【大阪マリオット都ホテル】大切な人へ贈りたい華やかなスイーツ2種を、パティシエ仕立てのレシピでレクチャー！ペストリーシェフによる特別ランチコース付きシェフセミナーを開催

実演メニュー2品のイメージ

大阪マリオット都ホテル（所在地：大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目1番43号）は、2026年2月12日（木）にペストリーシェフ近藤大介による「大切な人へ贈る “パティシエ仕立てのスイーツ”」をテーマにしたシェフセミナーを開催します。

第46回シェフセミナーは、ペストリーシェフ近藤大介が「大切な人へ贈る “パティシエ仕立てのスイーツ”」をテーマに、ホームパーティーや手土産にもぴったりの華やかなスイーツ2種を、プロならではの技法を交えて丁寧にレクチャーします。カカオの香りがふわりと広がる、艶やかな「カヌレ・ショコラ」。瓶に詰めればそのまま手土産としても楽しめる「フレーズ・サバラン」は、しっとりふんわりとしたサバラン生地と、風味豊かなシロップの作り方を実演します。セミナー終了後には、実演メニューを含む特別ランチコースをお楽しみください。

概要

【予約開始】2025年12月10日（水）11：00

【開催日】2026年2月12日（木）

【時　間】受付 11：00～／セミナー 11：30～／ランチ 12：30～

【会　場】20階「茜」

【料　金】お一人様 9,000円

　　　　（セミナー受講料、ランチコース代含む）

ランチコースメニュー

◇フォアグラテリーヌとブリオッシュ・オランジュ

◇牛蒡のポタージュスープ

◇鰆の蒸し焼き浅利と生海苔のソース

◇軍鶏もも肉のコンフィと山菜チョコレート香るポートワインソース

◇フレーズ・サバラン ※ランチコースでは、皿盛り仕立てでご提供

◇カヌレ・ショコラ

◇自家製パン

◇コーヒー／紅茶

※太字が実演メニュー

ペストリーシェフ　近藤大介

講師

「後から何かを足せない難しさの中に、自分の表現ができる」というお菓子作りの魅力に惹かれ、東京や大阪のホテルでパティシエとして経験を積む。インターコンチネンタルホテル大阪にてエグゼクティブ・ペストリーシェフを務め、2024年3月大阪マリオット都ホテルのペストリーシェフに就任。技法やデザインにおいても固定概念や枠にとらわれないユニークなスイーツを追求している。