| ～“代金選択制”で和食の未来を拓く、新たな挑戦へ～ |
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| ■お店の概要 | |||||||||
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店名：御和食みうら 所在地：東京都港区（最寄り：外苑前駅） 営業時間：19:00 一斉スタート(完全予約制） 席数：カウンター8席／個室あり 公式Instagram：https://www.instagram.com/owasyoku_miura?igsh=MTJ5d3M4MmFxajlscg%3D%3D&utm_source=qr |
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| 外苑前にひっそりと佇む「御和食みうら」は、職人の繊細な技と遊び心が生む、五感で味わう和食の名店です。地元の旬食材を生かした料理と臨場感あるカウンター調理で、訪れる人々を非日常の美食体験へと誘います。 | |||||||||
| ■リニューアルオープンの背景・目的 | |||||||||
| このたびのリニューアルは、創業者である三浦雄太が長年の夢であった「仲間に店を託す」想いから始まりました。6年間、自らの料理を言語化し、進化させ続けた三浦は、新たな挑戦として一線を退く決断をし、信頼する料理人仲間たちに暖簾を引き継ぎました。 | |||||||||
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その中で立ち上がったのが、「代金選択制」という前例の少ない実験的なスタイルです。 “お客様がその日の料理に感じた価値に応じて金額を決める”というこの仕組みは、 高級和食に対する固定観念に一石を投じ、日本料理の新たな間口を拓く挑戦でもあります。 |
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「本当に満足いただける料理なら、値段は後からついてくる」 そんな信念をもとに、新生・御和食みうらは再出発を切りました。 |
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| ■お店の特徴・サービス内容 | |||||||||
| ・代金選択制の導入（期間限定） | |||||||||
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提供された料理に対する「お客様自身の価値判断」で金額を決めていただく新スタイル。 和食の本質を問い直す、新たな文化体験の提案です。 |
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・五感で楽しむ和食の饗宴 春は桜を添えた海の幸、夏は柑橘香る冷菜など、旬の食材を駆使した季節のコースをご用意。 臨場感あるカウンター調理で、目と舌と心を満たします。 |
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・仲間による新たな“主人”体制 従来の料理哲学を引き継ぎつつ、仲間たちの感性と創意が加わり、御和食みうらは進化します。 個性豊かな料理人たちが日々挑戦を重ね、唯一無二の味わいを創り出します。 |
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・空間づくりへのこだわり 店内は高級日本料理にふさわしい上質な設え。 格式ある佇まいの中で、くつろぎと緊張が交錯する豊かな時間をお過ごしいただけます。 |
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| ■今後の展望 | |||||||||
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リニューアルは終わりではなく、始まりです。 代金選択制という新たな挑戦は、料理人たちの成長の舞台であり、日本料理の未来を広げる第一歩です。 一皿一皿に真心を込め、「こんな和食があったのか」と驚かれるような体験をお届けいたします。 |
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