高額メニューに”うんざり”な「日本のお客様」に向けてー
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日本料理一筋で30年間研鑽を積んだ小谷匠料理長は、京都の変わりゆく街を見続けてきた。
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JR嵯峨嵐山駅を降りて、渡月橋まで行く間には、日本人の感覚では目を疑うような価格帯のランチメニューが乱立。
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世界的観光地である京都嵐山を”日本の方にも”四季折々、美しさに触れてもらい、休日に出かけてホッと食事をしもらいたいと願った。
▶︎そこで、「日本のお客様」に向けて納得感のある”味・価格”のメニュー開発を決意。
日本料理一筋 30年の料理長の「令和版の湯豆腐」の再発明とはー
令和の湯豆腐。ゆずれない３ヶ条。
1.
タイパ・コスパが良いこと。：駅から３分。最速着席５分提供。よくばりな嵐山散策でも最速、最安で提供したい。寒い日はすぐ身体を温めて欲しい。
2.
美容に効く！女性がうれしくなること。：G7国賓晩餐会クラスの「嵐山たなか」選定のすっぽん濃厚コラーゲンスープと嵯峨豆腐、うなぎのマリアージュで女性に最高に美しくなってほしい。
3.
本当に美味しいこと。：男女問わず、一流の京料理の技が放つ「美味い」を感じてもらいたい。
 
女性にうれしい「すっぽん湯豆腐」の新登場
G7サミット採用・京都ミシュランスターシェフ御用達「嵐山たなか」の”国賓級” 食材のみ使用。
創業80周年を迎える田中商店プロデュースの「嵐鼈樓」だからこそ、G7サミット採用、ミシュランスターシェフ御用達のすっぽん、うなぎ、地鶏などの高級食材を贅沢に「湯豆腐」に全投入しています。
濃厚すっぽんスープに浮かぶ嵯峨豆腐と、香り高き渦巻きうなぎ。
オープンたった1年で「嵐鼈樓」は脅威のGoogle口コミ4.7。レビュー170件
～人生史上最高のすっぽん。と称賛する声多数～
・「間違いなく、これまで食べたラーメンの中でも最高峰の一杯でした！」
・「日本で一番おいしいラーメン！！！これを食べるためだけに、また京都に戻ってきたいです。」
・「間違いなく、これまで食べた中で一番おいしいラーメンでした。」
・「とても風味豊かなラーメンで、10点満点中10点。また必ず来たいです。
・「料理の写真を載せたかったのですが、おいしすぎて撮る暇がありませんでした。」
・「京都らしい雰囲気が感じられる、ひっそりと佇む素敵なラーメン店で、素晴らしいシェフが厨房を切り盛りしています。料理は本当に素晴らしく、繊細でありながら、食べ応えもしっかりとあり、まさに“ごちそう”と呼べる一杯。」
着物でも食べやすい。座りやすく、紙エプロン用意あり
京都御所の鍛治職人の金鍋
京都の遊郭をオマージュした店内は凛とした空気感
定番人気メニューのすっぽんうなぎラーメン
価格は「濃厚すっぽんスープ＋嵯峨豆腐」なのに１,８８０円の業界最安値！
・純すっぽん湯豆腐：￥1,880
・純すっぽんうなぎ湯豆腐：￥2,880
～もう少し食べれそうな方は、追加で【すっぽん雑炊５００円（湯豆腐特別価格）】もオススメ！
令和版”湯豆腐”を再発明
１.出汁：定評のある「すっぽんの濃厚スープ」を湯豆腐のベーススープに。
２.具材：嵯峨豆腐＋うなぎ/地鶏など、茶懐石の盛り付けオマージュを込めて。
３.〆：すっぽん雑炊（500円＊特別価格）の体験価値。
○湯豆腐と相性抜群のお酒もご用意○
・プレミアム日本酒：嵐山エリアで採れた酒米で醸造『げっしょう』￥880
・【一生に一度きりかも！？】すっぽんシャンパン『生き血ロゼ』￥1,300
・【一生に一度きりかも！？】すっぽん生き血ジンカクテル ￥500
・京都ビール『京都麦酒』￥880
シャンパンにゆっくりと注がれる生き血はとても美しく、特に女性の方には、天然の美容ドリンクとして誉高いアイテムとなっています。
◆すっぽんラーメン『嵐鼈樓』（らんべつろう）◆ ＊JR 嵯峨嵐山駅 徒歩３分！＊
・住所：〒616-8373 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺車道町４−１６ 田中ビル ２F
・電話：075-600-2934　
・メール：info@sagabiken.kyoto
＊記者の方には、取材のご試食ご提供いたします＊
・Google Map：https://maps.app.goo.gl/emrF15CgmEbEs35L6
（詳細な営業日／営業時間はこちらでご確認ください）
この暖簾が目印
女性に喜んでもらえる一皿を

▶︎そこで、「日本のお客様」に向けて納得感のある”味・価格”のメニュー開発を決意。