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ザ・プリンス 軽井沢（所在地：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢、総支配人：影山裕子）のダイニングルーム ボーセジュールでは、毎回テーマが変わるワインイベント「軽井沢ワイン倶楽部」を開催しています。12月開催回では、千曲川ワインバレーに位置する長野県小諸市のワイナリー「Terre de ciel（テールドシエル）」をテーマに、代表・池田岳雄氏をお招きし、同ワイナリーの厳選ワインとフレンチシェフのスペシャリテによるペアリングディナーをお届けします。 |
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「軽井沢ワイン俱楽部」イメージ |
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ザ・プリンス 軽井沢が定期的に開催する「軽井沢ワイン倶楽部」は、毎回テーマを変え、ワインの背景にあるストーリーや造り手の想いに触れながら、料理とのマリアージュを楽しむおとなのためのワインイベントです。 |
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今回のテーマは「千曲川ワインバレーとフレンチシェフのスペシャリテ」。標高約930mに位置する長野県小諸市・糠地（ぬかじ）地区でワイン造りを行う「Terre de ciel」を取り上げます。 |
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当日は、ワイナリー代表である池田岳雄氏が来館。厳しい気候条件を活かし、野生酵母を用いた醸造や低介入でのワイン造りなど、Terre de cielならではのこだわりを語りながら、選りすぐりのワインをご紹介いただきます。 |
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提供される料理は、ダイニングルーム ボーセジュールの料理長でもあり、数々の料理コンクールでも受賞歴のある時田啓一が手がけるスペシャリテ。千曲川ワインバレーのテロワールを最大限に引き立てるコース仕立てとなっており、信州の食材と自然派ワインが織りなす奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。 |
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冬の特別な一夜にふさわしい、ワインと料理、そして造り手のストーリーが融合した上質な時間をご体験ください。 |
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ダイニングルーム ボーセジュール店内 |
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※写真はイメージです。 |
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※事前予約制となります。 |
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※表記の料金には消費税、サービス料15%が含まれております。 |
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※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。 |
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※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、8品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料8品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。 |
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軽井沢ワイン俱楽部概要 |
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軽井沢ワイン俱楽部 |
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ザ・プリンス 軽井沢のダイニングルーム ボーセジュールをメインに定期的に開催しているワインイベントです。毎回異なるテーマを設け、国内外のワイナリーや生産地に焦点を当てながら、ワインの背景にあるストーリーや造り手のこだわりを紹介しています。シェフがワインに合わせて仕立てる特別コースを提供し、料理とワインのペアリングをじっくりと楽しんでいただけます。リゾートの落ち着いた空間で開催される少人数制のイベントのため、ワイン初心者から愛好家まで幅広いお客さまに、深い学びと豊かな味わいのひとときをご体験いただける人気の催しです。 |
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■今後の開催予定 |
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2026年1月18日（日） シャンパーニュ・ブルゴーニュのセレクト |
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2026年2月15日（日） シェフのスペシャリテと南フランスワインを楽しむ（軽井沢 浅間プリンスホテルにて開催） |
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2026年3月15日（日） フランス二大産地のひとつボルドーのガロンヌ川からジロンド川の左岸からのワインをご紹介 |
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Terre de ciel概要 |
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ワイナリー「Terre de ciel」 |
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長野県小諸市・糠地地区に位置するワイナリーです。 |
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標高約930mの冷涼な気候と急斜面の畑を活かし、土地本来の個性を引き出すワイン造りを行っています。野生酵母による発酵や、極力介入を抑えた醸造など、自然の力を尊重した丁寧な造りが特徴です。こうしたこだわりにより、千曲川ワインバレーの中でも高い評価を得ており、国内外のワイン愛好家から注目を集めています。 |
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Terre de ciel概要 |
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Terre de cielワイン |
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12月開催回では、厳選された5本のワインをご紹介いたします。 |
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信州の食材と自然派ワインが織りなす奥行きのある味わいを |
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お楽しみいただけます。 |
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＜2025年12月開催回の提供予定ワイン＞ |
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１.テールドシエル ソーヴィニョンブラン・アン・べトン 2023 |
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２.テールドシエル シャルドネ 2023 |
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３.テールドシエル ラ・フルール 2023 |
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４.テールドシエル ピノ・ノワール ペディセル 2023 |
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５.テールドシエル ル・オワゾ 2024 |
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料理長プロフィール |
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ダイニングルーム ボーセジュール 料理長 時田啓一 |
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ザ・プリンス 軽井沢 |
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ダイニングルーム ボーセジュール料理長 時田 啓一（ときた けいいち） |
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1992年 サンシャインシティプリンスホテルに入社 |
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2013年 ボキューズ・ドールコンクール国内4位 |
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2014年 第7回エスコフィエ・フランス料理コンクール 優勝 |
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2018年 第4回パテ・クルート世界選手権アジア大会 優勝 |
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2018年 第10回パテ・クルート世界選手権フランス大会 準優勝 |
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2023年 ザ・プリンス 軽井沢 ダイニングルーム ボーセジュール料理長就任 |
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ザ・プリンス 軽井沢概要 |
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2025年7月リニューアルオープンした池畔越しにゴルフコースと浅間山を望むプリンスグランドリゾート軽井沢の旗艦ホテル。レストランやすべての客室からは水辺を眺めることができ、客室とルーバーを隔てるドアは自然の風を取り入れる仕組みを生かすなど、風景と建築を通し自然と調和しながら静寂を楽しむホテルとして国内外のゲストに上質な滞在を提供しています。 |
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ザ・プリンス 軽井沢外観イメージ |
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所在地 ： 長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢1049-1 |
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開業 ： 1982年7月 |
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客室数 ： 88室 |
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付帯施設 ： ダイニングルーム ボーセジュール、宿泊者専用ラウンジ、フィットネスルームほか |
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アクセス ： 北陸新幹線 軽井沢駅より車で約5分 |
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