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このたび、岐阜グランドホテル（岐阜市長良川畔 社長 二神一）にて総料理長を務める 森 義雄が、厚生労働省 令和7年度「卓越した技能者（現代の名工）」を受賞し、2025年11月10日（月）に表彰を受けました。受賞を記念し、皆様に感謝をお伝えする２つのイベントを開催いたします。 |
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催事名 「現代の名工」森義雄 極味（きわみ）の会席
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心華やぐ縁起の良い食材や賓客をもてなした料理を中心に、美濃薬膳や数々の受賞作品など、 |
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これまでの料理人生を集約した渾身の会席料理を、お話しと共にお届けします。 |
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日 時 令和8年2月23日（月祝） 17：30～19：30 （受付17：00～） |
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料 金 お一人様 ￥30,000 ＜30名様限定＞ |
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使用食材 清流長良鮎/飛騨泉ふぐ/かじか/春日チョウザメ/キャビア/金華海老 |
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奥美濃古地鶏/飛騨牛 |
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伊勢海老/桜鯛/鮑/鮟鱇/鱶鰭/鰻/穴子 |
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飛騨・美濃伝統野菜/ぎふ清流GAP認定農産物/岐阜県産苺/飛騨林檎 （予定） |
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催事名 「現代の名工」森義雄が贈る 感謝の膳
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支えてくださった皆様、生産者の皆様をはじめ、出会ったすべての方々への「感謝」を |
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一品一品に込めて。桃の節句の季節、芽吹きの春を五感で味わう料理をご堪能ください。 |
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日 時 令和8年2月28日（土）、3月1日（日）、2日（月） 18：00～20：00 |
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3月3日（火） 12：00～14：00 |
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料 金 お一人様 ￥15,000 ＜各日50名様限定＞ |
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御献立 主な内容 |
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ーひな人形にちなんだ華やかな前菜ー |
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春の息吹を届ける蚕豆、筍、蕗の薹たち |
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ー黒いお椀に映える白・緑・赤・黄の彩りー |
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縁起の良い福来鮑のお吸物 |
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ー台物は美濃薬膳の趣を添えた小鍋仕立てー |
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定番の高麗人参や夏草花に合わせるのは飛騨牛と鱶鰭 |
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ー感謝の一品のタイトルは『清流の恵み』ー |
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長良・木曽・揖斐 三川の多彩な幸をひと皿に |
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２つのイベント共通 「現代の名工」宿泊プラン |
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一泊朝食付 ￥8,800 |
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お部屋は和室又は洋室／1室2名様以上／入湯税￥150別 |
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【現代の名工とは】 |
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卓越した技能を持ち、その道で第一人者と目されている技能者を表彰するものです。技能の世界で活躍する職人や技能の世界を志す若者に目標を示し、将来を担う優秀な技能者の確保・育成を進め、優れた技能を次世代に継承していくことを目的に昭和42年に創設されました。令和7年度は、森を含む142名が選出されました。 |
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＜森 義雄 プロフィール＞ |
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1984年 (株)岐阜グランドホテル 入社 |
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1998年 （一社）岐阜県調理師連合会主催 |
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第17回調理技術コンクール 岐阜県知事賞（最高位）受賞 |
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2001年 初代「ぎふの味」料理名人（伝承名人）岐阜県知事認定 |
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2005年 （社）日本全職業調理師協会主催 第25回日本料理技能向上全国大会 |
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郷土料理部門 名古屋市長賞 |
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2009年 卓越技能賞（岐阜の名工）岐阜県知事表彰 |
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2009年 食の祭典東海3県調理師コンクール 厚生労働大臣賞（最高位）受賞 |
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2009年 日本全職業調理士会 功労賞 受賞 |
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2009年 全技連マイスター（日本料理）認定 全国技能士会連合会 |
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2015年 調理部和食担当部長（和食調理長）就任 |
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2017年 美濃薬膳士 認定（美濃薬膳認定委員会） |
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2020年 役員待遇 総料理長 就任 |
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2021年 執行役員 総料理長 就任 |
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ご予約申込み先 岐阜グランドホテル 予約センター 電話(058)233-1111(代) |
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※ホテルホームページからWEＢ予約も可能です |
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岐阜グランドホテルについて： |
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長良川沿いの癒やしのリゾートホテル |
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ホテル前には金華山がそびえ、清流長良川が流れ、多くの人がその自然と風景を楽しんでいます。金華山は、ハイキングコースとしても親しまれ、山頂にある岐阜城から見る姿は雄大なものがあります。四季折々の風景と味わい。岐阜でのひとときをごゆっくりお過ごしください。 |
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